Voici quelques façons de tirer le meilleur parti des légumes sur le gril, dont certains ont fait leurs preuves (aubergines, poivrons et d’autres que vous n’avez peut-être pas envisagés (chou, asperges). Ananas grillé (ci-dessus) est incroyable. C’est une feuille parfaite pour les protéines végétaliennes (tofu, tempeh, seitan ou saucisse végétalienne) et les légumes cuits au barbecue.
Soyez prêt pour une révélation, dit Joe Yonan à propos de Chou grillé. En plus d’ajouter une saveur fumée, les grillades font ressortir la douceur naturelle du légume.
Pour Asperges grillées à l’oignon de printemps – «Beurre» de radis Betsy Dijulio savait qu’elle voulait griller des asperges et savait qu’elle voulait quelque chose de spécial sur le dessus, et a été inspirée par l’apéritif le plus simple et le plus élégant – les radis tartinés au beurre (pâte à tartiner végétalienne au beurre, dans ce cas).
L’aubergine était juste faite pour être grillée, et dans Teriyaki d’aubergines grillées, une marinade à saveur asiatique fait ressortir le meilleur de sa saveur subtile.
Une version grillée du ragoût français classique appelé ratatouille, Ratatouille grillée devient une salade chaude et scintillante. Il contient les ingrédients caractéristiques de ce plat, notamment l’aubergine, les oignons, les courgettes et le poivron.
Poivrons grillés frais dire «heure d’été». Leur douceur discrète catapulte tant d’aliments au niveau de saveur suivant. Essayez-les sur du pain croustillant, assaisonné de basilic frais, sel, poivre, huile d’olive.
Voici de nombreuses autres recettes et astuces pour Le barbecue végétalien.
