Un glaçage au chocolat riche et crémeux est l’accord parfait avec mon gâteau aux pépites de chocolat super moelleux. Ajoutez quelques framboises et ce gâteau fera plaisir à la foule.
Ce gâteau. Oh mon père, ce gâteau. Entre les couches, les framboises, le chocolat, les miettes moelleuses au beurre – je pense avoir trouvé mon paradis.
Demain, je lance une douche nuptiale pour ma meilleure amie Kristen. Les autres demoiselles d’honneur et moi sommes prêts avec le champagne, la décoration, et je parie que vous pouvez deviner qui a préparé tous les desserts. Ouaip, cette fille. J’en ai fait un double lot, ceux-ci (évidemment), deux lots de ceux-ci et ceux-ci, et ceux-ci seront cuits demain. Euh j’espère que tout le monde apporte une dent sucrée!
Bien que je n’aie pas préparé demain le superbe gâteau aux pépites de chocolat et aux framboises pour la douche nuptiale de demain, ce gâteau convient parfaitement aux douches, au temps chaud et… les vendredis.
J’ai développé une précieuse recette de gâteau à la vanille l’année dernière. Je l’ai dit une fois et je le redis: un gâteau à la vanille classique est sans doute le gâteau le plus important du répertoire d’un boulanger. Maîtriser le gâteau à la vanille vous permet de faire une vaste gamme de gâteaux et de cupcakes de différentes couches, en utilisant toujours cette recette comme base. Heureusement pour vous, ma recette de gâteau à la vanille classique est simple.
J’ai utilisé ma recette de gâteau à la vanille pour faire des cupcakes funfetti il y a deux ans. Ensuite, je suis passé au gâteau funfetti, aux cupcakes très vanillés et aux cupcakes aux cookies et à la crème. De là, je me suis simplement déchaîné. Tout, des petits gâteaux au caramel écossais aux gâteaux renversés à l’ananas et aux petits gâteaux aux fraises fraîches. Parmi toutes ces recettes, la recette de base de la pâte à gâteau à la vanille est restée essentiellement la même, car elle est GAGNANTE.
Et aujourd’hui, je l’ai transformé en quelque chose d’extravagant. Luxuriante et colorée avec des touches de roses et des couches de glaçage au chocolat. Je suis un imbécile pour la combinaison de framboise et de chocolat! C’est absolument ma nouvelle façon préférée de manger un gâteau à la vanille.
Mon gâteau de couche de pépites de chocolat aux framboises peut sembler intimidant, mais croyez-moi – ce n’est pas le cas. Cela vous prendra environ 10 minutes pour faire la pâte à gâteau et vous n’avez même pas besoin d’un mélangeur!
Ce gâteau fantaisie a tellement de choses à faire; vous allez tomber amoureux de chaque bouchée. Tant de saveurs et de textures entre les couches de gâteau au beurre vanillé, les framboises juteuses, le glaçage au chocolat crémeux et les pépites de chocolat. C’est le genre de gâteau que vous garderez « goûté ».
Ok, j’aurai un petit ruban. Et un autre. Et un de plus pour faire bonne mesure. Vous savez, juste pour vous assurer que vous pouvez apprécier les nombreuses saveurs du gâteau. 😉
La texture moelleuse du gâteau provient du babeurre. Parfois, j’utilise une combinaison de lait et de yogourt si j’ai du yogourt sous la main, mais cette fois j’avais un énorme carton de babeurre qui attend d’être épuisé. Je ne remarque pas de différence dans l’humidité du gâteau si j’utilise du babeurre ou ma combinaison yaourt / lait, je vous conseille donc. Je note cela dans la recette ci-dessous.
Vous pouvez utiliser des framboises fraîches ou surgelées dans la pâte à gâteau – j’ai utilisé surgelé.
Important: assurez-vous de ne mélanger la pâte que très, très doucement car plus vous mélangez et cassez les framboises, plus vos couches de gâteau seront rouges / roses. La pâte est suffisamment épaisse pour que les mini pépites de chocolat et les framboises ne coulent pas au fond.
Le glaçage. J’ai utilisé le même glaçage au chocolat au lait que vous aimez. Je l’ai utilisé tant de fois auparavant et il fait également quelques apparitions dans mon livre de cuisine. Sans aucun doute, le meilleur glaçage au chocolat que j’ai jamais eu. Pas trop sucré, pas trop foncé, crémeux, velouté, simple.
Vous allez tomber amoureux de ce gâteau aux pépites de chocolat berrylicious! C’est la recette de dessert parfaite pour les débutants (pas de mélangeur, des ingrédients simples) et elle impressionnera sûrement tous vos dégustateurs.
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Description
Un glaçage au chocolat riche et crémeux est l’accord parfait avec mon gâteau aux pépites de chocolat super moelleux. Jetez quelques framboises et ce gâteau sera sûrement un spectacle!
Ingrédients
gâteau
- 3 et ¼ tasses (405g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café sel
- 1 tasse (230g) Beurre sans sel, fondu
- 1 et 3/4 tasses (350g) sucre en poudre
- 2 grand des œufs, température ambiante
- 2 tasses (480 ml) Babeurre, à température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1 et 1/4 tasses (155g) framboises, frais ou congelé (non décongelé)
- 3/4 tasse (135g) mini ou semi-sucré ordinaire pépites de chocolat
Glaçage au chocolat au lait
- 1 tasse (230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3–4 tasses (360-480g) sucre à confiserie
- 3/4 tasse (63g) non sucré poudre de cacao
- 3 – 5 Cuillères à soupe (45-75 ml) crème épaisse ou moitié moitié
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- sel, goûter
- optionnel: pépites de chocolat et framboises pour la décoration
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Graisser et fariner légèrement trois moules ronds de 9 x 9 x 2 pouces. Mettre de côté.
- Faites le gâteau: Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Mettre de côté. Dans un grand bol, faire fondre le beurre au micro-ondes. Incorporer vigoureusement le sucre granulé, puis les œufs, le lait et l’extrait de vanille. Fouetter lentement les ingrédients humides dans les ingrédients secs jusqu’à ce qu’il ne reste pratiquement plus de grumeaux. La pâte sera très épaisse – essayez de ne pas trop mélanger. Incorporez les framboises et les pépites de chocolat – soyez doux; vous ne voulez pas casser les framboises et les faire saigner dans la pâte.
- Répartir la pâte uniformément entre les moules à gâteaux préparés. Cuire au four pendant 22 à 24 minutes, en veillant à recouvrir les gâteaux de papier d’aluminium à mi-chemin pour éviter que les sommets ne deviennent trop bruns. Les gâteaux sont faits lorsqu’un cure-dent inséré au centre en sort propre. Laisser refroidir complètement dans les casseroles sur une grille.
- Faites le glaçage: Crémer le beurre avec un batteur à main ou sur socle à vitesse moyenne pendant 3-4 minutes. Cela créera une belle base crémeuse pour le glaçage. Ajouter 3 tasses de sucre à glacer et 3/4 tasse de cacao en poudre. Mélanger à basse température. Ajouter 3 cuillères à soupe de crème épaisse et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Si votre glaçage est trop mince, ajoutez jusqu’à 1 tasse supplémentaire de sucre à glacer. Si votre glaçage est trop épais, ajoutez jusqu’à 2 cuillères à soupe supplémentaires de crème épaisse. Goûtez et ajoutez du sel si vous préférez – j’ajoute habituellement environ 1/4 cuillère à café. Ajoutez plus de poudre de cacao si le glaçage n’est pas assez chocolaté. (Cette recette de glaçage est indulgente. Ajoutez plus / moins de chaque ingrédient pour obtenir la consistance et le goût que vous désirez.)
- Assembler et givrer: Tout d’abord, à l’aide d’un grand couteau dentelé, coupez le dessus des couches de gâteau pour créer une surface plane. Placez 1 couche sur votre support à gâteaux. Couvrez uniformément le dessus de glaçage. Garnir avec la 2e couche, plus de glaçage, puis la troisième couche. Garnir de glaçage et répartir sur les côtés. Garnir de framboises et / ou de pépites de chocolat pour la garniture si désiré.
- Trancher, servir, savourer!
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les couches de gâteau peuvent être cuites, refroidies et couvertes hermétiquement à température ambiante pendant la nuit. De même, le glaçage peut être préparé puis couvert et réfrigéré pendant la nuit. Assemblez et givrez le gâteau le lendemain lorsque vous êtes prêt à servir. Le gâteau givré peut être congelé jusqu’à 2 mois si vous avez de la place dans le congélateur. Décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de servir. Honnêtement, il a bien meilleur goût frais.
- Babeurre: Vous pouvez utiliser soit 2 tasses (480 ml) de babeurre OU 1 et 1/2 tasses (360 ml) de lait entier et 1/2 tasse (120 g) de yogourt nature ou de crème sure. J’ai utilisé les deux options et elles fonctionnent toutes les deux à merveille. Il est important d’avoir un ingrédient acide ici (le babeurre ou le yaourt / la crème sure). Pour la version lait entier + yaourt / crème sure, vous pouvez utiliser du lait faible en gras ou non laitier au lieu du lait entier, mais le gâteau n’aura pas le goût d’être moelleux ou riche.
Mots clés: gâteau aux framboises et aux pépites de chocolat, gâteau aux framboises et aux pépites de chocolat
