Ce sont mes nouveaux et améliorés cupcakes d’anniversaire jaunes. Adapté de ma recette originale, j’utilise de la crème sure, de la farine à gâteau et de la vanille supplémentaire pour garantir que chaque cupcake est doux, beurré et humide. Garnis de crème au beurre au chocolat, ces cupcakes jaunes mis à jour sont super savoureux et beaucoup plus faciles à préparer que les originaux!
Hier était mon anniversaire! Le 27 mai tombe généralement autour du week-end du Memorial Day, donc je suis reconnaissant de toujours profiter d’un long week-end d’anniversaire. J’ai fait de la pâtisserie, j’ai dormi, je suis allée au cours de gym maman et moi avec Noelle, nous avons joué dehors et nos voisins ont fait une fête au bord de la piscine. C’était le week-end merveilleusement relaxant dont j’avais envie après un printemps chargé!
En parlant d’anniversaires, j’ai une recette qui a besoin d’une mise à jour majeure. J’ai publié une recette de cupcake jaune en 2014, un cupcake que je trouvais délicieux à l’époque. Avance rapide de quelques années et la recette est toujours bonne, mais les cupcakes ont souvent un goût fade et sèchent rapidement. Les critiques sont mitigées – les boulangers rapportent soit d’excellents résultats, soit des résultats décevants. Je savais que je pouvais réorganiser cette recette parce que cupcakes d’anniversaire jaunes méritent plus que résultats médiocres.
Après avoir joué avec la recette, j’ai produit une version encore meilleure qui promet des résultats cohérents. Dans une comparaison gustative, mes testeurs de goût (salut amis!) Ont fortement préféré cette nouvelle recette. Ils sont beurrés, humides et ont un goût encore meilleur qu’ils n’ont l’air!
Correction de la recette: Cupcakes jaunes
Recette de vieux cupcakes jaunes:
- Miette lâche et aérée
- Trop de farine les alourdissait
- Trop de sucre dilué la saveur
- Les blancs d’œufs battus les ont rendus moelleux, mais les ont séchés
- Pas assez de saveur
Les cupcakes originaux étaient trop sucrés, ce qui dominait la saveur de beurre. Par rapport à la version la plus récente, les originaux étaient plutôt visqueux et friables – se désagrégeant souvent dans l’emballage de cupcake après une bouchée. Autrement dit, les cupcakes étaient décevants. Ce n’était plus une recette dont j’étais fier, j’ai donc fait quelques changements notables.
Dès que j’ai pris la première bouchée, j’ai su que les nouveaux cupcakes jaunes seraient bien meilleurs que les originaux. Voici une liste de tout ce que j’ai fait différemment.
Nouvelle recette de cupcakes jaunes d’anniversaire:
- Farine à gâteau au lieu de farine tout usage
- Réduit le sucre
- 2 œufs pleins – pas besoin de séparer
- Crème sure pour l’humidité
La farine à gâteau produit cette structure pâteuse de style boulangerie, tandis que la crème sure ajoute beaucoup d’humidité crémeuse. Les cupcakes jaunes d’anniversaire ont une mie serrée comme un gâteau de livre, mais ont un goût super doux avec une texture légère rebondissante. Ils sont plus savoureux que les originaux, utilisant plus de beurre et de vanille par once de farine. Nous évitons également de fouetter les blancs d’œufs séparément. C’est quelque chose que je fais avec mon gâteau de velours rouge pour le rendre encore plus moelleux, mais l’étape supplémentaire n’est tout simplement pas nécessaire ici. La farine à gâteau et la crème sure font le travail.
La pâte à cupcake est crémeuse, soyeuse et riche en velours. Volez un goût car cette pâte est divine. Vous savez que vous êtes sur la bonne voie avant même que les cupcakes ne passent au four!
Pointe: Pour éviter de déborder, remplissez uniquement les doublures de cupcake aux 2/3.
Ces petits gâteaux d’anniversaire jaunes sont:
- Fabriqué avec des ingrédients de base pour la cuisson
- Moelleux et beurré
- Doux avec une mie serrée
- Gâteau & crémeux
- Très simple et direct
- Meilleur que l’original!
Mais il y a une chose que je ne changerais jamais: ma crème au beurre au chocolat préférée. Le beurre à température ambiante pour le glaçage illustré était super doux, j’ai donc ajouté un peu de poudre de cacao supplémentaire pour éviter une situation grasse. En conséquence, la couleur et la saveur étaient un peu plus profondes mais le glaçage était tout aussi soyeux et décadent que la recette l’indique. C’est le glaçage au chocolat parfait – il a littéralement le goût d’un morceau de fondant au chocolat crémeux.
J’ai utilisé la grosse pointe de tuyauterie Ateco 849 pour les cupcakes illustrés. Vous pouvez me regarder l’utiliser dans le tutoriel vidéo pour mes cupcakes confettis – très facile. Commencez au centre du cupcake et tourbillonnez vers le haut. C’est super simple, même si vous êtes un débutant en tuyauterie.
Ne célébrez jamais un autre anniversaire sans lot !! PS: J’ai aussi revu une autre recette de cupcake ces derniers temps. Voir mes nouveaux et méga cupcakes au beurre d’arachide savoureux. 🙂
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Description
Celles-ci cupcakes d’anniversaire jaunes sont adaptés de ma recette originale. Dans cette version améliorée, utilisez de la crème sure, de la farine à gâteau et de la vanille supplémentaire pour garantir que chaque cupcake est doux, beurré et très humide. Décorez avec de la crème au beurre au chocolat et beaucoup de pépites!
Ingrédients
- 1 et 3/4 tasses (200g) gâteau farine
- 2 cuillères à café levure
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 Coupe (1 bâton; 115g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 1 Coupe (200g) granulé sucre
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1/3 tasse (80g) Crème fraîche, à température ambiante
- 2 et 1/2 cuillères à café pur extrait de vanille
- 3/4 tasse (180 ml) lait entier, à température ambiante
- Glaçage: crème au beurre au chocolat et paillettes pour garnir, ou l’un de ces glaçages
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes. Tapisser une deuxième poêle avec 2 doublures – cette recette donne environ 14 cupcakes. Mettre de côté.
- Fouetter ensemble la farine à gâteau, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre et le sucre ensemble à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Grattez les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à homogénéité, puis incorporer la crème sure. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Avec le mélangeur toujours à basse température, versez lentement le lait jusqu’à homogénéité. Ne pas trop mélanger. La pâte sera légèrement épaisse.
- Versez / cuillère la pâte dans les doublures. Remplir seulement 2/3 plein pour éviter de renverser sur les côtés. Cuire au four de 19 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pour environ 30 mini cupcakes, cuire au four environ 11-13 minutes, même température du four. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.
- Cupcakes refroidis par le gel avec crème au beurre au chocolat. J’ai utilisé la pointe de tuyauterie Ateco 849. Garnir de vermicelles, si désiré.
- Les petits gâteaux restants restent bien couverts au réfrigérateur pendant 3 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et des instructions de congélation: Les cupcakes peuvent être préparés à l’avance 1 jour à l’avance, couverts et conservés à température ambiante. Le glaçage peut également être fait 1 jour à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Congeler les cupcakes givrés ou non givrés jusqu’à 2 à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Farine à gâteau: Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la farine à gâteau, vous pouvez faire ce substitut de farine à gâteau. Je suggère de le faire deux fois, de mélanger le tout dans 1 bol puis de retirer 1/4 tasse car vous avez besoin de 1 et 3/4 tasses dans cette recette.
- Lait entier et crème sure: Le lait entier et la crème sure sont fortement recommandés pour le meilleur goût et la meilleure texture. Un yogourt nature plein de gras fonctionnerait à la place, bien que les cupcakes ne soient pas aussi légers. Il en va de même avec un lait faible en gras.
- Pourquoi tout est à température ambiante? Tous les articles réfrigérés doivent être à température ambiante afin que la pâte se mélange facilement et uniformément. Lisez ici pour plus d’informations.
- Gateau jaune: Je suggère de suivre ma recette de gâteau de feuille jaune ou ma recette de gâteau de piñata (mais sautez l’assemblage de piñata). J’ai aussi une recette de gâteau à la vanille.
- Crème au beurre au chocolat: J’utilise et recommande ma recette de crème au beurre au chocolat. Le beurre à température ambiante pour le glaçage illustré était super doux, j’ai donc ajouté un peu de poudre de cacao supplémentaire. En conséquence, la couleur et la saveur étaient un peu plus profondes! Évitez de fouetter la crème au beurre au chocolat car cela éclaircira la texture et la couleur.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid, moule à cupcake, doublures de cupcake, pointe de tuyauterie, sacs de tuyauterie
- Assurez-vous de consulter mes 10 conseils pour préparer les meilleurs cupcakes avant de commencer!
Mots clés: anniversaire, glaçage au chocolat, paillettes
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