Ce simple ragoût de haricots blancs dans une sauce salée est une recette séfarade courante. Il est servi toute l’année pendant les vacances telles que Hanoukka et Rosh Hashanah, ainsi que les repas de tous les jours.
Pour: 6 à 8 personnes
- 1 cuillère à soupe de carthame ou autre huile végétale
- 1 tasse d’oignon émincé
- 1/2 tasse de céleri émincé
- Boîte de 14 à 16 onces de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé naturel
- 2 cuillères à café de paprika doux (ou 1 cuillère à café de sucré et 1 cuillère à café de fumée)
- 3 tasses de cannellini ou de haricots blancs cuits ou en conserve (égouttés et rincés)
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et le céleri et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Incorporer les tomates concassées, le sucre et les assaisonnements. Porter à ébullition, puis incorporer les haricots. Ajoutez une pincée de sel et un filet de poivre. Laisser mijoter, couvert, à feu très doux, pendant 30 minutes.
Goûter pour ajuster les assaisonnements et servir chaud, garni de persil.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 158; Matières grasses totales: 2 g; Protéine: 5g; Carbs: 29g; Sodium: 35 mg
