Nous partons en montagne avec des amis pour une escapade d’un week-end! J’ai été tellement absorbé par mon livre au cours des 2 derniers mois et, pour être honnête, j’ai l’impression d’avoir hiberné depuis Noël. Même si ce n’est pas censé être un week-end d’hiver super froid comme nous l’espérions, ce sera certainement des vacances chéries.
Mais avant de partir! J’ai fait un gâteau Bundt. Et il s’est avéré 105% meilleur que ce que j’espérais.
(Une chose rapide! J’ai des questions sur cette grande assiette saupoudrée. Ma belle-sœur l’a fait pour moi dans un cours de céramique, donc je n’ai pas de liens pour savoir où vous pouvez en acheter un, alors désolé!)
Ce gâteau Bundt au chocolat! Tout d’abord, je m’excuse de vous donner plus de chocolat après les vacances les plus chocolatées de l’année. Mais je ne prévois vraiment aucune plainte étant donné que ce n’est pas seulement du chocolat. Il départs avec du chocolat, mais se termine par du caramel salé. Quelque part à l’intérieur de cette mie de chocolat super moelleuse se trouve un tourbillon de gâteau au fromage. Parce que quelle meilleure façon de terminer la semaine de la Saint-Valentin qu’avec un festival de calories au chocolat qui resserre le pantalon.
Une chose à savoir: bien que ce bundt puisse sembler fantaisiste, elle est tout sauf une diva. Vous n’aurez besoin que de 3 bols: 1 pour les ingrédients humides, 1 pour les ingrédients secs et 1 pour le tourbillon de fromage à la crème. La sauce au caramel salé est complètement facultative, mais vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer + la bruine au moment de servir.
La pâte au chocolat ressemble beaucoup à mon gâteau au chocolat préféré. Lorsque j’ai testé cette recette pour la première fois, j’ai trouvé que la pâte à gâteau était trop mince pour contenir un centre de fromage à la crème. C’était le bordel! J’ai retiré une partie du liquide et l’ai remplacé par de la crème sure. Si vous avez déjà essayé ce gâteau au chocolat, vous serez heureux de savoir que ce gâteau au chocolat est également (sinon plus!) Moelleux et riche. La saveur du chocolat est rehaussée d’un peu de poudre d’espresso, mais cet ajout est complètement facultatif. Au lieu d’utiliser du café chaud comme je le fais dans le gâteau en couches, j’ai opté pour de l’eau chaude. J’ai fait ce changement parce que je reçois beaucoup de questions sur le remplacement du café. Bien sûr, vous pouvez utiliser l’un ou l’autre! Et j’ajouterai cela aux notes ci-dessous pour ne pas oublier.
Pourquoi avez-vous besoin d’un liquide chaud en premier lieu, demandez-vous? Il aide la poudre de cacao, d’où provient toute la saveur du chocolat, à se dissoudre facilement dans la pâte. Il contribue également à faire ressortir sa saveur; il aide le cacao à « fleurir » – c’est le terme technique!
En parlant de cacao, assurez-vous que vous utilisez du cacao naturel non sucré et non pas du néerlandais. Tu te souviens pourquoi?
Après avoir fait la pâte à gâteau au chocolat, battez la couche de fromage à la crème ensemble. Ce ne sont que 4 ingrédients: fromage à la crème, un peu de sucre, œuf et vanille. Ensuite, couchez le tout dans le moule à bundt comme nous l’avons fait avec ce gâteau bundt à la citrouille.
Le gâteau doit refroidir complètement puis le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le trancher / servir. C’est ainsi que nous évitons toute chance de mordre dans un cheesecake chaud. Avez-vous déjà eu un cheesecake chaud ??? Non.
Au lieu de caramel salé, essayez une ganache au chocolat soyeux. Mais honnêtement, ce gâteau bundt termine la fonte dans votre bouche et est déjà si décadent génial qu’il n’a même pas besoin d’un accessoire sur le dessus. Je voulais juste que ça te paraisse plus glamour. ♥
Avant de vous bundt:
- J’adore ce moule à gâteau Bundt. Je l’ai depuis 4 ans et c’est le seul pan bundt que j’utilise. C’est antiadhésif, mais j’ajoute toujours une petite couche de beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif pour le graisser. Le gâteau Bundt se libère si facilement. JAMAIS une miette coincée. De plus, la forme est jolie. Jolis bundts.
- Vous avez besoin d’un mélangeur pour préparer le tourbillon de fromage à la crème, mais ce n’est pas nécessaire pour la pâte à gâteau. Mais puisque vous l’avez déjà sorti, je suggère de l’utiliser également pour mélanger la pâte à gâteau. Garantit l’absence de mottes sèches.
Description
Ce gâteau au chocolat et au fromage à la crème est complètement sur le dessus et est terminé avec du caramel salé.
Ingrédients
- 1 et 3/4 tasses (220g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 3/4 tasse (65g) naturel non sucré poudre de cacao
- 1 et 3/4 tasses (350g) sucre en poudre
- 2 cuillère à cafés bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café levure
- 1 cuillère à café sel
- optionnel: 2 cuillères à café de poudre d’espresso
- 1/2 tasse (120 ml) de canola ou de légumes pétrole
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 3/4 tasse (180g) gras entier Crème fraîche, à température ambiante*
- 1/2 tasse (120 ml) Babeurre, à température ambiante*
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 1/3 tasse (80 ml) bouillant eau chaude*
Garniture au fromage à la crème
- 12 oncess (336g) bloc de gras entier Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 1 grand Oeuf
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur
Garnitures facultatives
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C) et graisser un moule à pâté de 10 pouces qui contient 12 tasses de pâte.
- Fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la poudre d’espresso (si utilisé) dans un grand bol. Mettre de côté. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet (ou vous pouvez utiliser un fouet), mélanger l’huile, les œufs, la crème sure, le babeurre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, ajoutez l’eau chaude et fouettez ou battez le tout jusqu’à ce que la pâte soit complètement combinée. Réserver pendant que vous préparez la garniture au fromage à la crème.
- Faire la garniture au fromage à la crème: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le fromage à la crème à grande vitesse jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Ajouter les ingrédients restants à vitesse moyenne-élevée jusqu’à homogénéité.
- Versez la moitié de la pâte au chocolat uniformément dans le moule préparé. Étalez uniformément tout le fromage à la crème sur le dessus. La pâte au fromage à la crème est épaisse, vous devrez donc la cuiller sur le dessus et faire de votre mieux pour l’étaler – évitez qu’elle ne touche les côtés de la casserole. Voir photo ci-dessus pour un visuel. Versez la pâte au chocolat restante uniformément sur le dessus.
- Cuire au four de 55 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre avec seulement quelques miettes légèrement humides. Il s’agit d’un gros gâteau épais, alors ne vous inquiétez pas si cela prend un peu plus de temps dans votre four.
- Une fois terminé, retirer du four et laisser refroidir 2 heures à l’intérieur de la poêle. Ensuite, retournez le gâteau bundt légèrement refroidi sur une grille ou un plat de service. Laisser le gâteau refroidir complètement, puis réfrigérer pendant 2 heures. Garnir de garnitures facultatives, puis trancher et servir.
- Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
Remarques
- Instructions à venir: Le gâteau au four peut être congelé jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant de servir.
- Outils spéciaux (liens d’affiliation): Batteur à main KitchenAid | Bols à mélanger | Poêle Bundt antiadhésive cannelée | Assiette en grès | Mangez la première fourchette à dessert
- Ingrédients à température ambiante: Tous les articles réfrigérés doivent être à température ambiante afin que la pâte se mélange facilement et uniformément. Lisez ici pour plus d’informations. Au lieu de la crème sure, essayez d’utiliser du yogourt nature. Le gâteau n’aura pas un goût aussi riche, mais c’est un bon substitut.
- Babeurre: Le babeurre est requis pour cette recette. Vous pouvez faire votre propre version DIY de babeurre si nécessaire. Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer liquide. Ajoutez ensuite suffisamment de lait entier dans la même tasse à mesurer jusqu’à ce qu’il atteigne 1/2 tasse. (Dans une pincée, les laits à faible teneur en matières grasses ou non laitiers fonctionnent pour ce lait aigre, mais le gâteau ne sera pas aussi humide ou riche.) Remuez-le et laissez reposer pendant 5 minutes. Le «babeurre» fait maison sera un peu caillé et prêt à l’emploi dans la recette.
- Eau chaude: Au lieu de faire bouillir de l’eau, essayez d’utiliser du café noir chaud et fort. Le gâteau n’aura pas le goût du café, mais la saveur du chocolat sera certainement accentuée. J’ai réduit la quantité de 1/2 tasse (120 ml) à 1/3 tasse (80 ml) pour donner une pâte à gâteau plus épaisse qui aide à soutenir la couche de fromage à la crème.
- Adapté du gâteau au chocolat et du gâteau bundt au fromage à la citrouille.
Mots clés: gâteau Bundt au chocolat, gâteau Bundt
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