Caramel au beurre de cassonade croquant, sucré, salé et facile avec des craquelins salés!
Rappelez-vous le 10 décembre 2012? Moi non plus. Mais c’était le jour où j’ai posté du caramel au beurre de cacahuète et au beurre d’arachide sur mon blog et toutes nos papilles se réjouissent depuis.
Alors que nous entrons dans la saison de Noël – vraiment ?? déjà ?? – Je dois vous rappeler ce simple caramel fou qui est assez addictif pour être inventé Crack de Noël. Je jure que je n’ai pas inventé le nom! Ce que c’est est un bonbon super croquant, moelleux, salé et sucré fabriqué à partir de quelques aliments vraiment sains comme le beurre, les craquelins salés, la cassonade et le chocolat.
Attendre. Quelle?
En tous cas. Le caramel salé est partout sur Internet, mais nous ne sommes que quelques-uns à ajouter du beurre d’arachide au mélange. Beurre d’arachide + chocolat + caramel. Soyons réels. Ce caramel est miraculeux.
J’en ai fait un lot l’autre semaine pour un projet et j’ai décidé qu’il était temps de poster un tutoriel photo de la recette sur mon blog. Je voulais aussi secrètement vous dire que j’ai une version de ce caramel salé dans Sally’s Candy Addiction! Là, j’utilise des bretzels (et pas de beurre d’arachide… oups!) Dans le caramel au lieu de craquelins. Avez-vous essayé la version bretzel? Ou, mieux encore, avez-vous essayé CETTE version?
Passons en revue très rapidement.
Prenez une plaque à pâtisserie à rebords. Bordé pour que le caramel ne coule pas sur les bords. J’utilise toujours ma casserole demi-feuille. Ensuite, tapissez la poêle avec un tapis de cuisson en silicone ou vaporisez avec un spray antiadhésif. Le papier parchemin fonctionne aussi. Tapisser la feuille avec une manche de salines. Environ 35 à 40 craquelins.
Alors vous allez faire le sirop de caramel raccourci. Ce qui n’est que deux ingrédients: le beurre et la cassonade. Faites-les bouillir ensemble. Le beurre prendra une belle saveur de beurre doré et la cassonade? Eh bien, sa saveur est tout simplement fabuleuse. N’utilisez pas de cassonade dans les recettes traditionnelles de caramel. Vous savez, le genre utilisant un thermomètre à bonbons. Trop d’humidité. Mais le sucre roux dans ce caramel salé facile fonctionne.
Versez le sirop de caramel sur les craquelins. Ensuite, et c’est la partie bizarre (comme si les craquelins et le caramel n’était pas déjà bizarre?!?), Faites cuire les craquelins + le sirop de caramel. Cuire seulement environ 5 minutes. Le caramel bouillira, bouillonnera et se répandra tout autour des craquelins. Cette cuisson rapide au four permet de solidifier le caramel plus tard dans la recette.
Juste après l’étape du four, étalez le beurre d’arachide fondu sur le caramel chaud. Ensuite, saupoudrez de chocolat. Les options de chocolat sont infinies. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat (semi-sucré, lait, blanc ou mini) ou utiliser du chocolat pur haché. Saupoudrez-le sur le dessus. Ensuite, remettez dans le four pendant une minute ou deux pour aider à faire fondre le chocolat.
Étalez le chocolat fondant sur le dessus. Et si vous vous sentez jazzy, saupoudrez le tout de M & Ms. Ou même des paillettes, des noix grillées, des mini pépites de chocolat, etc. Il n’y a pas de règles pour garnir le caramel salé!
La dernière étape consiste à refroidir le caramel. C’est là que tout se réunit. Le caramel se solidifie et devient cet incroyable, magique, beurre, collant, moelleux, beurre d’arachide, recouvert de chocolat, croquant qui ne ressemble à rien de ce que j’ai jamais mangé auparavant. Rave critiques à chaque fois. Et tout commence par… des crackers.
C’EST DE LA FOLIE.
Soooo si vous ne l’avez pas essayé au cours des 3 dernières années, c’est le moment. C’est un must pour les vacances. Et par vacances, je veux dire vraiment tous les jours. Surtout vendredi.
Description
Caramel au beurre de cassonade croquant, sucré, salé et facile avec des craquelins salés!
Ingrédients
- Une manche salée Craquelins salés (environ 35-40 craquelins)
- 1 tasse (230g) Beurre sans sel
- 1 tasse (200g) emballé foncé ou clair cassonade
- 6 cuillère à soupes (100g) crémeux beurre d’arachide
- 2 et ½ tasses (450g) mi-sucré, lait ou blanc pépites de chocolat
- 1 tasse (200g) M & Ms
Instructions
- Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C). Vaporisez généreusement une demi-plaque avec un enduit à cuisson ou tapissez-la d’un tapis de cuisson en silicone ou d’un papier sulfurisé. Disposez les craquelins sur le dessus comme illustré. Mettre de côté.
- En remuant légèrement, porter à ébullition le beurre et la cassonade dans une grande casserole à feu moyen. Lorsqu’il commence à bouillir, laissez-le tranquille sans remuer pendant 3 minutes. Verser le mélange bouillant uniformément sur les craquelins, puis cuire au four pendant 5 minutes.
- Pendant la cuisson du caramel, faites fondre le beurre d’arachide au micro-ondes. Retirer le caramel du four, puis verser le beurre d’arachide sur le dessus. Lissez-le en une couche uniforme. Saupoudrez immédiatement les pépites de chocolat sur le dessus, puis remettez la casserole au four pendant 1 minute pour faire fondre les pépites de chocolat. Retirer du four et étaler les pépites de chocolat en une seule couche de chocolat fondu. Top avec M & Ms.
- Réfrigérer le caramel pendant 2 heures. Une fois pris, casser en morceaux.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Ce caramel a un goût merveilleux jusqu’à 2 semaines, alors faites-le à l’avance et gardez-le bien couvert au réfrigérateur. Il gèle bien aussi – jusqu’à 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur puis déguster.
Les paillettes sont encouragées.
