- Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange et mélanger
- Passer dans un verre à cocktail et servir avec une garniture
El Presidente est un cocktail intéressant. Un barman fantaisiste pourrait le décrire comme quelque chose qui ne ressemble pas à un martini au rhum habillé. Semblable à d’autres boissons simples et délicates, une grande partie de la littérature préexistante sur cette recette met l’accent sur le détail grâce à la sélection des bouteilles. C’est très bien, et nous approfondirons cela dans une minute, mais même sans perfection, El Presidente fait une balade amusante et une boisson horriblement sèche; c’est génial pour les moments où le rhum sonne mieux comme rhum.
Selon l’historien des cocktails David Wondrich, El Presidente a publié son premier article en 1919, via un article du New York Telegram. Censément d’après le nom de Mario García Menocal, ancien président de Cuba et célèbre tippler, le cocktail a trouvé sa meilleure itération au célèbre bar à cocktails cubain El Floridita. De nombreux cocktails du menu d’El Floridita ont été traduits et publiés dans un livre de cocktails du même nom, avant que les barmen du milieu du siècle ne les transforment lentement en canon tiki. Cela pourrait expliquer la malheureuse «ère sombre» des boissons comme une boisson à l’orange sucrée et sucrée. Heureusement, la plupart des barmen font aujourd’hui quelque chose pas trop loin de la version Floridita, qui se penche généralement assez sèche.
El Presidente ne comprend que quatre ingrédients et trois d’entre eux sont susceptibles d’interprétation. De nombreuses recettes modernes suivent les conseils de David Wondrich, échangeant le vermouth sec contre un vermouth blanc légèrement plus sucré, comme la recette originale dans Bar La Florida Cocktails demandes. Dolin en fait un, et Cinzano a un bianco au vermouth qui fonctionnera aussi bien. Le rhum vieilli a remplacé le rhum léger comme base préférée pour cette boisson. Nous avons constaté que même avec un vermouth sec traditionnel, le rhum vieilli complète suffisamment la boisson pour la rendre très bonne (quoique très sèche).
Seule une cuillère à soupe de curacao est demandée et agit plus comme un amer qu’un édulcorant. El Floridita a utilisé cette astuce avec de la liqueur de marasquin pour un effet similaire sur leur désormais célèbre Hemingway Daiquiri. Nous aimons Pierre Ferrand curaçao sec dans ce rôle, mais avons également lu des choses merveilleuses sur les arbustes créoles. Cointreau et Grand Marnier fonctionneront également, alors ne sautez pas cette boisson juste à cause des étiquettes exotiques. Certaines recettes recommandent des amers, mais nous pensons que le curacao suffit. Veuillez utiliser de la vraie grenadine et garnir d’une cerise uniquement les meilleurs et les pires jours.
