Gâteau sablé aux fraises à une couche

Cette seule couche gâteau sablé aux fraises est une fin étonnante (mais totalement gérable!) à votre repas. Ce gâteau à la vanille monocouche utilise la méthode de crémage inverse, qui garantit une mie unique humide et douce. Garnir le petit gâteau de crème fouettée à la vanille et de nombreuses fraises juteuses. C’est estival, rafraîchissant et merveilleusement léger!

J’adore un bon dessert mash up.

Aujourd’hui, nous combinons la délicieuse force du gâteau à la vanille avec l’attrait indéniable du shortcake aux fraises. Bien que je sois triste de voir le biscuit bien-aimé disparaître, nous l’échangeons contre quelque chose… oserais-je dire… encore mieux. Ce gâteau sablé aux fraises ressemble totalement à un chef-d’œuvre, mais il ne pourrait pas être plus facile. C’est une belle taille gérable pour un petit rassemblement et a un goût léger et rafraîchissant pendant ces mois chauds. Je suis officiellement obsédé.

Gâteau sablé aux fraises en 3 parties

1. Gâteau à la vanille: Ce petit gâteau à la vanille contient 9 ingrédients. Si vous faites cuire de temps en temps, vous avez probablement déjà la plupart des ingrédients dans votre garde-manger. Faites d’abord cuire le gâteau à la vanille, puis laissez-le refroidir complètement avant de garnir de crème fouettée et de fraises.
2. Crème fouettée: La crème fouettée maison est toujours meilleure (et plus crémeuse!) Que la variété achetée en magasin. Et fou facile à concocter à la maison. 😉
3. Fraises juteuses: La quintessence de la douce fraîcheur printanière et estivale!

Méthode de crémage inversé

Vous souvenez-vous quand j’ai partagé la recette du gâteau à la lavande et aux mûres de Tessa? Avant ce gâteau, je n’avais utilisé la méthode de crémage inverse que quelques fois. Mais j’ai adoré la texture de son gâteau et je voulais le reproduire ici. Au lieu de commencer par écrémer le beurre et le sucre ensemble, la méthode de l’écrémage inversé commence par les ingrédients secs et se termine par les œufs. Cette méthode produit une mie plus légère avec plus de ressort. Le gâteau est serré comme un gâteau, mais pas dense. C’est du velours doux et pratiquement crémeux.

Vous n’avez besoin que d’un bol à mélanger. Tamisez les ingrédients secs, y compris le sucre, dans le bol. Le tamisage avec une passoire à mailles fines est impératif car il aère les ingrédients secs et laisse des cristaux de sucre plus gros. N’oubliez pas que nous ne faisons pas crémer le sucre et le beurre ensemble où les plus gros cristaux de sucre sont généralement brisés. Ensuite, mélanger le beurre à température ambiante en cubes, un peu de lait et l’extrait de vanille. Il n’y a pas trop de beurre dans ce gâteau, donc un peu de lait et de vanille permet à la combinaison de se mélanger. (Sur la photo ci-dessus, à droite.) Le beurre recouvre la farine et c’est là que toute la magie de la texture a lieu. L’enrobage de matières grasses minimise la formation de gluten dans la farine, ce qui permet d’obtenir une chapelure plus fine. C’est vraiment bon!

Après cela, nous ajouterons le reste des liquides, y compris le lait restant, 1 œuf et un peu d’huile. Évitez de trop mélanger la pâte et ne vous inquiétez pas s’il y a quelques petits morceaux.

Le gâteau parfait à la vanille

N’est-ce pas agréable d’avoir une recette pour un simple gâteau à la vanille à 1 couche? Pas un gâteau en couches ou un gâteau en feuille, mais un simple gâteau à la vanille de 8 ou 9 pouces cuit dans un moule à gâteau de base. C’est pratique, non? Gardez cette recette de gâteau dans votre poche arrière, car même si vous ne creusez pas la crème fouettée et les fraises, vous pouvez le garnir de crème au beurre à la vanille, de crème au beurre au chocolat, de glaçage aux fraises, etc.

Soit dit en passant, si vous avez besoin d’un gâteau en petite couche, voici ma page dédiée aux gâteaux de 6 pouces. J’ai aussi un gâteau au chocolat 1 couche et il est en fait naturellement sans gluten! Voir mon gâteau au chocolat sans farine.

Les petits gâteaux à une couche m’échappent depuis des années. Ils sont toujours trop grands, denses et / ou spongieux. Je voulais désespérément que cette recette fonctionne et je suis ravi des résultats. En plus d’utiliser la méthode du crémage inversé, je vous encourage à suivre de près les ingrédients et les ratios. Cela comprend l’utilisation de farine à gâteau pour une mie ultra légère, en apportant des ingrédients froids à la température ambiante et en ajoutant un peu d’huile pour plus d’humidité.

Fraises et crème fouettée

Fraises: N’aimez-vous pas simplement les fraises scintillantes? Prenez des fraises fraîches, coupez-les en morceaux, puis mélangez avec un peu de sucre et de confiture de fraises. La confiture est facultative, mais elle donne aux fraises un éclat et un éclat supplémentaires. Je recommande de mélanger les fraises, le sucre et la confiture pendant que le gâteau refroidit. Cela donne aux fraises le temps de libérer leur jus naturel qui s’infiltrera dans la crème fouettée et le gâteau à la vanille en dessous. C’est une très bonne chose!

Crème fouettée: Saviez-vous que vous n’avez besoin que de 3 ingrédients pour faire de la vraie crème fouettée maison? Eh bien techniquement, vous n’en avez besoin que de 2, mais l’extrait de vanille est toujours un must. Fouetter la crème épaisse froide, un peu de sucre et l’extrait de vanille dans un grand bol à mélanger jusqu’à formation de pics moyens. Lorsque vous soulevez le batteur du bol, un pic légèrement solide devrait se former dessus. Le pic s’affaissera légèrement, mais ne perdra pas entièrement sa forme. N’ayez pas peur d’arrêter le mélangeur et de vérifier la consistance de la crème fouettée au fur et à mesure.

La température ambiante ou la crème épaisse chaude ne fouetteront pas, alors assurez-vous que la crème est très froide. Empilez-le haut sur le gâteau refroidi, puis garnissez d’une montagne de fraises. Vous pensez peut-être que toute la crème fouettée et les fraises ne conviendront pas, mais je vous assure… qu’elles le font !!

Tutoriel vidéo de gâteau aux shortcakes aux fraises

Je n’allais pas filmer une vidéo pour cette recette parce que c’est plus simple, mais la méthode de crémage inversé du gâteau est différente de ce que je publie habituellement. Je savais qu’une vidéo rapide pour voir le gâteau se réunir serait utile!

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