Miso Morue noire – une morue noire délicieuse, moelleuse et tendre marinée au miso japonais. Cette recette de morue miso est rendue célèbre par Nobu Matsuhisa.
La meilleure morue noire
La cuisine japonaise est si raffinée, élégante et belle, tout comme cette morue noire marinée au miso cuite au four.
Rendu célèbre par Nobu Matsuhisa et l’un des favoris de Robert De Niro, je suis tombé amoureux de cette recette de poisson depuis la première fois que je l’ai eue. Bien que cette recette ne soit pas trop difficile à préparer à la maison, la commander dans des restaurants japonais ici dans le sud de la Californie coûte assez cher.
J’ai donc acheté Nobu: The Cookbook et j’ai lentement mais sûrement préparé tous mes plats japonais préférés (consultez ma recette de pétoncles cuits au four).
Ingrédients pour la morue miso noire
- La morue charbonnière
- Saké
- Mirin
- Pâte de miso blanc
- Sucre
Questions fréquemment posées
Quel poisson ressemble à la morue noire?
Le poisson le plus similaire est le bar chilien. Ces deux poissons sont riches et beurrés.
Quelle est la différence entre la morue noire et la morue?
La morue fait référence à différents types de poissons, provenant de différents océans. Ils sont similaires, mais de familles différentes.
La morue noire et la morue charbonnière sont-elles identiques?
Oui, ils sont pareils.
Combien de calories?
Cette recette contient 518 calories par portion.
Quels plats servir avec cette recette?
Ce repas est mieux servi comme plat principal. Pour un repas sain et un dîner de semaine facile, je recommande les recettes suivantes.
5 secrets à 20 min dîners
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Rendement: 2 personnes
Miso Cod – délicieux, moelleux, tendre et délicieux poisson de morue mariné au miso japonais. Cette recette de morue miso est rendue célèbre par Nobu Matsuhisa.
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
20 minutes
Ingrédients
-
2-3 filets de morue noire, environ 1 lb (0,4 kg)
Pour la marinade:
Instructions
- Mélangez soigneusement les ingrédients de la marinade dans un récipient en plastique (avec couvercle) et réservez. Gardez-en quelques-uns à des fins de placage.
- Assécher les filets de poisson avec du papier absorbant et les mettre dans le récipient en plastique avec la marinade. Couvrir le couvercle et laisser infuser au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant 24 heures.
- Préchauffer le four à 207 ° C (400 ° F).
- Préchauffez un gril intérieur en même temps.
- Essuyez légèrement (avec les doigts) tout excès de marinate de miso accroché aux filets de poisson, mais ne le rincez pas. Placer le poisson sur le gril et griller légèrement des deux côtés jusqu’à ce que la surface devienne brune.
- Transférer les filets de poisson au four et cuire 10 à 15 minutes.
- Ajouter quelques gouttes supplémentaires de marinade dans l’assiette et servir chaud.
Remarques
Vous pouvez remplacer la morue noire par le bar ou le saumon ou tout autre type de filets de poisson feuilletés. Il existe de nombreux types de miso (rouge, brun, blanc, etc.). Assurez-vous d’obtenir du miso blanc. J’aime ma morue miso plus intense avec les saveurs de saké et de miso, et cela étant dit, la sauce marinée pourrait être trop aqueuse pour le placage comme l’a souligné l’un de mes lecteurs. Faites chauffer la sauce pour l’épaissir si vous souhaitez l’utiliser pour le placage. Ou si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la quantité de saké et de mirin à un peu moins de 1/4 tasse chacun. Utilisez 5 cuillères à soupe de miso si vous préférez une saveur de miso plus profonde.
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Information nutritionnelle
Portion
2 personnes
Quantité par portion
Calories 518Graisse totale 16 gGras saturé 3gCholestérol 774 mgSodium 3960 mgLes glucides 81 gFibre 4gSucre 54 gProtéine 329 g
