Doigts de poulet tendres et juteux enrobés de pacanes grillées croquantes. La saveur est incroyable et ils sont frits au four!
Doigts de poulet, tendres de poulet, lanières de poulet, peu importe comment vous les appelez, ça me convient tant que vous les essayez au moins UNE FOIS enrobées de pacanes broyées.
Depuis le jour où j’ai pris ces photos il y a deux semaines, j’ai fait des doigts de poulet en croûte de noix de pécan pour le dîner 3 fois. En partie, je suis paresseux car ils sont si simples et une partie encore plus importante parce qu’ils sont sacrément bons! Servi avec un peu de moutarde au miel, ce plat est de loin notre façon préférée d’apprécier les lanières de poulet.
Prime: ils sont cuits, pas frits. Yay.
Étant donné que ces doigts de poulet aux pacanes ne sont pas frits, il est important de les étouffer avec beaucoup de saveur avant de les mettre au four. De cette façon, vous n’aurez pas l’impression de manquer quelque chose en mangeant une version plus saine. Commencez par de très bonnes pacanes. Ma marque préférée, et depuis des années, est Diamond of California. Ma maman m’a accroché à cette marque. Plutôt que d’être vendus dans l’allée des collations, ces noix de qualité sont vendues dans l’allée des pâtisseries. En matière de cuisine et de pâtisserie, ils sont tout simplement les meilleurs.
Si La côte Nord les noix étaient US Weekly, elles seraient toujours sur la couverture. (<- nommez cette citation!)
Noix de pécan de qualité… √
Hacher grossièrement les pacanes – ce sera votre croûte. Évidemment. Non seulement les pacanes seront utilisées pour la croûte, mais elles serviront de «liant» pour la croûte. En ce qui concerne la friture au four, vous devrez généralement enrober vos aliments d’un peu de farine, puis d’œufs, puis de la croûte que vous utilisez comme le Panko ou les bretzels broyés. La farine aide le bâton d’oeuf, l’œuf aide le bâton de croûte. Facile, non? Au lieu d’utiliser de la farine ordinaire (ennuyeuse! Pas de goût!) Aujourd’hui, vous utiliserez des pacanes moulues mélangées à de la farine et un peu d’assaisonnement. Vous ne voulez pas trop broyer / traiter les noix de pécan ou vous vous retrouverez avec du beurre de noix gras.
Donc, juste quelques impulsions jusqu’à ce qu’elles ressemblent à ceci:
Draguez le poulet dans ce mélange de farine / noix de pécan assaisonné, puis les œufs battus, puis les pacanes hachées grossièrement. Ma meilleure astuce pour le revêtement est d’utiliser trois bols séparés et les deux mains. 1 main sèche, 1 main mouillée. En d’autres termes – utilisez 1 main pour tremper dans la farine. Utilisez la trotteuse pour tremper dans l’œuf battu. Utilisez la première main pour enrober les pacanes broyées. Cela vous évitera de perdre la tête / de vous laver les mains entre chaque doigt de poulet. FYI: les choses peuvent encore devenir un peu en désordre!
Il est maintenant temps de cuire. La cuisson au four est ma méthode de cuisson préférée pour les tendres de poulet en croûte de pacanes. Il n’y a tout simplement pas besoin d’un excès d’huile pour enlever la fabuleuse saveur de pacanes grillées. De plus, sain-ish.
Tant de bonté aux pacanes!
Hachez-les et jetez-les sur une salade, mangez tout droit, dégustez avec de la sauce barbecue ou de la moutarde au miel, mangez des restes pour le déjeuner, etc. J’ai de grands projets de les faire à nouveau pour le grand match le week-end prochain. Peut-être couper le poulet en petits morceaux et servir avec de petits cure-dents? Atterrissage.
Suivez-moi sur Instagram et taggez #sallysbakingaddiction afin que je puisse voir toutes les recettes SBA que vous faites. ♥
Description
Doigts de poulet tendres et juteux enrobés de pacanes grillées croquantes. La saveur est incroyable et ils sont frits au four!
Ingrédients
- 1 et 1/2 livres sans peau, désossé poitrines de poulet ou Dixders
- 2 tasses noix de pécan
- 3 Cuillères à soupe farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café paprika fumé*
- 2 grand des œufs
- haché persil pour la garniture, facultatif
- Présentez 3 bols de taille moyenne. Mettre de côté. Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie d’un tapis de cuisson en silicone / papier parchemin ou bien enduire d’un spray antiadhésif. Mettre de côté.
- Si vous utilisez des poitrines de poulet, pilez et coupez en lanières. Si vous utilisez des filets de poulet désossés et sans peau (les tendres de poulet sont les lanières de viande maigre attachées au dessous des poitrines de poulet – elles peuvent également être achetées séparément.) – couper en deux sur la longueur. Mettre de côté.
- Mélanger 1/2 tasse de noix de pécan dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à formation de fines miettes. Attention à ne pas pulser dans un beurre de noix, juste quelques légumineuses jusqu’à ce qu’elles soient moulues. Voir la photo ci-dessus dans ce post pour un visuel. Dans l’un des bols moyens de l’étape 1, mélanger les miettes de noix de pécan avec la farine, le sel, le poivre et le paprika. Mettre de côté.
- Pulpez les moitiés de pacanes restantes en miettes grossières – des morceaux plus gros que les pacanes moulues de l’étape 3. Versez-les dans un autre bol moyen. Enfin, fouettez les 2 œufs jusqu’à ce qu’ils soient battus dans le 3e bol moyen.
- Enrober chaque lanière de poulet du mélange farine / noix de pécan moulue, en secouant tout excès. Ensuite, trempez dans l’oeuf et laissez tout excès s’égoutter. Ensuite, roulez généreusement dans les pacanes hachées grossièrement, en secouant tout excès. Placer les lanières de poulet sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Cuire au four 10 minutes. Retournez chaque morceau et continuez à cuire jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et que les centres soient bien cuits, environ 10 minutes de plus. Les temps de cuisson peuvent varier, assurez-vous simplement que les vôtres sont bien cuits. Si vous les aimez plus bruns, faites cuire plus longtemps. Attention, vous ne voulez pas brûler les noix.
- Servir les doigts de poulet avec une garniture de persil, de moutarde au miel et / ou votre condiment préféré. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les doigts de poulet se congèlent bien, jusqu’à 2 mois. Cuire congelé pendant environ 18 minutes (en retournant une fois) à 350 ° F (177 ° C).
- Épices: J’adore utiliser du paprika fumé pour plus de saveur – utilisez vos assaisonnements préférés si vous n’en avez pas sous la main.
Mots clés: doigts de poulet au four, doigts de poulet aux pacanes au four
