Il y a tellement de bonnes choses à propos de Ree Drummond La femme pionnière: de merveilleuses recettes, de belles photographies de sa famille et de son ranch, des anecdotes douces et amusantes sur la vie à la campagne. Mais ce qui distingue vraiment son blog, ce sont les incroyables photos étape par étape accompagnant les recettes. Même les recettes les plus concises peuvent laisser les meilleurs cuisiniers se gratter la tête, mais l’ajout d’images vaut vraiment mille mots. Les chances sont que si cela ressemble aux visuels (ou assez près), c’est probablement vrai.
Chaque recette que nous partageons avec vous cette semaine de La femme pionnière cuisine a été soigneusement testé et photographié par Drummond, et ce copieux classique du petit-déjeuner Tex-Mex, Migas ne fait pas exception.
Chaque étape – de la découpe des légumes à la friture des tortillas en passant par l’assemblage final des œufs – est décomposée et documentée. Cette méthode visuelle d’écriture et d’illustration de recettes fonctionne aussi bien pour des plats relativement simples, comme celui-ci. Quoi de mieux qu’un superbe portrait du produit fini? Eh bien, plusieurs portraits superbes du plat du début à la fin!
Comme toujours avec notre fonction Cook the Book, nous avons cinq (5) exemplaires de La femme pionnière cuisine à donner cette semaine.
- Rendement:6
Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 4 tomates
- 1 ou 2 jalapeños
- 10 à 12 gros œufs
- 1/4 tasse à moitié et demi
- Sel et poivre noir au goût
- 4 tortillas de maïs
- Huile de canola pour friture
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 tasses de fromage mexicain Cotija, Monterey Jack ou Pepper Jack râpé
- 1/4 à 1/2 tasse de coriandre, selon votre goût
- 1/4 tasse de crème sure
- Tranches d’orange, pour garnir
instructions
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1.
Commencez par hacher grossièrement l’oignon, les poivrons et les tomates. Coupez finement les jalapeños frais, en enlevant les membranes blanches et les graines, en utilisant des gants jetables pour protéger vos mains.
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2.
Dans un bol, battre légèrement les œufs et demi-moitié. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
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3.
Enfin, dans une petite poêle, faites revenir les tortillas de maïs dans l’huile de canola jusqu’à ce qu’elles soient à peine croquantes. Ne te teinte pas trop.
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4.
Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils ne soient plus disquettes.
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5.
Égoutter les tortillas frites sur une serviette en papier, puis les déposer sur une planche à découper. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les tortillas en lanières.
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6.
Tournez-les ensuite dans l’autre sens et coupez-les en grands carrés. Mettre de côté.
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7.
Dans une poêle, à feu moyen-élevé, cuire l’oignon et les poivrons dans l’huile d’olive et le beurre jusqu’à ce qu’ils prennent un peu de couleur.
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8.
Vous voulez que les légumes aient des zones brunes et noires, mais ne soient pas détrempés ou mous.
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9.
Ensuite, jetez les tomates dans la poêle et faites cuire 1 minute.
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dix.
Ajoutez ensuite les croustilles de tortilla et les jalapeños. Remuer le mélange et réduire le feu à doux.
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11.
Lorsque la poêle a légèrement refroidi, versez le mélange d’oeufs.
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12.
Avec une spatule, pliez très doucement le mélange ensemble, permettant aux œufs de cuire lentement. Ne remuez pas le mélange, tournez-le simplement légèrement.
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13.
Lorsque les œufs sont cuits, ajoutez le fromage et beaucoup de coriandre hachée. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement, en ajoutant plus de sel, de poivre ou de fromage au besoin. J’ajoute toujours du fromage, c’est une de mes habitudes.
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14.
Garnir d’une cuillerée de crème sure et servir dans une assiette avec des tranches d’orange ou d’autres fruits frais.
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