Puisqu’il apparaîtra sans aucun doute, abordons d’abord la question sur le bout de la langue de tout le monde: non, notre sauterelle n’est pas verte, et oui, la boisson a été nommée d’après la variété d’insectes qui se mélange à l’herbe, pas aux flamants roses ou au coton bonbons. Il y en aura plus à ce sujet brièvement, donc si votre caleçon est dans une liasse, n’hésitez pas à parcourir. Pour tout le monde, revenons en arrière et plongeons dans un peu d’histoire. Le pilier du quartier français Tujague revendique la propriété du Grasshopper original ou – plus précisément – que Philibert Guichet a créé la boisson pendant son mandat en tant que propriétaire du restaurant lors d’un concours de mélange en 1919. Comme c’est le cas avec de nombreux cocktails, une grande partie de cette histoire est la tradition, mais le bar et la famille maintiennent la revendication et bien sûr continuent de vendre des sauterelles par bateau.
La sauterelle est une boisson de dessert et est souvent ridiculisée comme étant destinée aux enfants, aux grands-parents ou aux souvenirs d’enfance des grands-parents. Ce dernier semble être une blague, mais ce n’est pas le cas: le propriétaire actuel de Tujague le mentionne spécifiquement dans un article pour Eater. Tout cela dit, avec les ingrédients appropriés, nous avons constaté que ce n’était tout simplement pas le cas. Oui, cette boisson contient suffisamment de sucre pour alimenter une ferme de fourmis pendant des années, mais l’intensité tonique de la menthe, combinée à la complexité d’une crème de cacao de qualité, fait vraiment une expérience inoubliable qui peut être appréciée par presque tout le monde, indépendamment du goût personnel. La boisson est grande, équilibrée et, même sans la crème glacée que certaines recettes demandent, d’une épaisseur satisfaisante, froide et crémeuse. Est-ce à un pas du lait au chocolat adulte? Oui. Serions-nous boire tout le temps? Non. Mais nous pouvons voir pourquoi cette boisson, révélée pour la première fois par le remix inspirant de Jeffrey Morgenthaler en 2013, commence à voir une renaissance légitime,
La recette sélectionnée ici est adaptée d’une version imprimée dans le superbe manuel du barman de Meehan. Notre recette apporte quelques modifications pour rapprocher la boisson de la maison; notamment, nous omettons les 8 onces de crème glacée Häagen-Dazs demandées, ainsi que la seule goutte de colorant alimentaire vert qui donne à la boisson sa célèbre teinte. À l’origine, la couleur verte provenait de versions bon marché de crème de menthe colorée avec des additifs artificiels. Les barmans ont ravivé la boisson avec des liqueurs de meilleure qualité produites par des sociétés comme Tempus Fugit et Giffard, mais ces producteurs abandonnent intelligemment la coloration contre nature dans leurs versions. Il n’y a rien de mal à mettre du colorant alimentaire dans une boisson, et nous ne vous jugerons certainement pas pour en ajouter, mais nous n’avons jamais utilisé de colorant alimentaire auparavant, et nous ne sommes pas vraiment enclins à commencer avec une boisson qui ressemble déjà à un Milk-shake. De plus, la sauterelle porte assez bien le rose, et tout le monde oubliera la couleur une fois qu’ils auront bu une gorgée de ce magicien de la confiserie.
