Branzino

Branzino est le nom italien du bar européen. Ceci est la meilleure recette de Branzino utilise des Poisson Branziso filet et assaisonnements japonais, grillés et fumés à la poêle. C’est une cuisine raffinée et une qualité de restaurant étoilé au guide Michelin!

Poisson Branzino

Qu’est-ce que Branzino?

Branzino est un mot italien, également appelé bar européen. Le poisson est originaire des eaux au large de la Méditerranée (Europe occidentale).

C’est l’un des poissons les plus populaires d’Italie et souvent servi entier et rôti, avec de l’huile d’olive, du citron, des câpres, de l’olive et du persil.

Le poisson a la peau argentée, maigre et longue, avec beaucoup d’écailles. Il pèse de 1 à 3 livres.

Il a une chair blanche douce et tendre après la cuisson et prisé pour son goût doux et délicat et sa texture feuilletée.

C’est un poisson couramment servi dans les restaurants raffinés et les restaurants chics en Europe et aux États-Unis.

Pour tout savoir sur le poisson, veuillez consulter le PDF de Sustainable Catch Seafood.

Recette Branzino

Il s’agit d’une recette de branzino d’inspiration japonaise que vous trouverez dans les restaurants étoilés Michelin.

En fait, j’ai développé cette recette sur la base d’une expérience culinaire récente au n / naka, un restaurant japonais 2 étoiles Michelin.

Cette recette est absolument incroyable et j’espère que vous pourrez l’essayer si vous pouvez trouver Branzino à votre marché aux poissons.

Filet Branzino entier vs Branzino

Le poisson peut être préparé dans les deux sens, entier ou en filet.

J’aime les deux; le poisson entier et le filet sont tout aussi délicieux et alléchants.

Pour de nombreux Américains, servir du poisson entier avec sa tête, sa queue et ses arêtes de poisson n’est pas courant.

Dans ce cas, le filet de Branzino sera idéal pour une variété de méthodes de cuisson: poêler, rôtir ou cuire au four.

Comment nettoyer Branzino?

Il est très facile de préparer le poisson entier. Tout d’abord, vous commencez par mettre à l’échelle le poisson à fond.

J’aime utiliser un couteau de chef pour gratter les écailles. Assurez-vous de gratter les échelles dans un mouvement vers le haut pour les retirer. Assurez-vous de ne pas gratter la peau argentée.

Ensuite, vous pouvez retirer les branchies à la main.

Pour éviscérer le poisson, coupez une ouverture le long de son ventre, du dessous de la branchie jusqu’à la partie inférieure de son ventre.

Le poisson a beaucoup d’intestin gras à l’intérieur de la cavité gastrique. Vous pouvez retirer les tripes en utilisant votre main.

Vous aurez peut-être besoin d’une paire de ciseaux de cuisine pour vous aider à couper les tripes.

Après avoir éviscéré le poisson, rincez soigneusement l’intérieur et l’extérieur du poisson à l’eau courante froide.

Séchez avec du papier absorbant et le poisson est maintenant prêt à être cuit entier ou coupé en filet de Branzino.

Questions fréquemment posées

Puis-je griller Branzino?

Oui absolument. L’un des moyens les plus populaires de cuire le poisson est le Branzino grillé entier.

Autre que le grillage, une autre méthode de cuisson est la cuisson au four ou le rôti.

En fait, en Méditerranée, il est préférable de rôtir le poisson entier avec du citron, des olives et du persil.

Branzino est-il un bon poisson?

Oui, c’est un excellent poisson et particulièrement populaire dans les restaurants gastronomiques. Il regorge également de nutriments tels que des protéines et des vitamines.

Combien de calories par portion?

Cette recette ne contient que 344 calories par portion.

Que servir avec cette recette?

Servez ce plat avec d’autres plats japonais. Pour un repas japonais à la maison, je recommande les recettes suivantes.