- Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange et remuer sur de la glace
- Passer dans un verre à cocktail et garnir
Qu’y a-t-il dans un nom? Un cocktail «créole» est disponible en version imprimée dès 1913 Boissons mélangées de Straub, mais Straub n’a aucune note sur la boisson, et il n’en revendique pas la responsabilité. Éviter une association directe aurait pu être une sage décision, car la combinaison de grattage de la tête d’une partie d’absinthe à deux parties de vermouth sec n’a pas besoin d’être essayée pour savoir qu’elle sera grossière. Cette recette serait probablement une autre feuille flottant dans la rivière des mauvais cocktails publiés à cette époque, mais il arrive aussi de partager des épithètes avec un excellent cocktail immortalisé dans les célèbres années 1930 Livre de cocktails de Savoie. Fabriqué et riffé par des barmans du monde entier, cette créole emploie une composition de type Manhattan avec une arme secrète: Amer Picon. Les deux boissons ont-elles donc un lien? C’est difficile à dire, mais un peu de raisonnement devrait favoriser le scepticisme. Les recettes ne contiennent aucun ingrédient et ont été soumises pour impression sur différents continents. Il semble plus probable que deux sudistes du mal du pays aient eu la même idée à la même époque, mais bon, des choses plus étranges avoir arrivé.
Pendant un certain temps, Amer Picon était difficile à trouver aux États-Unis, ce qui rendait cette boisson quelque peu inaccessible. Ted Haigh a publié une version bizarre de ce cocktail – appelé Barbara West – avec du xérès et aucun bénédictin dans son infâme Spiritueux vintage et cocktails oubliés, sans doute une réaction au manque d’options à l’époque. Aujourd’hui, plusieurs alternatives sont disponibles, dont beaucoup ont été essayées, et bien que ces liqueurs d’orange amère soient délicieuses, elles ne sont pas essentielles. La rareté de l’étiquette a probablement surestimé sa réputation, car il ne s’agit en réalité que d’une liqueur d’orange au profil légèrement amer. Chine China Amer peut agir comme un substitut exceptionnel, mais vous pouvez également obtenir une approximation approximative avec une liqueur d’orange à base de brandy plus un soupçon d’amers ou même quelque chose comme Aperol ou Ciociaro amaro.
La recette originale de Savoie ne demande que deux tirets d’amer et de bénédictine, ce qui donne une boisson fabuleuse. Cela dit, si vous recherchez quelque chose qui se démarque d’un Manhattan traditionnel, il existe de nouvelles recettes qui optent pour moins de vermouth et plus de modificateurs. Cette altération donne également un excellent cocktail et vaut vraiment la peine d’être essayée. Nous aimons une recette qui nécessite une demi-once de chaque modificateur et réduit le vermouth à une seule once. Le créole certainement se sent sud, avec une épine dorsale arrosée et un corps délicatement sucré. Nous avons essayé de faire reculer un peu la douceur et la boisson est tombée à plat: un rappel opportun que le goût et l’équilibre ne sont pas dépendants. Si vous voulez essayer un substitut de picon, pensez à utiliser la recette originale, car elle en demande moins.
