Cuiseur de poulet au curry vert thaï avec aubergine et recette de courge kabocha
Ce curry de poulet parfumé et copieux à la thaï a le goût de prendre des heures, mais il cuit dans un autocuiseur en seulement 20 minutes. Des morceaux de courge kabocha sucrée et d’aubergine se décomposent dans la sauce à base de lait de coco, l’épaississant et ajoutant des couches de saveur.
Pourquoi cette recette fonctionne:
- La friture des aromatiques, des épices et de la pâte de curry dans l’huile approfondit leur saveur et aide à la libérer dans le ragoût.
- En utilisant un autocuiseur, le poulet et les légumes sont cuits et tendres juteux en quelques minutes
- La courge kabocha et l’aubergine se décomposent dans le liquide à ragoût, l’épaississant sans besoin de réduction supplémentaire.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
20 minutes - Temps total:45 minutes
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 3 gousses d’ail moyennes, écrasées
- 3 piments verts à vol d’oiseau thaïlandais, coupés en deux
- 1 pouce de gingembre frais, pelé et tranché de 1/8 de pouce d’épaisseur
- 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/8 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï
- Une boîte (14 onces) de lait de coco
- 6 tasses de courge kabocha avec la peau en cubes (environ la moitié d’une petite courge de 4 livres)
- 1 aubergine moyenne (12 onces), en cubes (environ 4 tasses)
- Un poulet entier (4 livres), coupé en 8 morceaux ou 4 livres de pilons et de cuisses de poulet
- Sel casher
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 4 onces d’épinards (environ 4 tasses emballées), hachées grossièrement
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîchement tassées et de tiges tendres (d’environ 5 brins)
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais fraîchement emballées (à partir d’environ 5 brins)
- Poivre noir fraichement moulu
- Riz, orge ou autres céréales cuits, pour servir
- Quartiers de lime, pour servir
instructions
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1.
Chauffer l’huile dans un autocuiseur à feu moyen-élevé (réglage « saisir » sur un autocuiseur électrique) jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter l’ail, les piments, le gingembre, la coriandre et le cumin et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques, environ 1 minute. Ajouter la pâte de cari et cuire en remuant jusqu’à ce que la pâte ait légèrement noirci, environ 3 minutes.
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2.
Incorporer le lait de coco, porter à ébullition et cuire 1 minute. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel. Ajouter la moitié de la courge et de l’aubergine et assaisonner de sel. Ajouter le poulet et garnir du reste de la courge et de l’aubergine. Assaisonnez avec du sel. Sceller l’autocuiseur et cuire à haute pression pendant 20 minutes.
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3.
Relâcher la pression, retirer le couvercle et incorporer la sauce de poisson, les épinards et 1/4 tasse de coriandre et de basilic thaï. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser le ragoût dans des bols de service et parsemer le reste de coriandre et de basilic. Servir avec du riz et des quartiers de lime.
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