Le quinoa est sans gluten et constitue une excellente source de protéines. Une tasse de quinoa contient 8 grammes de protéines. Pour mettre cela en perspective, la femme moyenne a besoin d’environ 46 grammes de protéines par jour. Il est définitivement devenu une céréale très populaire auprès de tous, étant faible en gras et riche en nutriments, il remplace le riz ou le couscous traditionnel dans de nombreuses recettes. Contribution du blog de Sophia Zergiotis Amour et lentilles.
Sert: 4 à 6
- 2 tasses de quinoa cuit, à température ambiante
- 2 poivrons rouges (ou utilisez du jaune ou du vert), coupés en dés
- 1/2 oignon rouge moyen, haché finement
- 1 tasse de canneberges séchées
- 1 gros concombre, coupé en quartiers et tranché finement
(laissez la peau si elle est biologique et non cirée) - 1/2 tasse de feuilles de menthe hachées, plus ou moins au goût
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme biologique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger. Laisser reposer 20 minutes ou plus pour permettre aux saveurs de se marier, puis servir à température ambiante.
