Gâteau aux carottes super moisst

Faire délicieux gâteau aux carottes à la maison avec cette recette facile. Super humide et super savoureux!

Chacun a sa propre idée de ce qui fait un bon gâteau. Certains aiment le leur léger et aéré, d’autres l’aiment dense et lourd. Certains aiment le gâteau au chocolat, gâteau à la vanille, gâteau bundt, ou gâteau funfetti. D’autres ne se soucient pas du gâteau et il s’agit du glaçage. 🙂

Le gâteau préféré de mon père est gâteau aux carottes et il a été ma mission de faire le meilleur gâteau aux carottes dans le monde entier pour lui. Et bien, pour moi aussi.

Confession: J’aime le gâteau aux carottes plus que j’aime funfetti!

Ma préférence personnelle est d’avoir un gâteau qui est aussi humide que possible. Un gâteau aux carottes qui est plein de saveur et fondra dans votre bouche, sans être molle. Et PS: le mot « humide » ne devrait pas vous envoyer courir pour les collines. C’est juste un mot !

Alors, comment pouvez-vous obtenir un gâteau humide? La science de la boulangerie à venir. #nerdalert

Il y a quatre ingrédients principaux dans les recettes de gâteau : le sucre, la farine, les oeufs, et la graisse (sous forme d’huile, de shortening, ou de beurre). Ces quatre ingrédients ont des buts et des effets différents sur la façon dont votre gâteau va cuire, sa texture, et comment il va goûter.

La structure de votre gâteau est maintenue avec les œufs et la farine. La saveur de votre gâteau vient du sucre et de la graisse. Plus vous avez de sucre et de gras dans votre gâteau, plus le gâteau sera humide. Cependant, ne partez pas en supposant que simplement ajouter plus de sucre et plus de graisse à votre pâte produira un gâteau humide. Vous devez maintenir une quantité égale de structure pour tenir jusqu’à l’humidité supplémentaire que vous ajoutez. Ajout de trop d’humidité et trop peu de structure et vous vous retrouverez avec un gâteau qui ne sera pas mis.

La cuisson d’un gâteau est sûrement une science – et aussi une équation mathématique de toutes sortes. Heureusement, j’ai trouvé le rapport parfaitement équilibré de l’humidité et la structure pour produire un HECK d’un gâteau aux carottes humide.

Attention: tu vas tomber amoureux de ce gâteau.

Vous allez commencer avec 1 tasse de cassonade claire (ou foncée) et 3/4 tasse d’huile végétale. Ce gâteau aux carottes, mes amis, n’est pas un aliment santé. Bien que, parfois j’aime me convaincre du contraire puisque je mange mes légumes.

J’ai essayé ce gâteau aux carottes une fois avant il ya quelques semaines en utilisant du sucre blanc. Il n’y avait rien de mal à utiliser le sucre blanc, mais dans mes expériences de cuisson des biscuits, j’ai appris que la cassonade donne un produit beaucoup plus doux et plus humide que le sucre blanc ne. Il fournit le bien cuit au four avec plus de corps de saveur ainsi. De plus, j’aime le goût de la cassonade / mélasse. La cassonade est un gagnant aujourd’hui – brun clair ou brun foncé fera l’être. J’ai utilisé brun clair parce que c’est ce que j’avais sous la main.

La graisse utilisée dans cette recette est l’huile, pas le beurre. J’ai appris que l’huile produit une chapelure de gâteau beaucoup plus douce et plus humide que le beurre. Cependant, j’adore le goût du beurre donc j’aime toujours l’utiliser dans mes recettes de gâteau / cupcake (selon les autres ingrédients dans ladite recette). Avec tant de saveur des épices, glaçage, cassonade, et carottes sucrées – je savais que je ne manquerais pas le goût du beurre.

Avec l’huile, j’ai ajouté du yogourt grec. Le yogourt est un ajout fantastique aux gâteaux ou aux petits gâteaux, car il ajoute encore plus d’humidité à votre produit fini cuit au four. Vous pouvez utiliser du yogourt régulier ou grec ici – vanille ou nature – sans gras ou faible en gras. Celui qui vous convient le plus.

Nous avons donc 3 ingrédients induisant l’humidité à ce jour (1) cassonade, (2) huile et (3) yogourt. Battre le tout avec 3 œufs et 2 cuillères à café d’extrait de vanille. Ce gâteau utilise autant d’œufs que mes brownies ultra-fudgy. Vous pouvez imaginer à quel point ce gâteau est dense et parfait!

Qu’est-ce qui va se passer ? Les ingrédients secs: 2 tasses de farine tout usage, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à café de cannelle (LOVE the stuff), 1/4 cuillère à café de muscade, et 1/2 cuillère à café de sel. La première fois que j’ai fait ce gâteau, j’ai utilisé plus de farine. J’ai décidé d’essayer le gâteau à nouveau en utilisant le moins de farine possible que je pourrais m’en tirer avec et ont encore la structure du gâteau mis dans le four. 2 tasses est le nombre magique. Vous pouvez utiliser un mélange de blé entier et de farine tout usage, mais la texture du gâteau peut ne pas être aussi doux que le mien. Je suggère d’utiliser strictement tout usage.

La cannelle et la muscade sont cruciales pour le gâteau Goût. Sans une saveur écrasante comme le chocolat ou la citrouille, par exemple, vous avez vraiment besoin de ces épices pour donner le gâteau que la marque « épices » goût que le gâteau aux carottes a.

Ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides à l’aide d’un fouet ou d’une spatule, en essayant de ne pas trop mélanger la pâte. Voyons voir, qu’est-ce qui va se passer ? Ahhh les carottes. N’oublions pas ces bébés. Littéralement. J’ai utilisé des carottes ici. J’ai râpé mes propres carottes bébé – j’ai utilisé un peu moins d’un paquet de 14 oz pour obtenir les 2 tasses de carottes râpées bébé. J’ai utilisé des carottes seulement parce qu’elles sont plus humides que les carottes ordinaires. N’hésitez pas à utiliser des carottes régulières puisque la grille de ces petites carottes ne peut pas être tolérée par beaucoup! Mais ce n’était pas si mal, je te le promets. 🙂

Pendant la grille, assurez-vous que les lambeaux de carottes / morceaux sont très fins. Vous ne voulez pas d’énormes morceaux de carottes dans votre morceau de gâteau doux. Les carottes finement râpées ramollissent à l’intérieur de la pâte pendant que le gâteau cuit, ce qui rend le gâteau encore plus doux et humide. Donc, c’est 4 agents hydratants jusqu’à présent dans cette recette! Je t’ai déjà convaincu ?

Une bonne chose à savoir sur ma recette: le gâteau n’a pas le goût des carottes. Les carottes, un légume plus sucré, agissent plus comme un édulcorant dans cette recette qu’un agent aromatisant. La cassonade et les épices masquent la saveur d’une carotte réelle.

Pliez les lambeaux de carotte dans la pâte à l’aide d’une grande spatule – aucun mélangeur électrique n’est nécessaire pour cet ajout. J’ai ajouté des pacanes à la pâte à gâteau parce que je ne peux pas imaginer gâteau aux carottes sans eux! J’ai utilisé 3/4 tasse de morceaux de pacanes. Vous pourriez même ajouter des raisins secs ainsi, un autre ajout traditionnel au gâteau aux carottes. J’étais à l’écart des raisins secs, donc je n’ai utilisé que des pacanes. Les pacanes ne restent pas croquantes à l’intérieur du gâteau cuit au four – ils s’adoucissent, mais toujours fournir une belle texture contre la mie du gâteau.

Verser le gâteau dans une casserole ronde de 9 ou 10 pouces. J’ai trouvé la cuisson du gâteau dans une casserole de forme de ressort, plutôt qu’un cercle régulier de plaque de cuisson carrée était beaucoup plus facile. Je recommande vivement une casserole de forme de printemps pour cette recette. Cuire le gâteau à 350F pendant 32-38 minutes.

N’était-ce pas facile ? Fais-moi confiance ce gâteau est une telle brise à faire!

Maintenant, que serait le gâteau aux carottes sans le glaçage emblématique au fromage à la crème tourbillonné sur le dessus? Je suis allé un peu lourd remis sur le glaçage au fromage à la crème parce que je l’aime tellement jumelé avec le gâteau aux carottes aux épices. Même si j’adore tellement givrer, c’est le genre de gâteau qui n’en aurait probablement même pas besoin. Je n’arrive pas à croire que je dis ça ! Mais honnêtement, ce gâteau est si savoureux et humide sur son propre qu’il n’a même pas besoin de glaçage.

Mais soyons sérieux. Le glaçage et moi sommes deux petits pois dans une gousse. Il est en fait assez facile à faire: 8 onces de fromage à la crème ramolli, 1/2 tasse de beurre ramolli, 2-2,5 tasses de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de crème épaisse, et 2 cuillères à café d’extrait de vanille. Je vous exhorte fortement à utiliser de la crème épaisse ici au lieu de lait ou demi-moitié – il produira le glaçage le plus épais et le plus crémeux jamais!

Glaçage du gâteau est un… Du gâteau. Il suffit de le plop sur le centre du gâteau et le tourbillonner. Il ya beaucoup de glaçage, alors ne soyez pas timide au sujet de le superposer sur nice et épais. J’ai choisi de ne pas givrer les côtés du gâteau parce qu’il est tellement plus facile de simplement givrer le haut. Gagnez du temps ! J’ai décoré le mien avec quelques pacanes, mais n’hésitez pas à utiliser la noix de coco, les raisins secs, ou encore plus de carottes râpées. Décorer le gâteau est presque aussi amusant que de le manger. *Presque.

Gâteau aux carottes, comme le pain aux bananes, a le meilleur goût le lendemain après les saveurs se sont installés et sont devenus amicaux les uns avec les autres. Il est également plus humide le 2ème jour ainsi. Désolé de dire humide tellement dans ce post, mais j’essaie vraiment d’obtenir un point à travers!

C’est vraiment le meilleur gâteau aux carottes que j’ai jamais eu. Le glaçage n’a pas le goût de faux comme je l’ai déjà fait dans les boulangeries. Le gâteau n’a pas nécessairement le goût lourd non plus; il est juste très dense, comme le meilleur morceau de pain à la banane que vous avez jamais eu. Le gâteau aux épices sucrées combiné avec le glaçage au fromage à la crème acidulé est hors de ce monde. Chaque bouchée va fondre dans votre bouche et j’ai été triste de voir la fin du gâteau!

Et encore… Ne vous inquiétez pas! Vous n’aurez pas l’impression de manger des légumes. Maintenant, si quelqu’un pouvait faire des carottes le goût comme un gâteau, la vie serait parfaite.

Suivez-moi sur Instagram et tag #sallysbakingaddiction afin que je puisse voir tous les reci SBApes que vous faites. ♥