Si on va camper ensemble, tu vas avoir des pancakes. La grande question est de quel type ? J’ai eu un coup de pied de crêpe à la ricotta ces derniers temps et j’ai décidé d’emballer tout le nécessaire pour les faire Crêpes au citron et à la ricotta lors de notre road trip sur la côte californienne la semaine dernière. J’ai tendance à passer par différentes phases de crêpes, gaufres, crêpes, mais pour le moment, je suis tout ici. Ces crêpes sont des beautés tendres, mouchetées de citron et aux bords dorés. La pâte à la ricotta est rehaussée d’un peu de farine d’amande et enrichie d’huile d’olive. Ce sont des crêpes si délicieuses et tendres qu’il est facile pour deux personnes d’écraser toute la pile.
Il y a quelques choses qui peuvent rendre ces crêpes encore meilleures – les garnitures et le cadre. Si vous pouvez les apprécier à l’extérieur, peut-être à une table de pique-nique, allez-y. J’adore un petit-déjeuner en plein air et j’étais heureux d’en profiter la semaine dernière. Nous avons campé sur la plage à Pismo, puis à Santa Barbara (enfin, nous avons visité Lotusland !), puis quelques nuits à Malibu – des repas en plein air tous les jours. Je posterai quelques photos ci-dessous 🙂
Garnitures de crêpes à la ricotta et au citron
J’ai quelques garnitures suggérées ici. J’aime souvent faire une pause avec du sirop d’érable pour ces crêpes. Ne vous méprenez pas, le sirop d’érable est bon ici, j’aime beaucoup un combo ricotta-miel. Ces crêpes sont incroyablement bonnes généreusement arrosées de miel de safran. J’infuse quelques fils de safran dans 1 cuillère à café d’extrait d’amande, puis je mélange cela dans 1/3 de tasse de miel. J’ai également apporté un fort miel de cannelle rose lors du voyage en fouettant de la cannelle vietnamienne moulue, de la poudre de cayenne, de la poudre de pitaya, de l’extrait de vanille et quelques autres ingrédients à goûter dans du miel local.
Améliorez votre beurre
Alternativement, vous pouvez jouer avec des beurres composés. Chaque fois que nous partons en voyage ou en camping, j’ai tendance à apporter des piles de choses congelées. Piles minces. Sauces, pestos, pâtes de curry et similaires, congelés à plat dans des sachets. J’apporte toujours un beurre composé ou deux. Habituellement, un sucré, pour les crêpes, les biscuits, les flocons d’avoine, etc. Et un salé – à mélanger avec des nouilles et des légumes, des plats de pâtes rapides et ce genre de choses. J’aime une purée de beurre salé avec beaucoup de zeste de citron et de cassonade avec les crêpes au citron et à la ricotta. Ou du beurre écrasé avec un peu de miel et quelques baies lyophilisées concassées.
Et si je n’ai pas de Ricotta ?
C’est bon! Avez-vous du fromage cottage? Vous pouvez l’échanger contre de la ricotta. Je soupçonne que vous pourriez même remplacer par du yogourt grec entier, mais je n’ai pas encore testé cette version.
Quelques plans de Lotusland ici, ainsi que du temple hindou Mailbu. Les deux points forts de notre voyage.
Variations de crêpes à la ricotta
Il existe de nombreuses façons de changer cette recette avec les agrumes, les épices et les graines que vous avez.
- Crêpes au citron et à la ricotta aux graines de pavot : saupoudrer une cuillère à soupe de graines de pavot sur la pâte avant d’incorporer les blancs d’œufs fouettés.
- Huile d’olive au citron : Remplacez l’huile d’olive par de l’huile d’olive au citron pour un coup de fouet supplémentaire.
- Crêpes à l’orange et à la ricotta : Remplacez le zeste d’une orange par le zeste de citron.
- Crêpes à la ricotta et au citron vert du marché : J’ai un tilleul du marché sur ma terrasse et ces crêpes sont incroyables avec le zeste de deux limes makrut à la place du zeste de citron.
J’espère que vous aimerez ces crêpes à la ricotta autant que moi ! Il y a aussi plus de recettes de crêpes dans les archives. Voici où aller si vous recherchez une recette de crêpes plus classique, si vous recherchez une bonne recette de crêpes végétaliennes, ces crêpes aux bleuets et aux betteraves ont l’air sauvages, mais sont belles et délicieuses. Et toutes les crêpes sont meilleures avec ce miel de mûre et de safran, une version de baies du miel de safran dont j’ai parlé plus haut.
