L’une de mes astuces consiste à conserver au congélateur de la pâte pour des craquelins à trancher et à cuire que je peux jeter au four lorsque les gens viennent prendre un verre. Le cheddar fort du Vermont et la poudre de piment chipotle épicée avec du sel de mer croquant réveillent vraiment les papilles de chacun. Mes amis n’arrêtent pas d’en manger ! —Ina Garten
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Ce dont vous aurez besoin
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Mélangeur sur socle
299 $ Chez Amazon
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Boîte Râpe
13 $ Chez Amazon
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Planche à découper
10 $ Chez IKEA
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Plaque de cuisson à rebord
25 $ 22 $ Chez Amazon
Ingrédients
Donne 24 à 28
¼
½
1
½
Préparation
Étape 1
Dans le bol d’un batteur électrique muni de l’accessoire palette, placez ¼ lb (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante, ½ lb de cheddar vieilli, râpé, 1 tasse plus 2 c. farine tout usage, ½ c. poudre de chipotle moulueet 1 c. sel casher. Ajouter 1½ c. l’eau et mélanger à basse vitesse pour combiner les ingrédients. Tournez le mélangeur à moyen et battez pendant 30 secondes, jusqu’à ce que les ingrédients se rassemblent en gros morceaux.
Étape 2
Transférer la pâte sur une planche à découper légèrement farinée et la rouler en boudin de 12″ de long sur 1½ » de large. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure. (Vous pouvez réfrigérer la pâte pendant plusieurs jours ou la congeler jusqu’à 4 mois.)
Étape 3
Au moment de la cuisson, préchauffez le four à 350°.
Étape 4
Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Coupez la pâte en tranches de ½ » d’épaisseur et placez les ronds à 1″ d’intervalle sur le papier parchemin. Saupoudrer de sel de mer en flocons et cuire au four de 15 à 17 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir sur des tôles ou une grille à pâtisserie et servir à température ambiante.
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