Si vous savez parfaitement cuisiner le quinoa, vous êtes sur la bonne voie pour une large gamme de plats incroyables. C’est une aventure fantastique de cuisiner à travers les merveilleuses céréales anciennes du monde (et les graines semblables à des céréales), et le quinoa est l’un d’entre eux. L’astuce pour réussir le pot de quinoa moelleux parfait consiste à utiliser le bon rapport eau/quinoa et à connaître quelques petites astuces. Alors que j’achetais initialement du quinoa pour ses avantages nutritionnels (dont il y en a beaucoup), j’ai continué à l’acheter pour son goût herbacé et sa texture gonflée, crémeuse et croquante.
Qu’est-ce que le quinoa ?
quinoa [Keen-wah] est un grain fantastique à utiliser dans la cuisine toute l’année. Il a longtemps été célébré comme une centrale nutritionnelle – riche en protéines, délicieux et charmant et polyvalent. Techniquement pas un vrai grain, il est apparenté botaniquement à la bette à carde et à la betterave, mais son esprit est semblable à celui d’un grain lorsqu’il s’agit de cuisiner.
Quelle couleur de quinoa est la meilleure ?
Le quinoa pousse dans une large gamme de couleurs. Les plus couramment disponibles aux États-Unis sont le rouge, le marron, le noir et l’ivoire. Vous pouvez également acheter des mélanges tricolores de quinoas. La plupart des quinoa ont un goût très similaire à moi. Le blanc cuisine souvent le plus moelleux. Les couleurs ont des profils nutritionnels très similaires, bien que je soupçonne que le quinoa rouge et noir a augmenté les phytonutriments. Le noir peut également prendre quelques minutes supplémentaires à cuire. La plus grande différence pour moi est l’impact visuel. J’ai tendance à utiliser le quinoa ivoire si je prépare un repas pour quelqu’un qui n’est peut-être pas un mangeur très aventureux ou des enfants difficiles. Le quinoa de couleur claire a tendance à se mélanger ou à cuire directement dans les choses de manière transparente. Cela dit, j’adore le quinoa coloré au punch visuel offre aux croûtes de pizza, aux muffins, aux bols de céréales, etc. C’est donc généralement mon choix.
Pourquoi dois-je rincer le quinoa ?
C’est une chose. Rincez toujours le quinoa avant de l’utiliser pour éliminer l’enrobage de saponine amère (que la plante produit pour dissuader les oiseaux et les insectes).
Les bases de la cuisine au quinoa
- Quel type de quinoa dois-je acheter ? Envisagez de vous procurer du quinoa équitable et biologique. Cela soutient les communautés agricoles locales et aide à préserver la santé et l’intégrité de la terre et des communautés agricoles.
- Puis-je utiliser un cuiseur à riz pour cuire le quinoa ? Oui absolument. Utilisez le rapport eau (ou bouillon) au quinoa suivant et suivez les instructions du fabricant.
- Puis-je utiliser un donabe pour cuisiner du quinoa ? Oui! J’utilise souvent mon pot en argile donabe pour cuisiner le quinoa. Utilisez une chaleur douce, le rapport ci-dessous et la même technique que vous utiliseriez pour cuire le riz.
- Quelle quantité d’eau pour le quinoa dois-je utiliser? Cela a été un problème en constante évolution pour moi au fil des ans. Et j’ai atterri sur 1 tasse de quinoa pour 1 2/3 tasse de liquide. Un mijotage régulier et doux pendant environ 20 minutes, couvert, donnera un beau pot de quinoa. Il suffit de gonfler avec une fourchette et de déguster.
Faire preuve de créativité! Cuisinez votre quinoa avec saveur
Presque toutes les recettes de base de quinoa vous indiqueront d’utiliser de l’eau pour cuire votre quinoa. Je pense que c’est un excellent conseil vos premières fois. Vous pouvez avoir une réelle idée de la saveur du quinoa en le gardant simple. Sachez simplement qu’il y a un monde de saveurs à explorer au-delà de cela ! J’adore cuisiner mon quinoa avec des bouillons forts. Une cuillerée de pâte de curry est toujours la bienvenue pour une touche de saveur. Ou vous pouvez expérimenter avec des épices comme le curcuma, les piments en poudre, les algues ou les poudres de champignons. Ail haché? Oui! Miso? Tellement bon. Le domaine des possibilités est infini.
Comment puis-je ajouter du quinoa à ma pâtisserie ?
Incorporez les restes de quinoa à tous vos produits de boulangerie préférés pour une saveur, une texture et un punch nutritionnel plus intéressants. La clé ici est d’expérimenter. Remuer une tasse de cuit, quinoa à température ambiante dans votre mélange à muffins préféré. Ou coupez-le dans votre meilleure croûte à tarte ou pâte à biscuits. Ce montant est généralement un bon point de départ jusqu’à ce que vous ayez une idée des choses. Prendre des notes! Ensuite, ajoutez plus ou moins de quinoa la prochaine fois. C’est l’un de mes conseils de pro en pâtisserie préférés. Une fois que vous commencez à ajouter des choses comme le quinoa ou le millet à votre cuisson, la cuisson de la farine entièrement blanche devient de moins en moins intéressante.
Comment conserver le quinoa cuit
Conservez les restes de quinoa au réfrigérateur jusqu’à quelques jours, au-delà, transférez-les au congélateur. Il se congèle magnifiquement. Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, amenez à température ambiante puis transférez dans un bol. Utilisez une fourchette pour briser les touffes et uniformiser. Ma devise ici est : Réfrigérer, congeler, pelucher.
Vingt recettes de quinoa préférées
Si vous cherchez de bonnes recettes de quinoa, vous êtes au bon endroit !
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Double Brocoli Quinoa
Les amateurs de brocoli se régalent avec un pesto de brocoli, du quinoa, des tranches d’avocat et un filet d’huile de piment fort.
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Recette de bol énergétique au quinoa mung
Simplement des haricots mungo et du quinoa avec du céleri profondément sauté et épicé.
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Recette de soupe de tacos en pot instantané épicé
Un mélange copieux de haricots, de maïs, d’épices à tacos et de quinoa.
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Burritos végétaliens super verts au quinoa
Burritos végétaliens remplis de toutes les bonnes choses – quinoa, haricots mungo et beaucoup de chou frisé.
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Bol Bouddha végétalien double brocoli
Doublez le brocoli avec un pesto de cari vert à la noix de coco et des fleurons, puis mélangez avec une base de quinoa.
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Bouchées de quinoa au chou frisé
La collation ou le mini-repas parfait sur le pouce.
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Bouillie de riz vert qui change la vie
Une torsion sans effort, verte et riche en nutriments sur l’une de mes choses préférées à manger.
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Sushi végétalien super naturel
Sushi végétalien composé de frites de patates douces, de tofu assaisonné, d’avocat, de chips de chou frisé et d’un mélange de riz quinoa-sushi.
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Tarte Rustique Aux Tomates
La croûte de cette tarte déploie une trinité de cuisson préférée de la mienne – seigle, quinoa cuit et farine tout usage (ou à pain).
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Quinoa chaud et noisette à la cannelle
Un quinoa de petit-déjeuner garni de baies, de pacanes et de mûres, sucré avec du nectar d’agave ou du miel.
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Bol de Quinoa à la Noix de Coco
La prochaine fois que vous aurez des restes de quinoa (autre céréale préférée), essayez-le : noix de coco, ail, amandes, chou frisé, garnis de yogourt salé et d’avocat.
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Pain au quinoa à la poêle
Un pain à la poêle rustique, peu structuré, garni de crème pâtissière, aux bords croustillants et parfumé aux herbes.
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Quinoa de Heather
Une recette de quinoa dans une poêle – quinoa, maïs, chou frisé haché et tofu grillé à la poêle mélangé avec une grosse cuillerée de pesto et terminé avec quelques tomates cerises rôties.
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Boules de collation au quinoa et au chanvre
Un moyen rapide d’obtenir du quinoa, des graines de chanvre, du chia et de la noix de coco dans une collation naturellement sucrée et sans cuisson.
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Granola Sain Parfait
Profondément parfumé au chocolat avec du cacao noir foncé et des grains de cacao, ce granola regorge d’avoine saine pour le cœur, de croustillants de quinoa et de graines.
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Salade de Quinoa au Citron
Une recette de salade de quinoa impromptue faite en mélangeant une vinaigrette rapide au tahini avec des pois chiches, de l’oignon rouge et de la coriandre.
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Salade de Quinoa au Citron
Cette recette de quinoa et de courgettes grillées est agrémentée d’une jolie vinaigrette vert pâle à l’avocat et à la coriandre.
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Biscuits Nuages de Quinoa
Biscuits à base de quinoa grillé et de farines de blé, parsemés de copeaux de chocolat, roulés et estampés en forme de nuages.
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Quinoa aux groseilles, aneth et courgettes
Une salade de quinoa faite d’une combinaison originale de quinoa, d’aneth, de courgettes râpées et de groseilles.
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Tokyo cinq céréales
Un mélange de grains coloré inspiré d’un voyage au Japon.
Amusez-vous à cuisiner avec du quinoa ! Utilisez-le dans les soupes, les salades, comme base pour toutes sortes de bols de quinoa et comme alternative riche en nutriments au riz blanc ou aux pâtes. Incorporez-le à vos pâtes et incorporez-le à vos pâtes à pain et à pizza. Si vous aimez les recettes à base de quinoa entier, il existe également d’autres formes de quinoa. Gardez un œil sur les flocons de quinoa, le quinoa soufflé / soufflé ainsi que la farine de quinoa. Tous sont délicieux, intéressants et faciles à intégrer dans votre cuisine. S’amuser!
