Cette recette de chapatis, de délicieux pains plats africains traditionnels, est particulièrement bonne accompagnée de soupes au curry et de ragoûts. Ces pains plats sont parfaits pour tremper ou ramasser de savoureux ragoûts et trempettes. De Breadtime: Un livre de recettes terre-à-terre pour les boulangers et les amateurs de pain* par Susan Jane Cheney.
Chapati (pain plat traditionnel d’Afrique de l’Est)
Donne: 12 chapatis (5 à 6 pouces)
Ingrédients
- 2 tasses de farine à pâtisserie de blé entier
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse d’eau, ou au besoin
- huile de cuisson neutre, comme le carthame
Instructions
- Mélanger la farine et le sel dans un bol et mélanger. Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte se tienne. Démouler sur une planche farinée et pétrir pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un petit bol fariné et couvrez d’un torchon propre. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Divisez la pâte en 12 morceaux égaux et façonnez chacun en boule. Abaisser chaque boule de pâte en un mince rond d’environ 5 pouces de diamètre.
- Mettre une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Utilisez une serviette en papier pour répartir une petite quantité d’huile sur le fond de la poêle.
- Cuire un tour de pâte à la fois jusqu’à ce qu’il soit touché par des taches brun clair, environ 3 à 4 minutes. Retourner et cuire de l’autre côté; répéter avec les autres boules de pâte.
- Gardez les chapatis au chaud, empilés les uns sur les autres dans un récipient couvert, jusqu’à ce que tout soit prêt. Servir aussitôt.
Information nutritionnelle
Par chapati: Calories: 68; Matières grasses totales: 1 g; Protéine: 3g; Fibre: 2g; Glucides: 15g; Sodium: 95 mg
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