Sources concentrées de douceur naturelle et de nutriments, les fruits secs méritent une place de choix dans le garde-manger familial. Tous sont d’excellentes sources de fibres alimentaires et sont remplis de sucres naturels qui, lorsqu’ils sont ajoutés aux céréales, aux produits de boulangerie et aux mélanges montagnards (ou simplement consommés seuls), amènent le palais à apprécier la douceur naturelle plutôt que raffinée. Les fruits secs sont riches en minéraux, notamment en fer, magnésium, phosphore et calcium. Ils contiennent des quantités variables de vitamines A et C, selon le fruit.
De nombreux fruits secs disponibles dans les supermarchés ont été traités au dioxyde de soufre, un gaz qui aide les fruits à conserver leur couleur. Bien que ce conservateur soit défini comme GRAS (généralement reconnu comme sûr) par la FDA, le processus est effectué principalement à des fins cosmétiques. Ceux qui aimeraient que leurs fruits secs ne soient pas soufrés les achèteraient mieux dans les magasins d’aliments naturels, où certains des fruits séchés emballés ou en vrac sont étiquetés comme tels.
La plupart d’entre nous conservons des raisins secs dans notre garde-manger, mais considérons d’autres fruits disponibles sous forme séchée, y compris les dattes, les pruneaux, les pommes, les pêches, les poires, la papaye, la mangue, la banane, les figues, les canneberges, les cerises et l’ananas. Veuillez choisir des formes biologiques de ces fruits aussi souvent que possible. Voici quelques façons de déguster régulièrement des fruits secs:
En collation: Il va presque sans dire que la plupart des fruits secs sont excellents en tant que collation naturellement sucrée, mangés d’emblée, pour les enfants et les adultes.
Dans les produits de boulangerie: Les raisins secs, les dattes et les raisins de Corinthe sont couramment utilisés dans les muffins et les pains rapides; pour changer de rythme, essayez d’utiliser des abricots, des pêches, des poires ou des pruneaux hachés.
Dans les mélanges montagnards: Combinez des fruits secs entiers ou hachés avec des noix et des graines pour préparer des collations riches en énergie.
Dans les céréales: Allez au-delà des raisins secs ordinaires et utilisez d’autres fruits secs, coupés en petits morceaux, pour habiller les céréales chaudes et froides.
Compote de fruits secs: Pour repulper les fruits secs, couvrez-les de jus de fruits chaud et laissez reposer une nuit au réfrigérateur, à couvert. Essayez de combiner plusieurs types pour faire une compote de fruits d’hiver intéressante à prendre pour le petit-déjeuner ou le dessert, garnie d’une cuillerée de yogourt à la vanille faible en gras ou de yogourt de soja.
Salades de fruits fantaisie: Ajoutez n’importe quel type de fruits secs (hachés ou tranchés si gros) aux salades de fruits frais pour plus de variété et de texture.
Plats d’accompagnement sucrés: Combinez des fruits secs avec des légumes sucrés sautés (carottes, courges d’hiver, patates douces ou autres légumes racines). Les pruneaux dénoyautés hachés, les figues de mission, les canneberges et les raisins secs sont particulièrement bons à cette fin.
