Ce sont des gressins à l’ail chauds et mous recouverts de fromage fondu. Utilisez ma pâte à pizza maison pour des gressins à l’ail au fromage parfaits à chaque fois!
En expérimentant en cuisine au cours des deux derniers mois, j’ai appris que si vous avez une recette de pâte à pizza solide… vos options de cuisson sont infinies. Par exemple:
Et si vous cherchez un petit quelque chose pour absorber toute votre sauce pour pâtes, vinaigrette et soupe supplémentaires, vous pouvez faire un lot de gressins à l’ail au fromage ultra doux avec cette même pâte à pizza facile.
Il est facile de faire des gressins de style restaurant à la maison. Faire du pain fait maison, des brioches à la cannelle, de la croûte de pizza, etc. me terrifiait. L’idée de cuisiner avec de la levure me fit courir la peur de la cuisine. Mais je suis ici pour vous dire que ce n’est pas difficile. Vous avez juste besoin des bonnes directions, des ingrédients appropriés et d’un peu de patience. Patience… plus facile à dire, n’est-ce pas? Ha!
Ma recette de pâte à pizza testée en cuisine est Facile et simple. Et vous pouvez le transformer en gressins au fromage faits maison pour le dîner ce soir. Vous utiliserez des ingrédients familiers que vous avez probablement sous la main. Rien d’étrange, rien difficile, rien d’effrayant. Je vais vous guider quelques visuels pour que vous sachiez exactement à quoi les choses devraient ressembler lorsque vous travaillez dans la cuisine.
D’abord, faites rôtir une tête d’ail. Je l’ai fait à 7h du matin et l’appartement sentait l’ail toute la journée. C’était génial. Voici exactement comment je fais rôtir l’ail – c’est facile!
Maintenant, faites la pâte. Vous avez besoin de farine, d’eau chaude, de levure, de sel, d’huile d’olive et d’une touche de sucre. Voici quelques visuels étape par étape de ce à quoi ressemble la pâte lorsque vous la mélangez pour la première fois. Une fois mélangée, façonnez la pâte en boule et placez-la dans un grand bol à mélanger légèrement enduit d’huile d’olive. Retournez-le pour enduire tous les côtés. Couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique et laisser lever dans un environnement chaud.
Guide de cuisson avec levure
Consultez ce guide de cuisson avec levure chaque fois que vous travaillez avec de la levure de boulangerie. J’inclus des réponses pratiques à toutes vos questions courantes sur les levures.
Selon votre type de levure, votre pâte aura doublé de taille en 1 à 2 heures environ. J’utilise Red Star Platinum et je vous suggère fortement de faire de même. Ma pâte a pris 1 heure 20 minutes. Voici à quoi ça ressemble:
Punch la pâte pour libérer l’air et divisez la pâte en deux. Roulez chaque moitié en boule et laissez reposer dans deux bols séparés légèrement couverts pendant 10 minutes. Pendant ces 10 minutes, préparez vos garnitures: beurre fondu, parmesan râpé et ail rôti.
Roulez chaque boule de pâte dans un rectangle de 7 × 10 pouces. Garnir chaque rectangle de pâte de beurre fondu, d’ail rôti et de parmesan râpé. À l’aide d’un couteau ou d’un coupe-pizza très tranchant, coupez-le en longues bandes d’environ 1,5 pouces de largeur. Ensuite, tordez chaque bande et garnissez avec un peu plus de parmesan.
Faites maintenant attention à cette étape: Cuire les gressins pendant environ 16-17 minutes. Retirer du four, les rapprocher pour qu’ils se touchent tous et garnir de fromage râpé. Remettez au four pendant environ 4-5 minutes de plus.
Cette recette fait 14 gressins, vous aurez donc besoin d’une tasse pleine de fromage râpé. J’ai utilisé 1/4 tasse de cheddar râpé et 1/4 tasse de mozzarella râpée pour 7 gressins. Si vous ne voulez pas de fromage dessus, faites simplement cuire les gressins pendant 20 minutes.
Voici les visuels:
Le goût de l’ail ne domine pas les gressins. C’est assez doux; seulement une légère saveur en arrière-plan si vous utilisez une petite tête d’ail. Euh, vous aurez probablement encore besoin d’un bâton de gomme à la menthe.
Ce que vous goûterez vraiment, c’est tout le fromage cuit au four et le pain moelleux au beurre. Ces gressins grillés sont le parfait accompagnement de plats réconfortants pour votre dîner italien préféré. Plongez la bonté au fromage dans la sauce marinara, servez avec une casserole de lasagne, une casserole de chili ou un bol de salade césar. Vous et votre famille allez tomber amoureux de cette recette de gressin!
Allez-y, affrontez votre peur de la levure avec cette recette de gressin simple. Passez ensuite à des petits pains à la cannelle pour le petit déjeuner. Et si vous avez peur des glucides? Eh bien… euh… je ne peux pas vous aider.
Recettes de pain maison plus faciles
Description
Ce sont des gressins à l’ail chauds et mous recouverts de fromage fondu. Utilisez ma pâte à pizza maison pour des gressins à l’ail au fromage parfaits à chaque fois!
Ingrédients
Pâte
- 2 et 1/4 cuillères à café Red Star Platinum Levure (1 paquet standard) *
- 1 et 1/3 tasse (320 ml) chaud l’eau, Environ 110 ° F (43 ° C)
- 3 et 1/2 tasses (440g) farine tout usage, plus plus au besoin (cuillère et nivelé)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) huile d’olive
- 3/4 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe (13g) sucre en poudre
Nappages
- 1 petite tête de Ail
- poivre moulu et sel de mer, goûter
- 1/4 tasse (60g) Beurre sans sel, fondu
- 1/2 tasse (40g) râpé parmesan
- 1 tasse (112g) déchiqueté fromage (J’ai utilisé moitié cheddar, moitié mozzarella)
- Rôtir la tête d’ail. Cliquez ici pour des directions faciles.
- Faire la pâte: Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle équipé d’un crochet, mélangez la levure et l’eau tiède. Remuer et laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure soit mousseuse et dissoute. C’est ce qu’on appelle «l’épreuvage» de la levure. Si la levure ne se dissout pas, votre levure est morte. Recommencez avec de la levure active. Ajouter la farine, l’huile d’olive, le sel et le sucre. Mélanger à la main ou avec le crochet pétrisseur à basse vitesse pendant 1 minute.
- Une fois tous les ingrédients mélangés, pétrir pendant 7 minutes à la main ou avec votre crochet pétrisseur à vitesse faible-moyenne. Si votre pâte est trop humide, ajoutez jusqu’à 1/4 tasse de farine en plus. Après le pétrissage, votre pâte doit être lisse et élastique. Piquez-la avec votre doigt – si elle rebondit lentement, votre pâte est prête à lever. Sinon, continuez à pétrir.
- Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un grand bol à mélanger légèrement enduit d’huile d’olive. Retournez-le pour enduire tous les côtés. Couvrir hermétiquement avec une pellicule plastique et laisser monter dans un environnement chaud (environ 75F-80F). J’ai simplement placé mon bol sur le dessus du four pendant que l’ail était rôti, ce qui a réchauffé la surface du four. Selon votre type de levure, votre pâte aura doublé de taille en 1 à 2 heures environ. J’utilise Red Star Platinum et ma pâte a pris 1 heure 20 minutes.
- Punch la pâte vers le bas pour libérer l’air. Divisez la pâte en deux. Roulez chaque moitié en boule et laissez reposer dans deux bols séparés légèrement couverts pendant 10 minutes. Vous pouvez congeler une des boules de pâte à ce stade pour l’utiliser plus tard. Veuillez lire ci-dessous dans les notes pour les instructions de congélation.
- Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté. Hacher l’ail rôti et le combiner avec le beurre fondu dans un petit bol. Mettre de côté.
- Assembler: Roulez chaque boule de pâte dans un rectangle 7 × 10 sur une surface légèrement farinée ou sur votre tapis de cuisson en silicone. Garnir chaque rectangle de pâte du mélange de beurre fondu / ail rôti. Garnir ensuite de parmesan râpé. À l’aide d’un couteau très aiguisé ou d’un coupe-pizza, coupez des rectangles en longues bandes d’environ 1,5 pouces de largeur. Ensuite, tordez chaque bande et garnissez d’un peu plus de parmesan si vous le souhaitez. Voir les photos ci-dessus pour un visuel. La torsion est facultative.
- Cuire les gressins en deux lots – 7 gressins par plaque à pâtisserie. Cuire au four de 16 à 17 minutes. Ensuite, retirez du four, rapprochez les 7 gressins ensemble pour qu’ils se touchent tous et garnissez de 1/2 tasse de fromage râpé. Retournez au four pendant environ 4-5 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’ils aient atteint la cuisson désirée. Vous les aimez extra bruns et grillés? Gardez quelques minutes de plus. Répéter l’opération avec le deuxième lot et la 1/2 tasse de fromage restante. (Si vous ne voulez pas de fromage par-dessus, faites simplement cuire les gressins pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient atteint la cuisson désirée.)
- Sortez du four et savourez! Couvrez bien les gressins restants et conservez-les à température ambiante jusqu’à 2 jours. Les gressins au four se congèlent bien – jusqu’à 2 mois.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Cette recette suffit pour faire 14 gressins. Si vous n’en avez pas besoin de 14, voici les instructions de congélation: Une fois que la pâte a levé et que vous avez divisé la pâte en deux pour former deux rectangles (étape 5), vous pouvez congeler une des boules de pâte pour faire des gressins ou de la pizza à plus tard. Ou vous pouvez simplement congeler les deux boules de pâte séparément. Vaporisez légèrement tous les côtés des boules de pâte avec un spray antiadhésif ou enduisez légèrement tous les côtés d’huile d’olive. Placez la ou les boules de pâte dans des sacs à fermeture éclair individuels et fermez hermétiquement, en évacuant tout l’air. Congeler jusqu’à 3 mois.
- Instructions de décongélation: Mettez vos boules de pâte congelées au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant environ 12 heures pour les décongeler. Lorsque vous êtes prêt à faire les gressins, retirez la pâte du réfrigérateur et mettez-la sur le comptoir pour qu’elle se repose pendant 30 minutes et revienne à température ambiante. Continuez avec l’étape 6.
- Consultez mon Guide de cuisson avec levure pour obtenir des réponses aux FAQ courantes sur les levures.
Mots clés: gressins à l’ail au fromage, gressins maison
