Apprenez à faire cocotte crémeuse aux haricots verts complètement à partir de zéro avec de vrais ingrédients. Ce plat d’accompagnement préféré de la famille fera honte à cette dinde de Thanksgiving!
Quand j’ai dit à mon mari que je préparais une casserole de haricots verts à partir de zéro pour Thanksgiving un an, il a presque perdu la tête. La casserole de haricots verts est son FAVORI absolu et cette version maison souffle toutes les autres recettes hors de l’eau. Déclaration audacieuse, non? C’est vrai.
Ceci est la casserole de haricots verts à partir de zéro!
Je ne me souviens pas d’une seule saison des Fêtes sans un lot de bonne cocotte de haricots verts. Vous savez, le genre à base de soupe condensée et de ces oignons frits addictifs? Comme mon mari, j’adore ce plat d’accompagnement de Thanksgiving. Mais j’ai décidé de le faire complètement à partir de zéro, jusqu’aux oignons frits (cuits au four !!) saupoudrés sur le dessus. Et nous ne pourrions pas être plus satisfaits des résultats. Vous n’avez pas eu de casserole de haricots verts jusqu’à ce que vous ayez eu une casserole de haricots verts à partir de zéro.
- Pas de boîtes de soupe condensée
- Utilisez des haricots verts frais
- Véritable sauce maison
- Oignons «frits» faits maison
Les haricots verts frais donnent la saveur et la texture les plus merveilleuses. Ils ne sont pas détrempés comme des haricots verts en conserve. Cette version maison du classique fait honte à la dinde de Thanksgiving.
Comment faire une casserole de haricots verts
- «Faites frire» les oignons: Enrober les oignons émincés de farine, puis battre l’oeuf + le lait, puis la chapelure. Cuire.
- Blanchissez les haricots verts: Rincez les haricots verts frais, coupez-les, coupez-les en deux, blanchissez-les.
- Faire la sauce à sauce: Faire fondre du beurre avec des champignons hachés à feu moyen-élevé. Ajoutez un peu de sel et de poivre, puis un peu d’ail pour la saveur. Ensuite, ajoutez un peu de farine pour absorber toute l’humidité que les champignons ont libérée lors de la cuisson. Ajouter le bouillon de poulet et demi et demi, et regardez cette sauce épaissir!
- Remuez le tout ensemble: Ajoutez un peu de vos oignons panés et tous les haricots verts, puis mélangez bien.
- Cuire: Garnir du reste des oignons et cuire au four à 400 ° F (204 ° C) pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne.
N’oublions pas que la cocotte de haricots verts est, faute de meilleurs mots, lourde. Nourriture réconfortante riche, beurrée et lourde. Ce n’est certainement pas quelque chose que nous mangeons tout le temps, ce qui le rend encore plus spécial pendant les vacances. Si vous allez faire grossir des haricots verts innocents, c’est la façon de le faire !!
Casserole de haricots verts faits maison
- Haricots verts frais
- Beurre
- Sel poivre
- Farine
- Champignons
- Ail
- Moitié moitié
- Bouillon de poulet
Pour la garniture d’oignons cuits «frits», vous avez besoin d’un gros oignon, de farine, d’oeuf, de chapelure Panko, de lait, de sel et de poivre. Les oignons sont brun doré et incroyablement croquants, la texture parfaite contraste avec la sauce crémeuse!
Et ces champignons? Ils donnent une saveur si merveilleuse à la sauce crémeuse, mais je comprends qu’ils ne sont pas les préférés de tout le monde. Si vous le souhaitez, laissez les champignons dehors ou remplacez-les par 1 poivron finement tranché.
Comment préparer une casserole de haricots verts à l’avance
Préparez tout comme indiqué, sauf éteignez le four une fois les oignons cuits. Une fois la sauce terminée et la casserole assemblée, réserver et laisser refroidir. Couvrir hermétiquement, puis réfrigérer toute la nuit. Le lendemain, cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 400 ° F (204 ° C) jusqu’à bouillonnement. Vous pouvez également préparer la casserole, y compris la garniture aux oignons, puis congeler jusqu’à 3 mois avant la cuisson. Décongeler au réfrigérateur puis cuire comme indiqué.
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Description
Casserole de haricots verts crémeuse et réconfortante entièrement à partir de zéro. Ce plat d’accompagnement indéniablement riche fera honte à cette dinde d’action de grâce! Pour l’option de préparation à l’avance et les instructions de congélation, voir la note de recette.
Ingrédients
Oignons «frits» au four
- 1 Gros oignon
- 1/2 tasse (62g) farine tout usage
- 3/4 tasse (45g) Chapelure Panko *
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/4 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait
Casserole de haricots verts
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café sel, fin
- 1 livre de haricots verts frais, rincés, parés et coupés en deux
- 2 cuillères à soupe (30g) Beurre sans sel
- 8 onces de champignons, coupés en deux ou en quartiers *
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
- 2 gousses d’ail, hachées (l’ail rôti haché est excellent ici)
- 2 cuillères à soupe (15g) farine tout usage
- 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 et 1/4 tasses (300 ml) moitié-moitié *
- Préchauffez le four à 475 ° F (246 ° C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Pour les oignons: (pendant que les oignons cuisent, vous pouvez blanchir les haricots verts – étape 4.) Trancher finement l’oignon. Versez la farine dans un petit bol, Panko + sel + poivre dans un bol moyen, et fouettez l’œuf et le lait ensemble dans un autre petit bol. Pour paner les tranches d’oignon, vous voudrez utiliser une main pour sécher et une main pour humide. Cela aide les choses à bouger un peu plus rapidement et plus facilement. Tout d’abord, trempez quelques tranches dans la farine. Puis dans le mélange d’oeufs. Et enfin, donnez-leur un joli dunk dans le Panko et bien les enrober. Placer sur une plaque à pâtisserie. Répétez avec le reste des oignons. Cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 25 minutes. Retournez-les deux fois pendant cette période. Mettez-les de côté.
- Réduire le four à 400 ° F (204 ° C).
- Apportez un gallon d’eau et 1 cuillère à soupe de sel à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les haricots et blanchir pendant 5 minutes. Égoutter et placer immédiatement dans un grand bol rempli d’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Égoutter à nouveau et réserver.
- Pour la cocotte: À feu moyen-élevé, faire fondre le beurre dans une grande poêle allant au four de 10 à 12 pouces. Ajouter les champignons, 1 cuillère à café de sel et le poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons commencent à dégager une partie de leur humidité – environ 5 minutes. Ajouter l’ail, remuer et cuire encore 2 minutes. Saupoudrer de farine sur le dessus et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. La farine absorbera toute l’humidité. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 3 minutes. Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez la moitié-moitié. En remuant de temps en temps, faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit épais – environ 10 minutes ou peut-être plus si vous préférez une sauce plus épaisse.
- Retirer du feu et ajouter 1/4 des oignons et tous les haricots verts. Donnez-lui une belle touche, en combinant la sauce et les haricots. Garnir avec les oignons restants et cuire jusqu’à ce qu’ils bouillonnent, environ 10-15 minutes. Sortez du four et savourez! Les restes se conservent bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffez comme vous le souhaitez.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Préparez le tout comme indiqué, sauf éteignez le four une fois les oignons cuits, ne chauffez pas à 400 ° F (204 ° C). Une fois la sauce terminée et la casserole assemblée, réserver et laisser refroidir. Couvrir hermétiquement dans la poêle ou transférer soigneusement dans un autre plat. Réfrigérer jusqu’au lendemain. Le lendemain, cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 400 ° F (204 ° C) jusqu’à bouillonnement. Vous pouvez également préparer la casserole, y compris la garniture aux oignons, puis congeler jusqu’à 3 mois avant la cuisson. Décongeler au réfrigérateur puis cuire comme indiqué.
- Garniture à l’oignon: Si vous n’aimez pas vraiment les oignons cuits au four, n’hésitez pas à utiliser un oignon petit ou moyen à la place. Ou laissez-le complètement et saupoudrez le dessus de la casserole (avant de passer au four) avec 1/2 tasse de chapelure Panko pour le croquant.
- Chapelure Panko: Le panko est un fil d’Ariane de style japonais que l’on trouve dans toutes les grandes épiceries ou partout où l’on vend du chapelure. Il donne aux oignons un croquant plus chaleureux.
- Champignons: N’hésitez pas à laisser de côté les champignons ou à les remplacer par du poivron finement tranché.
- Moitié moitié: J’ai testé cette recette avec des quantités variables de moitié-moitié – cette quantité fait l’affaire. Vous pouvez utiliser de la crème épaisse au lieu de la moitié-moitié pour une sauce plus riche si vous préférez. je ne pas recommandez plutôt du lait entier ou du babeurre (ou tout autre lait faible en gras). Vous voulez une sauce épaisse et riche.
- Vous voulez doubler la recette pour nourrir une plus grande foule? C’est facile! Doublez simplement les ingrédients. Ensuite, à l’étape 6, retirez la poêle du feu, puis versez le mélange de haricots dans une grande casserole 9 × 13 (ou de taille similaire). Garnir d’oignons, puis cuire jusqu’à bouillonnement, environ 20 minutes.
Adapté d’Alton Brown – il aime ajouter de la noix de muscade moulue fraîche, mais je n’étais pas vraiment un fan. N’hésitez pas à en ajouter!
Mots clés: Casserole de haricots verts
