Grappes de noix de cajou crémeuses, moelleuses, croquantes et beurrées recouvertes de caramel sucré et de chocolat blanc salé.
Maintenant que Sally’s Candy Addiction La tournée de livres a pris fin (je travaille toujours sur quelques arrêts aléatoires tout au long de l’année, restez à l’écoute d’Atlanta, de Salt Lake City et du Canada!) et j’ai fait 598 lots de caramels et de caramel pour tous les arrêts de la tournée de livres, je avoir… plus de bonbons pour vous.
Je n’appelle pas ça une addiction pour rien.
Bonbons au caramel pour être exact. Sous forme de grappe, semblable à un bonbon de tortue, mais nous remplacerons les noix de pécan par des noix de cajou au beurre et le chocolat mi-sucré par du chocolat blanc crémeux. Tout cela avec une pincée de noix de cajou concassée et de sel marin sur le dessus? Pas étonnant que nous soyons tous accro.
J’ai une recette traditionnelle de tortue au caramel dans Sally’s Candy Addiction et en faisant la démonstration de la recette devant mes lecteurs de Philadelphie il y a quelques semaines, je me suis senti inspiré pour faire bouger un peu les choses. C’est peut-être tout le chocolat ordinaire que je mange ou le fait que CHOCOLAT BLANC & CARAMEL EST TOUT dans ma vie. Crier, désolé. Mais pour de vrai – à quel point le chocolat blanc et le caramel sont-ils incroyables? Vous allez les adorer dans ces grappes de noix de cajou faciles.
Il existe plusieurs façons de préparer des grappes de noix de cajou au caramel au chocolat blanc. Le premier est avec un caramel entièrement à partir de zéro, dans toute sa splendeur épaisse et crémeuse. Ou vous pouvez totalement prendre un raccourci et faire fondre des carrés de caramel achetés en magasin avec de la crème épaisse. Le choix vous appartient entièrement et les deux ont un goût à peu près identique. Je suggère des carrés au caramel Kraft si vous optez pour la deuxième option.
Le caramel à partir de zéro (photo ci-dessous) est fabriqué avec un thermomètre à bonbons. N’ayez pas peur! Vous pouvez le conquérir. Un thermomètre à bonbons rend vos bonbons plus faciles, car il vous indique littéralement quand les bonbons sont prêts. En fait, j’aurais peur ne pas pour l’utiliser. Sais ce que je veux dire? Vous pouvez trouver la recette complète à la page 93 dans Sally’s Candy Addiction, utilisez donc le livre pour faire la recette d’aujourd’hui. Mais, encore une fois, vous pouvez utiliser la méthode du tricheur avec des carrés au caramel. Vous n’aurez pas besoin du livre de cuisine ou d’un thermomètre à bonbons pour ça!
Il n’y a que 3 étapes faciles: faire du caramel, organiser des grappes, refroidir.
Les photos écrivent à peu près la recette pour moi.
Le caramel durcit et devient ce caramel fabuleusement moelleux, s’étirant aussi longtemps que possible lorsque vous prenez chaque bouchée. Omg, pur paradis des bonbons.
Veux-tu juste regarder ça?! ↓ ↓
C’est le bonbon à faire si vous avez peur de faire des bonbons. Ce que vous ne devriez pas être parce que si vous possédez Sally’s Candy Addiction, vous savez à quel point les bonbons sont accessibles. C’est de la confiserie, simplifiée.
Ce que j’aime le plus de ces grappes de noix de cajou au caramel au chocolat blanc (disons que 3x rapide) est toute la texture variable. Nous avons des noix de cajou onctueuses et beurrées, du caramel moelleux et épais, du chocolat blanc doux et fabuleusement crémeux, puis un léger croquant de noix de cajou émiettées et des éclats de sel de mer sur le dessus. Cela ne vous prendra qu’une heure environ et la majeure partie de cette heure est de laisser le chocolat se poser sur le dessus. Et la meilleure partie est que ces grappes de noix de cajou au caramel au chocolat blanc peuvent être préparées à l’avance et congelées. Ils ne perdront pas leur texture et leur goût ne sera pas compromis.
Je les ai loooove réchauffés pendant environ 5 secondes au micro-ondes. Jumelé avec une tasse de café. Suivi de 6 clusters de plus parce que c’est la maîtrise de soi.
Faites-moi savoir si vous les essayez ce week-end!
Description
Une recette facile sans cuisson pour les grappes de noix de cajou au caramel au chocolat blanc en utilisant seulement 4 ingrédients simples. Ils sont crémeux, moelleux, croquants et beurrés!
Ingrédients
- 2 et 1/2 tasses (375g) noix de cajou*
- 8 oncess (226g) chocolat blanc, hachées grossièrement*
- sel de mer pour saupoudrer
Caramel facile *
- 30 carrés au caramel, déballé (j’aime les caramels Kraft)
- 1/3 tasse (80g) crème épaisse
Instructions
- Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.
- Disposez 35 grappes de noix de cajou chacune avec 1-2 pouces entre eux. Utilisez environ 11 à 12 moitiés de noix de cajou par grappe. Mettez de côté quelques noix de cajou supplémentaires si vous en avez. Vous pouvez les écraser pour les saupoudrer sur les grappes à l’étape 4.
- Placer les caramels dans un bol moyen allant au micro-ondes. Verser la crème sur le dessus et micro-ondes pendant 3 minutes au total, en s’arrêtant et en remuant toutes les 20 secondes. C’est beaucoup d’agitation, mais il est impératif d’empêcher les caramels de brûler. Si le caramel semble trop épais après 3 minutes, incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de crème supplémentaires. Répartir 2 cuillères à café de caramel au centre de chaque grappe. Mettez de côté pendant que vous faites fondre le chocolat.
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou utilisez un bain-marie. Si vous utilisez le micro-ondes, placez le chocolat dans un bol moyen allant au micro-ondes et au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, en s’arrêtant et en remuant toutes les 20 secondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Déposer du chocolat fondu sur chaque grappe, puis garnir chacun de noix de cajou écrasées (de l’étape 2) et d’une pincée de sel marin.
- Laisser le chocolat durcir complètement au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de déguster. Conservez les grappes restantes au réfrigérateur.
Remarques
- Instructions de congélation: Les grappes peuvent être préparées à l’avance et gelées jusqu’à 3 mois. Décongelez simplement une nuit au réfrigérateur avant de servir.
- Noix de cajou: Vous pouvez utiliser des noix de cajou entières à la place, bien que vous ayez besoin de moins de noix de cajou par grappe.
- Chocolat blanc: Utilisez du chocolat blanc pur. Je préfère les marques Ghirardelli, Baker’s ou Lindt, toutes trouvées dans l’allée de cuisson. N’utilisez pas de pépites de chocolat; ils ne sont pas idéaux pour la fusion ou le revêtement.
- Caramel fait maison: Si vous préférez faire du caramel fait maison à partir de zéro, utilisez ma recette Caramel pour trempette qui se trouve à la page 93 dans Sally’s Candy Addiction. Vous aurez besoin de la recette complète de ces grappes de noix de cajou au caramel au chocolat blanc. Si vous n’avez pas le livre, utilisez cette méthode de raccourci avec des caramels achetés en magasin. Les deux caramels sont fantastiques! J’ai des questions sur l’utilisation de ma recette de caramel salé. Ne l’utilisez pas– c’est un filet de caramel liquide, pas un caramel épais comme le Caramel pour trempette dans mon livre de cuisine ou la recette Easy Caramel ci-dessus.
Mots clés: grappes de noix de cajou au caramel, grappes de noix de cajou au chocolat blanc
Regardez les tortues au chocolat noir et aux amandes salées que j’ai faites pour le blog de Diamond l’autre semaine. Oh mon Dieu, la texture… le goût… le chocolat salé!
