Panko en croûte Crabe à carapace molle avec sauce ponzu au gingembre – les crabes à carapace molle faits maison sont enrobés de panko, frits et servis avec une sauce ponzu au gingembre.
Qu’est-ce que le crabe à carapace molle?
Crabe à carapace molle la saison s’étend de mai à juillet, ce qui rend ce mets encore plus prisé en ce moment.
Ces crabes ont récemment mué leur ancien exosquelette, les rendant mous.
Typiquement trouvée dans les restaurants japonais, cette recette met en vedette des crabes enrobés de panko, frit et servi avec sauce ponzu au gingembre.
Les pousses de radis – assaisonnées avec juste un tout petit peu d’huile d’olive, de sel et de poivre noir – ajoutent du punch supplémentaire et donnent une teinte de saveur poivrée à ce plat sans exiger trop d’effort.
La chapelure de forme grossière crée un enrobage léger, aéré et extra-croquant sur les aliments frits, en particulier sur cette recette. Emballé dans un sac en plastique, le panko se trouve facilement sur les marchés asiatiques…
Ingrédients pour la recette de crabe à carapace molle
- Crabe à carapace molle
- Œuf
- Panko
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Sauce ponzu
- Gingembre frais
Questions fréquemment posées
Pouvez-vous manger tout le crabe à carapace molle?
La meilleure partie de cette recette est que oui, vous pouvez littéralement manger tout le crabe. Dites adieu à la mauvaise alimentation du crabe!
Comment savoir si un crabe est à carapace molle?
Le moyen le plus simple de le savoir est de faire un test de pincement. Ramassez chaque crabe et pressez le bord de la coquille près des épines latérales ou de l’une des pattes.
Combien de calories?
Cette recette contient 432 calories par portion.
Quels plats servir avec cette recette?
Ce plat est mieux servi en apéritif. Pour un repas japonais sain et un dîner facile en semaine, je recommande les recettes suivantes.
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Rendement: 2 personnes
Typiquement trouvés dans les restaurants japonais, ces crabes à carapace molle faits maison sont enrobés de panko, frits et servis avec une sauce ponzu au gingembre.
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps total
15 minutes
Ingrédients
-
4 crabes à carapace molle
-
1 œuf, légèrement battu
-
1/2 tasse de Panko, chapelure japonaise
-
Sel et poivre noir
-
1 boîte de pousses de radis
-
Huile d’olive
Sauce:
-
5 cuillères à soupe de sauce Ponzu
-
1/2 pouce de gingembre frais, râpé
Instructions
- Faites chauffer l’huile végétale à 300 degrés dans une casserole profonde ou une friteuse.
- Nettoyez les crabes avec de l’eau et séchez-les avec du papier absorbant.
- Enrober les crabes avec l’œuf puis le panko. Assurez-vous que les crabes sont bien enrobés de panko avant de les faire frire.
- Faites frire chaque crabe séparément jusqu’à ce que la coquille devienne rouge et que le panko devienne brun doré.
- Retirer et égoutter les crabes; mettre de côté.
- Jeter les racines des pousses de radis.
- Assaisonnez les pousses de radis avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre noir.
- Mélanger la sauce ponzu avec le gingembre râpé et transférer dans un petit bol de service.
- Dans une assiette, servez les crabes sur un lit de pousses de radis et la sauce ponzu.
Information nutritionnelle
Portion
2 personnes
Quantité par portion
Calories 432Graisse totale 7gGras saturé 1gCholestérol 274 mgSodium 2041 mgLes glucides 25 gFibre 1gSucre 2gProtéine 63 g
