CuisineMoyen Orient

Cakespy: Brooklyn Basbousa Recipe

Remarque: Jessie Oleson (alias Cakespy) passe tous les lundis pour partager une délicieuse recette de dessert.

Quand j’étais à l’université, j’attendais des tables dans un restaurant du Moyen-Orient sur Atlantic Avenue à Brooklyn. Alors que le restaurant se spécialisait dans les falafels maison et les pizzas au pain pita, notre arme secrète était vraiment un simple gâteau de semoule appelé basbousa.

Basbousa était fondamentalement notre solution miracle pour toute situation. Les clients plaignants l’ont reçue comme une tétine. Des invités sympathiques l’ont reçu en récompense. Les sans-abri qui se sont vu refuser l’utilisation de notre salle de bain ont reçu une tranche de consolation.

La vertu du gâteau est sa simplicité: c’est un peu comme du pain de maïs, uniquement à base de semoule. Ce qui le fait vraiment briller, cependant, c’est qu’il est garni encore chaud avec un glaçage sucré qui suinte dans chaque petit coin et recoin du gâteau poreux. Terminé avec une pincée d’amandes sur le dessus, il constitue le complément parfait à un café turc fort. Cette recette a un goût très similaire à la version de Brooklyn dont je me souviens.

    Ingrédients

    • 1 bâton de beurre non salé, ramolli
    • 2 tasses de farine de semoule
    • 3/4 tasse de sucre
    • 1 tasse de yogourt nature (ou 1 tasse de lait entier)
    • 1 1/2 cuillères à café d’extrait de vanille
    • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
    • 2 oeufs
    • Amandes tranchées blanchies pour garnir
    • & nbsp
    • Pour le glaçage au miel
    • 1 tasse de sucre à glacer
    • 1 tasse d’eau
    • 1 cuillère à soupe de miel
    • 1 pression généreuse de jus de citron (ou 1 cuillère à café de jus de citron)

    instructions

    1. 1.

      Faire un gâteau:

    2. 2.

      Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser un moule de 9 x 13 pouces.

    3. 3.

      Dans un bol moyen, mélanger la semoule et le bicarbonate de soude. Mis sur le côté.

    4. 4.

      Dans un grand bol à mélanger, crémer le beurre et le sucre; une fois duveteux, ajouter la vanille et les œufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.

    5. 5.

      Ajouter la semoule et le mélange de bicarbonate de soude petit à petit, en remuant bien après chaque ajout. Une fois incorporé, ajoutez le yogourt (ou le lait) petit à petit, en remuant après chaque ajout jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. La pâte sera très épaisse.

    6. 6.

      Verser la pâte dans le moule graissé en lissant le dessus avec une spatule.

    7. 7.

      Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.

    8. 8.

      Pendant la cuisson, préparer le glaçage au miel. Une fois la basbousa sortie du four, versez le glaçage directement sur le gâteau encore chaud, en veillant à le recouvrir uniformément. Le glaçage coulera dans le gâteau, mais le dessus devrait être légèrement collant. Garnir des amandes. Laisser refroidir au moins 30 minutes; couper en carrés ou en diamants avant de servir.

    9. 9.

      Faire du glaçage au miel:

    10. dix.

      Chauffer le sucre, l’eau et le miel à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à dissolution complète du sucre.

    11. 11.

      Laissez le mélange mijoter pendant environ cinq minutes; une fois qu’il a réduit à une sorte d’épaisseur de sirop d’érable, ajouter le jus de citron et remuer jusqu’à incorporation.

    .

    Tags
    Afficher plus

    Articles similaires

    Bouton retour en haut de la page
    Fermer