À mi-chemin de la préparation de cette soupe galicienne, j’ai commencé à avoir des doutes. La recette vient de L’Espagne … sur la route, l’émission de télévision publique Gwyneth Paltrow, Mario Batali, Mark Bittman et Claudia Bassols où ils conduisent à travers l’Espagne en Mercedes Benz avec des caméras entraînées à les manger. Bien sûr, ça avait bon goût dans les collines d’Espagne, mais ici tout ce que j’avais était un peu bacon sauté, quelques pommes de terre en cubes et navets, un oignon, une boîte de haricots blancs, et de l’eau dans un pot. Alors que ma cuisine se remplissait d’une odeur incomparable de légumes bouillis, je me demandais où cette soupe allait. Est-ce que j’aime même les navets? Je n’ai pas l’air d’aimer leur odeur. Je mets ma foi dans le Chorizo espagnol à venir et la verts copieux qui flétrirait dans les dernières minutes de cuisson.
Bien sûr, tout s’est merveilleusement bien réuni. Je n’aurais jamais pensé mettre une saucisse séchée dans une soupe, mais elle aromatisait le bouillon avec un piquant charnu qui imprégnait tous les humbles légumes d’une saveur et d’une couleur vives. Le résultat est rassasiant et sain, une soupe paysanne pour nourrir une armée pour rien. En fait, j’ai réduit de moitié la recette sur le blog de l’émission (l’original est censé alimenter 4-6) et ma recette a toujours donné trois dîners pour deux.
- Rendement:4 à 6
Ingrédients
- 1/4 livre de pancetta ou de bacon en tranches épaisses, coupées en dés de 1/4 de pouce
- 1 boîte de 14 onces de haricots blancs, égouttés et rincés
- 1 oignon moyen, coupé en dés de 1/2 pouce
- 1 grosse pomme de terre à cuire, pelée et coupée en dés de 1/2 po
- 1 gros navet, pelé et coupé en dés de 1/2 pouce
- 1/4 livre de chorizo espagnol, boyaux retirés et tranchés 1/4 pouce d’épaisseur
- 1/2 livre de navets verts (ou autre vert feuillu foncé, comme le chou frisé ou les épinards), égrappés et hachés grossièrement
instructions
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1.
Dans une grande marmite, cuire la pancetta ou le bacon à feu moyen pendant environ dix minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la graisse soit fondue.
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2.
Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés la pomme de terre, le navet et l’oignon. Ajoutez-les dans la casserole avec suffisamment d’eau pour couvrir, et laissez mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient presque mous mais ne s’effondrent pas.
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3.
Ajouter les haricots, le chorizo et les légumes verts et continuer à mijoter jusqu’à ce que les légumes verts soient tendres. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir avec du pain croustillant.
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