Ce n’est pas une torsion sur la fonte classique des galettes, mais plutôt une composition d’un. Chaque composant individuel qui constitue le sandwich du restaurant préféré est transformé en 11. Bien sûr, le bœuf haché, les oignons caramélisés et le fromage suisse fondant forment un trio du temple de la renommée, mais si vous avez envie d’une prise plus percutante, plus grasse et plus épicée, pouvons-nous suggérer d’échanger du chorizo et du fromage Oaxaca (ou de la mozzarella fraîche) et d’amplifier les oignons avec des poblanos et des jalapeños marinés ?
Le résultat est un sandwich croustillant et bien chargé qui est savoureux et savoureux mais pas trop épicé (le fromage fait beaucoup pour tempérer la chaleur), avec une touche d’acidité bienvenue des poivrons marinés. Une couche de mayonnaise à l’extérieur du pain élimine le besoin d’huile supplémentaire dans la poêle pour griller – rappelez-vous que la prochaine fois que vous ferez un fromage grillé – mais pour obtenir l’effet pressé complet, vous devrez ajouter une poêle lourde. sur les sandwichs pour agir comme un poids pendant la cuisson. Coller une couche de papier d’aluminium entre le moule et le pain facilite le nettoyage.
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Ce dont vous aurez besoin
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Grande poêle
75 $ Chez Amazon
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Spatule en métal lourd
9 $ Chez Amazon
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Boîte Râpe
13 $ Chez Amazon
Ingrédients
Donne 4
1
2
1
2
1
8
1
Préparation
Étape 1
Diviser 1 lb de chorizo frais ou autre saucisse épicée, boyaux retirés, en 4 portions égales, puis aplatissez-les en fines galettes (à peu près de la taille et de la forme de vos tranches de pain). Séparez les galettes avec du papier parchemin ou ciré si vous les empilez.
Étape 2
Chaleur 2 cuillères à soupe. huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. En travaillant en 2 lots si nécessaire, cuire les galettes en appuyant avec le dos d’une spatule en métal robuste pour assurer un bon contact avec la poêle, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette en laissant le gras derrière.
Étape 3
Ajouter 1 oignon rouge moyen, tranché finement, dans la même poêle ; assaisonner avec du sel kasher. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, environ 2 minutes. Ajouter 2 piments poblano, côtes et graines retirées, tranchés finementet 1 tasse de jalapeños marinés tranchés grossièrement et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poblanos soient ramollis mais conservent encore un peu de mordant, 6 à 8 minutes. Transférer dans une autre assiette. Essuyez la poêle et réduisez le feu à moyen.
Étape 4
Haut 4 tranches de pain au levain avec 8 onces. Fromage Oaxaca ou mozzarella fraîche, déchiréen divisant uniformément, puis garnir des galettes, du mélange d’oignons et du reste 8 onces. Fromage Oaxaca ou mozzarella fraîche, déchiré. Fermez les sandwichs avec le reste 4 tranches de pain au levain et tartiner le dessus de chacun avec un peu Mayonnaise.
Étape 5
En travaillant en 2 lots si nécessaire, placez les sandwichs dans la poêle, côté mayonnaise vers le bas, couvrez d’une feuille de papier d’aluminium et pesez avec une autre casserole lourde (la feuille d’aluminium garde la casserole propre pendant qu’elle presse les sandwichs). Cuire jusqu’à ce que l’extérieur de la tranche inférieure soit doré, environ 3 minutes. Retirer le moule supérieur et le papier d’aluminium et tartiner le dessus de chaque sandwich avec un peu de mayonnaise. Retourner les sandwichs, recouvrir de papier d’aluminium et lester avec le moule. Cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit doré et que le fromage soit fondu, environ 3 minutes.
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