Quand ça commence à ressembler beaucoup à Noël (et à Hanoucca), à la fois en termes de calendrier et en fonction de la météo, j’aime les précéder en faisant des repas volontairement légers – un peu par anticipation. Alors profitez de ces idées de dîners végétaliens et faites aussi un peu d’exercice à l’avance! Commençons la semaine avec notre casserole de quinoa, de brocoli et de fromage végétalien rapide et facile. Servir avec une salade de légumes verts foncés et de tomates mûres.
Photo: Hannah Kaminsky
Une tostada est simplement une tortilla croustillante empilée de couches de garnitures, comprenant souvent des haricots, de la laitue croquante et de la salsa. À sa manière, c’est pratiquement un repas à un plat, vous donnant vos protéines, glucides et salade dans un emballage soigné (ou pour être honnête, un peu salissant). Préparons des tostadas aux haricots noirs, un plat de dîner déjà facile, encore plus facile en utilisant Amy’s Chili, et votre salsa préférée pour toute la saveur dont vous aurez besoin. Si vous souhaitez ajouter quelque chose d’autre au mélange, essayez les légumes verts à l’ail sautés simples.
Pourquoi demander des plats à emporter alors qu’il est si facile (et moins gras) de préparer un chow mein aux légumes à la maison? Servir avec un simple plat de tofu et une salade ou une salade de chou vinaigrette sésame-gingembre pour un bon repas.
Cuit au four platanos maduros ajoutez une touche authentique au bol de riz brun cubain aux plantains sucrés. Servir avec une simple salade verte.
Comme Minestrone, la soupe italienne de pâtes et de haricots est un classique, parfois appelé pâtes et fagiole. C’est un repas dans un bol que vous pouvez compléter facilement avec du pain à l’ail frais et une grande salade. C’est une excellente façon de terminer la semaine et vous profiterez des restes pour le week-end!
