Cuit dans de la sauce de soja, du vin de riz et de l’huile de sésame, et chargé de tas de gousses d’ail entières, de tranches de gingembre et de basilic thaï frais, ce plat de poulet taïwanais classique est un rappel parfait de la qualité d’une surabondance de saveur. être.
Pourquoi cette recette fonctionne:
- Le liquide de cuisson audacieux et savoureux est incroyablement facile, fabriqué à parts égales de sauce de soja, d’huile de sésame et de vin de riz.
- En faisant d’abord cuire l’ail et le gingembre dans l’huile, puis en ajoutant le poulet et le liquide de cuisson, le plat entier peut être préparé rapidement dans une seule poêle ou wok.
- Deux options pour couper le poulet vous permettent de choisir entre une version plus traditionnelle (avec le poulet coupé en morceaux de 3 pouces, avec os) ou une version plus conviviale (avec les pilons laissés entiers et les cuisses couper en deux le long – mais pas à travers – l’os).
Remarque: Si vous achetez du poulet chez un boucher, demandez que les morceaux soient coupés en morceaux de 3 pouces avec les os et la peau.
- Rendement:4 à 6 personnes
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Temps actif:
25 minutes - Temps total:30 minutes
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Ingrédients
- 1/4 tasse d’huile de sésame asiatique
- Une pièce (1 pouce) de gingembre frais, pelé et tranché finement en rondelles
- 12-15 gousses d’ail moyennes, pelées
- 1-2 piments rouges thaïlandais frais, égrappés et coupés en deux
- Pilons de poulet, cuisses et / ou ailes de poulet de 2 livres avec la peau, coupés en morceaux de 3 pouces avec os ou les cuisses coupées en deux le long de l’os, les ailes fendues à l’articulation et les pilons laissés entiers
- 1/2 tasse de vin de riz
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 tasses de feuilles de basilic thaï frais (à partir d’un gros bouquet)
- Riz blanc cuit à la vapeur, pour servir
instructions
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1.
Faire chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé jusqu’à miroitement. Ajouter le gingembre, l’ail et les piments et cuire jusqu’à ce qu’ils soient très parfumés, environ 1 minute.
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2.
Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle en une seule couche et cuire, en inclinant la casserole si nécessaire pour immerger tous les morceaux dans l’huile, pendant 1 minute. Retourner les morceaux de poulet et cuire 1 minute de plus.
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3.
Ajouter le vin de riz, la sauce soja et le sucre et porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Réduisez la chaleur à ébullition. Couvrir partiellement la poêle pour éviter les éclaboussures d’huile et cuire, en tournant les morceaux de poulet toutes les quelques minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 15 minutes. Incorporer le basilic thaï et retirer du feu. Servir immédiatement avec du riz.
