Gâteau Bundt aux pêches avec glaçage au beurre brun

L’été dans une casserole Bundt!

Ne pas être dramatique sur la nourriture ou quoi que ce soit (oh salut nous nous sommes rencontrés?) Mais c’est le meilleur gâteau bundt du monde entier. C’est une déclaration assez audacieuse, alors peut-être mon monde. Mon monde amoureux du gâteau Bundt, fou de pêche, je veux manger ce monde au beurre brun toute la journée. Et je pense * que vous pourriez être d’accord avec moi lorsque vous prendrez cette première bouchée complètement magnifique. 🙂

Surtout si vous voulez aussi profiter du glaçage au beurre brun toute la journée. (Qui ne le fait pas?)

La recette provient d’un gâteau aux pommes qu’un de mes lecteurs m’a envoyé il y a 2 ans. Elle a dit que c’était la recette de gâteau préférée de sa famille et je lui ai dit que je devrais l’essayer bientôt. Alors que je nettoyais ma boîte de réception l’autre semaine, je suis tombé dessus et je me suis senti idiot de ne jamais avoir pu l’essayer AVEC DES POMMES! Je lui ai immédiatement écrit après l’avoir testé avec des pêches la semaine suivante. Et maintenant, j’ai hâte d’essayer les pommes cet automne parce que c’est c’est bon.

Vous m’avez entendu là-haut: c’est le meilleur.

(Soit dit en passant – merci de toujours m’envoyer vos recettes préférées. Je promets de les contacter… à un moment donné!)

J’ai légèrement modifié la recette après l’avoir essayée pour la première fois. J’ai diminué l’huile et le sucre et remplacé une partie du sucre granulé par de la cassonade. Vous connaissez la routine – la cassonade quand et où nous le pouvons! Cette saveur est tout simplement trop bonne pour NE PAS la jeter dans un gâteau Bundt aux pêches. Lorsque j’ai testé la recette pour la première fois, j’ai senti que le gâteau n’était pas assez dense. Je le dois à la nature super juteuse des pêches; ils ont sorti tellement de jus qui le rendait plus pâteux (et en quelque sorte humide) que je ne le voudrais. Les pommes, comme dans la recette originale, ne libèrent pas la moitié du jus. J’ai donc diminué le liquide ajouté (lait) pour garder le gâteau Bundt sur le côté plus dense et plus compact.

Lisse comme une pâte à soie ici:

Lorsque j’ai testé la recette pour la première fois, j’étais nerveux à l’idée d’utiliser de l’huile à la place de mon produit de prédilection: beurre à la crème et sucre. Les gâteaux à l’huile ont généralement des saveurs prédominantes comme le gâteau aux épices, le gâteau aux carottes, etc. Donc, je craignais que la saveur du beurre ne me manque. NAN. FAUX. Ce gâteau a tellement de saveur qu’il est presque injuste pour tous les autres gâteaux bundt. Même les bouchées sans tranches de pêche (il y en a très peu) regorgent de bonté. Cassonade + vanille à chaque bouchée.

Et les piqûres de pêches? Considérez vos genoux déjà affaiblis.

Et vous savez ce qu’il y a d’autre? Ce gâteau bundt aux pêches est incroyablement humide. Et c’est après que j’ai diminué le liquide et l’huile ajoutés dans la recette originale du gâteau bundt aux pommes. C’est le genre de gâteau qui colle au fond de votre fourchette. Aka: le meilleur type.

Voici ce qui se passe

Nous avons donc la pâte à gâteau Bundt déjà faite. Des trucs faciles que j’ai mentionnés ci-dessus comme l’huile, le sucre, le lait, la vanille… aussi la farine, la levure chimique, les œufs… toute l’équipe du gâteau. Mais il y a aussi les pêches à la cannelle. Oh ces pêches!

Coupez un tas de pêches décortiquées en morceaux, mélangez-les avec un peu de sucre et une bonne dose de cannelle, puis déposez-les dans le moule avec la pâte à gâteau.

Il y a 3 couches de pâte à gâteau + 2 couches de pêches à la cannelle.

Quel est l’intérêt de superposer? La superposition des pêches au sucre et à la cannelle aide à garantir que presque chaque bouchée est remplie de bienfaits de la pêche. Ou le tourbillon de cannelle persistant. 🙂

Lissez le tout et passez au four. Ceci est un énorme gâteau et, par conséquent, prendra un certain temps à cuire au four. Alors ne vous inquiétez pas si ça fait une heure et que le gâteau n’est toujours pas cuit tout le long. C’est ce qui se passe avec les faisceaux super humides, super épais et super suprêmes!

Le gâteau se lèvera un peu, alors assurez-vous que vous utilisez la casserole de taille appropriée. Trop petit et vous aurez certainement une situation de déversement de gâteau Bundt qui se passe! Assurez-vous que vous utilisez un moule Bundt de 10 pouces ou plus petit plus grand.

Qu’est-ce qu’un bundt sans sucre sur le dessus? Je voulais habiller ce gâteau bundt aux pêches et le glaçage à la vanille semblait tellement … vanille. Je voulais aller grand. Quelque chose avec un facteur wow sérieux. Quelque chose pour vous faire convenir avec moi que c’est le meilleur gâteau Bundt !! Le beurre brun nous aidera à y arriver.

Voici tout ce que vous devez savoir sur la façon de faire dorer le beurre!

C’est le même glaçage au beurre brun que j’utilise sur ces biscuits à la citrouille et à l’avoine. J’ai légèrement changé les ratios pour m’assurer d’en avoir assez pour un gros gâteau. Le beurre étant solide à température ambiante, la glaçure durcit après plusieurs minutes. Il devient cette épaisse couche caramel-noisette-beurre sur le dessus. Et, comme je l’ai dit au début de cet article, vous voudrez le manger toute la journée.

C’est le pire cauchemar de votre maillot de bain.

Avant de vous bundt:

• J’adore ce moule à gâteau Bundt. Je l’ai depuis 4 ans et c’est le seul pan bundt que j’utilise. C’est antiadhésif, mais j’ajoute toujours une petite couche de beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif pour le graisser. Le gâteau Bundt se libère si facilement. JAMAIS une miette coincée. De plus, la forme est jolie.
• Même si vous ne crémez pas le beurre + le sucre ensemble (où vous auriez besoin d’un mélangeur), je recommande fortement d’utiliser un mélangeur pour la pâte à gâteau. Il est épais et il y en a beaucoup. Un mélangeur, c’est beaucoup plus facile!