Cette recette pour utiliser des baies de blé de einkorn dans une salade est parfaite pour les repas d’été ou de tous les jours. Rappelant le tabbouli en ce qui concerne la saveur et les ingrédients, cette salade offre un changement de rythme en termes de texture par rapport au noisette, un einkorn agréablement mastic. En savoir plus sur ce grain ancien riche en protéines dans notre article, Comment cuisiner et utiliser le blé d’Einkorn. Et assurez-vous de voir la variation sous la boîte de recettes pour farcir cette savoureuse salade dans des tomates d’été mûres. Photos par Evan Atlas.
- 1 tasse baies de blé épineux
- 1 grosses ou 2 tomates d’été moyennement fermes et mûres en petits dés
- 1 tasse concombre finement coupé en dés
- 1/4 tasse aneth frais haché
- 1/4 tasse persil frais haché ou coriandre
- 2 oignons verts parties vertes uniquement, tranchées finement
- Jus de 1 citron environ 1/4 tasse
- 2 à 3 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge comme voulu
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Mélangez 2 tasses d’eau avec les baies de einkorn dans une grande casserole et portez à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 30 à 40 minutes.
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Transférer le einkorn cuit dans un bol de service et laisser refroidir à température ambiante.
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Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et remuer pour bien mélanger avec le einkorn. Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent, puis servir. Ou, vous pouvez réfrigérer pendant environ une heure avant de servir.
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Variation de service
Farcir cette simple salade dans des tomates d’été mûres est une façon amusante de la servir. Utilisez autant de tomates que nécessaire. Cette salade remplira facilement 4 grosses tomates ou plus.
Coupez les tomates en deux, puis coupez sur les bords en laissant une coquille d’environ 1/4 de pouce. Coupez soigneusement l’intérieur des tomates. Coupez en dés et ajoutez ce que vous avez récupéré à la salade. Vous pouvez jeter les pièces trop minces, si vous le souhaitez. Ensuite, remplissez simplement les moitiés de tomates évidées autant que vous le souhaitez.Ceux-ci peuvent être mangés avec un couteau ou une fourchette, ou simplement ramassés et mangés à la main.
- Autres variations
Vous pouvez utiliser du quinoa, du couscous à grains entiers ou du boulgour à la place du einkorn dans la même quantité indiquée ci-dessus. - Ajoutez ou remplacez d’autres légumes croquants, tels que le poivron, le navet, la carotte, etc.
