Fudgy cupcakes brownie maison avec glaçage à la pâte à biscuits sur le dessus. Un dessert incroyable que vous aurez envie de faire encore et encore!
Il n’y a rien de tel que de terminer la journée avec des brownies, des cupcakes et de la pâte à biscuits denses.
Ces petits gâteaux brownie fudge sont si chocolatés que votre tête va tourner. Ils ne sont pas légers et moelleux comme les petits gâteaux réguliers, ni aussi denses que les brownies. Mais ils sont si riches, si humides, si fudgy, et va pratiquement fondre dans votre bouche. Manger un est de loin, la meilleure expérience de chocolat que j’ai jamais eu. Oui, les cupcakes brownie eux-mêmes sont une expérience.
Passons au glaçage. C’est comme la pâte à biscuits pure, mais assez lisse pour slather sur un cupcake ou un biscuit graham ou un bretzel (essayez-le).
Ce glaçage sans oeufs de pâte à biscuits est fait avec de la farine traitée à la chaleur. La farine crue peut être porteuse d’E. coli à moins qu’elle ne passe par un processus de chauffage pour tuer les bactéries. (Pensez-y- la farine est habituellement cuite dans une recette.)
Comment chauffer la farine de traitement
Option 1 – Micro-ondes
- Vous pouvez chauffer traiter votre sac entier de farine ou tout simplement traiter la quantité dont vous avez besoin dans une seule recette. Si vous chauffez juste assez pour la recette, ajoutez un supplément de 1/2 – 1 tasse pour être sûr que vous en avez assez.
- Placer la farine dans un bol allant au micro-ondes et chauffer à feu vif pendant 30 secondes à la fois, en s’arrêtant et en remuant après chacune. Bien mélanger pour s’assurer qu’aucune de la farine ne brûle. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour tester la farine à plusieurs endroits pour vous assurer qu’elle a atteint 165 °F (74 °C). Si vous obtenez une lecture plus basse dans une zone, remuer et chauffer pendant 30 secondes supplémentaires jusqu’à ce que tout soit prêt.
- Mesurez la quantité de farine dont vous avez besoin et utilisez-la dans la recette, puis laissez-la refroidir complètement.
Option 2 – Four
- Préchauffer le four à 300 °F (149 °C). Étendre plus de farine que la recette appelle pour sur un moule à pâtisserie bordé non graissé, comme un moule à pâtisserie de 9 × 13 pouces ou 9 × 9 pouces de cuisson. Suivez ensuite un processus similaire à la méthode micro-ondes en remuant et en vérifiant la température à intervalles de 2 minutes. Assurez-vous de vérifier plusieurs taches de la farine pour vous assurer qu’elle a atteint 165 °F (74 °C).
- Si un peu de farine colle au fond ou aux côtés de la poêle, ne vous inquiétez pas, laissez-le là. Vous avez utilisé plus de farine que nécessaire dans la recette de toute façon. Ne le grattez pas parce qu’il ajoutera de petits amas à votre pâte/pâte.
- Si votre farine est vraiment grumeleux, votre four pourrait être trop chaud. Cassez-le avec vos doigts ou versez toute la farine dans un bol et fouettez-la. Jeter les morceaux si nécessaire.
- Mesurez la quantité de farine dont vous avez besoin et utilisez-la dans la recette, puis laissez-la refroidir complètement.
Description
Fudgy cupcakes brownie maison avec glaçage à la pâte à biscuits sur le dessus. Un dessert incroyable que vous aurez envie de faire encore et encore!
Ingrédients
Brownie Cupcakes
- 4 onces non sucré ou doux-amer Chocolat, haché (j’ai utilisé Ghirardelli)
- 1/2 tasse (115g) beurre non salé, coupé en cubes
- 1 et 1/4 tasse (250g) sucre granulé
- 1 cuillère à café extrait de vanille pure
- 3 Grande Oeufs
- 3/4 tasse (94g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/4 c. à thé Sel
Glaçage de pâte à biscuits
- 1/2 tasse (115g) beurre non salé, adouci à la température ambiante
- 3/4 tasse (150g) lumière emballée Cassonade
- 1 cuillère à café extrait de vanille pure
- 1 tasse + 2 cuillères à soupe (140g) farine tout usage traitée à la chaleur* (cuillère et nivelé)
- 1/2 c. à thé Sel
- 1/4 tasse (60ml) Lait*
- 1 tasse (180g) mini pépites de chocolat
- Préchauffer le four à 325 °F (163 °C). Tapisser 12 moules à muffins de gobelets ou vaporiser avec un spray antiadhésif. Réserver.
- Faire les cupcakes brownie: Faire fondre le chocolat haché et le beurre tranché ensemble au micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant après each jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse et combinée. Laisser refroidir quelques minutes. Incorporer le sucre, puis la vanille. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en mélangeant bien après chaque addition. Incorporer la farine et le sel.
- Verser la pâte dans 12 moules à muffins et cuire au four de 20 à 23 minutes. Le mien a pris 22 minutes. Un cure-dent inséré au centre aura des miettes humides. Veillez à ne pas trop cuire les petits gâteaux.
- Faire le glaçage: Pendant que les petits gâteaux refroidissent dans la poêle, faites le glaçage. À l’aide d’un mélangeur électrique ou d’un support monté, crèmer ensemble le beurre et le sucre à vitesse moyenne. Ajouter la vanille et bien battre. Incorporer la farine et le sel jusqu’à consistance pâteuse. Incorporer le lait et battre jusqu’à consistance moelleuse. Incorporer délicatement les pépites de chocolat. Gâteaux refroidis au givre.
Notes
- Farine traitée à la chaleur : Bien que la farine crue tout usage est très bien à utiliser dans les cupcakes brownie puisque vous les faites cuire, il est plus sûr d’utiliser de la farine traitée à la chaleur dans le glaçage. Voir note/ instructions ci-dessus recette ou l’acheter en ligne.
- Lait: J’ai utilisé du lait d’amande à la vanille, mais n’importe quel lait laitier ou non laitier serait très bien.
- Mélange en boîte : Vous pourriez facilement utiliser le mélange de brownie en boîte comme raccourci, mais vous auriez besoin d’ajuster le glaçage en conséquence puisque la recette de glaçage de pâte à biscuits ci-dessous ne fait que assez pour 10-12 cupcakes.
- Pointe: Je trouve que ces cupcakes sont mieux servis froid. Je garde le mien dans le réfrigérateur.
Mots-clés: fudge brownie cupcakes, fudge brownie cupcakes avec glaçage pâte à biscuits
