choux de Bruxelles rôtis

Si vous débutez dans la rôtisserie de légumes, cette recette simple de choux de Bruxelles rôtis est un excellent point de départ. Comme l’explique Rick Martinez, auteur de livres de cuisine (et ancien rédacteur en chef de BA Food) : « Tout le monde, même si vous ne cuisinez pas très souvent, doit maîtriser les légumes rôtis. Et, pour être honnête, il n’y a même pas grand-chose à maîtriser. La clé est de trouver la bonne quantité, le bon temps et la bonne température – et cette recette facile est notre façon préférée d’éliminer les conjectures.

Avant de commencer à rôtir, retirez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles et coupez en deux ou en quatre les mini-choux vert vif en morceaux d’environ la même taille. Couper les germes les aide non seulement à cuire uniformément et sans brûler, mais la surface supplémentaire encourage des morceaux plus croustillants et caramélisés. En utilisant une chaleur élevée, les étaler en une seule couche sur la casserole et les jeter de temps en temps aide également à cela. (Ne vous inquiétez pas de les garder côté coupé vers le bas.)

Une fois qu’elles sont tendres et dorées, vos pousses sont prêtes à être servies ou peuvent être garnies de presque tout ce que vous voulez : essayez un spritz de jus de citron frais, une gorgée d’huile d’olive extra vierge et une pincée de panko et de parmesan comme un plat d’accompagnement surélevé; ou terminez-les avec un filet de bon vinaigre balsamique pour quelque chose de rapide, végétalien et sans gluten. Conserver les restes dans un récipient hermétique et réchauffer pendant 5 minutes à 350 degrés.

Une fois que vous maîtrisez la torréfaction des germes, il existe une infinité de combinaisons à essayer. Nous aimons ces sucrés et épicés dans une sauce chaude au gochujang et au sirop d’érable ou cette recette qui se termine par du citron vert et des pistaches.