Parfois, vous avez besoin de chocolat. Ok, je plaisante. Vous avez toujours besoin de chocolat. C’est probablement vrai si vous remplacez «vous» par «moi» ou «je» – car j’ai toujours besoin de chocolat. Certains de mes cocktails, gâteries, bonbons, biscuits ou à peu près tout ce que vous pouvez nommer sont à base de chocolat. Cependant, parfois, surtout lorsque nous parlons de cocktails, vous ne voulez pas d’une crème de cacao noire. Parfois, vous en avez besoin d’un léger. Insatisfaits des versions sucrées des magasins sucrés, nous avons décidé de créer notre propre crème de cacao blanche maison!
Après quelques recherches rapides, j’ai découvert que la plupart des recettes de crème de cacao maison (y compris la nôtre!) Faisaient la version sombre – et soyons parfaitement droits, il n’y a absolument rien de mal à cela. Lorsque vous préparez un cocktail au chocolat noir supplémentaire (par exemple le Extreme Chocolate Martini), vous voulez une crème de cacao au chocolat noir supplémentaire.
Pour les moments où vous préparez un cocktail plus délicat, vous voulez une crème de cacao plus délicate. Ces recettes nécessiteront une crème de cacao blanche, vous donnant ce baiser léger au chocolat, mais sans le caractère supplémentaire amusant que le chocolat noir apporte.
J’aime penser à la crème de cacao blanche comme au chocolat blanc, elle ajoute du caractère chocolaté sans tout reprendre. Apparemment, comme mon copain Eric insiste toujours, le chocolat blanc est génial, tandis que le chocolat noir est tout simplement trop génial (mais allez, c’est le même gars qui pense que Batman est meilleur que Wolverine, alors suivez ses conseils avec un grain de sel). Lorsque votre cocktail demande une saveur délicate de chocolat, par exemple le Grasshopper ou le White Chocolate Pumpkin Pie Martini, il appelle à la crème de cacao blanche.
Si vous allez prendre le temps de faire un cocktail de qualité, de trouver les meilleurs ingrédients possibles, de préparer, de secouer, de filtrer et de savourer, vous avez gagné le droit de faire votre propre crème blanche maison de Cacao. Heck, même si vous ne le faites pas, vous vous devez toujours de faire le vôtre. Pourquoi? C’est génial, vous contrôlez la douceur et cela fait de grands cadeaux si vous vous sentez rusé.
Passons maintenant à la crème de cacao blanche maison!
Crème de cacao blanche
- 750 ml de vodka
- 8 oz. beurre de cacao (il est presque exclusivement utilisé pour les cosmétiques, mais vous pouvez en trouver un bon à manger – voici celui que nous avons utilisé sur Amazon)
- 1 tasse d’eau
- 1 tasse de sucre
Instructions
- Mélange: En commençant par le début, prenez votre 8 oz. de beurre de cacao et le briser en petits morceaux. La surface supplémentaire aidera l’alcool à se lier, à se combiner et à prendre cette superbe saveur de chocolat. Mettez ces morceaux de beurre de cacao dans un récipient pour le stockage (nous avons utilisé un récipient en Pyrex, mais tout ce qui ne réagit pas fonctionne très bien, diable, un pot Mason!) Et ajoutez votre vodka.
- Attendre: Oui, vous devez lui donner du temps, malheureusement. N’hésitez pas à attendre aussi peu qu’une semaine ou jusqu’à un mois (si vous êtes vraiment sadique). Nous lui avons donné deux semaines et sommes très satisfaits de la saveur du chocolat.
- Filtration: Après avoir attendu votre temps imparti, filtrez votre mélange. Nous avons utilisé une passoire doublée en étamine. Si vous voulez obtenir des granules super, n’hésitez pas à utiliser un filtre à café. Ne buvant pas de café moi-même et Alice utilisant toujours une presse française, nous n’en avons pas dans la maison.
- Édulcorant: Maintenant que vous avez votre vodka au chocolat blanc (sans sucre dedans, c’est juste de la vodka au chocolat, qui est très agréable, mais pas de la crème de cacao blanche), il est temps de la sucrer. Faites votre sirop simple en combinant votre une tasse de sucre à une tasse d’eau et en faisant bouillir, puis en refroidissant. Vous avez maintenant deux tasses de sirop simple. Combien utilisez-vous? Oh non, c’est à vous de décider! Si vous le voulez super doux, ajoutez-le tout. Combien avons-nous utilisé? J’ai commencé à ajouter un 1/4 de tasse à la fois et j’ai fini avec juste un peu plus de 3/4 de tasse. Comment dites-vous combien vous devez ajouter? C’est un travail difficile, mais quelqu’un doit le faire: goûtez-le en cours de route. Je suis convaincu que vous êtes à la hauteur de la tâche.
- Embouteillage: Vous avez terminé! Vous avez votre crème de cacao blanche maison, maintenant tout ce dont vous avez besoin est de la mettre en bouteille. À ce stade, mettez-le de côté, laissez-le mûrir pendant un jour ou trois, puis préparez votre cocktail préféré. Ou buvez-le directement. Ceci est une zone d’amis sans jugement.
Remarques:
Allez-y et savourez votre crème de cacao maison!
Oh, oui, nous avons donc laissé cette saveur de chocolat pur (blanc). Pouvez-vous ajouter des arômes? Bien sûr vous pouvez! Vous voulez de la vanille? Ajoutez-le! Vous pensez qu’un peu de cannelle aurait bon goût dans votre crème de cacao au chocolat blanc maison? Vous pariez que oui, ajoutez-en! Commencer avec une base solide vous ouvre un monde de possibilités.
Ne me dérange pas, je vais aller déguster un cocktail avec notre nouvelle crème de cacao blanche.
