Bourbon Cherry Crisp

Pour mettre en valeur les cerises à leur apogée, j’essaie de faire au moins 1 dessert aux cerises chaque été. La tarte aux cerises est généralement ma valeur par défaut et c’était en fait une recette de Baking Challenge il y a 1 an! (Alors que je tirais cette recette de tarte aux cerises pour créer un lien pour vous, j’ai cliqué sur le tutoriel en direct sur Facebook. Amusant à revoir. J’étais enceinte de 29 semaines et maintenant ma douce Noelle a 9 mois et elle rampe et dit des choses qui sonnent comme de vrais mots et la vie avance trop vite !! Ahhh !!)

Mais cette année, j’ai eu du mal à choisir un dessert aux cerises, alors je vous ai demandé dans mon dernier post de test de recette et sur Instagram ce que vous préférez: (1) croustillant garni de streusel ou (2) cordonnier garni de biscuits. Les résultats ont été assez uniformes, mais la majorité a oscillé vers des résultats nets. Il y a beaucoup d’amour pour le cordonnier, mais rien ne peut être à la hauteur des tas de streusel à l’avoine. Les biscuits ne seront jamais streusel.

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DESSERTS DE CERISES PASSÉES

DERRIÈRE LA RECETTE

Cherry crisp est vraiment simple, mais offre une saveur et une texture impressionnantes. Voici pourquoi la cerise croquante est si facile:

1. Pas besoin de jouer avec la pâte à tarte: pas de rouler quoi que ce soit, d’attendre qu’elle refroidisse ou de stresser une pâte à tarte qui craque!
2. Vous n’avez besoin que de 2 bols: 1 pour les fruits, 1 pour la garniture. Mélanger les deux composants séparément, puis les déposer dans un plat et cuire.
3. Pas besoin d’attendre que le dessert refroidisse avant de manger. Servir, manger, déguster chaud. Très certainement avec de la glace à la vanille.
4. Rapide. Fait et sur la table dans une heure.

Ce qui peut vous prendre le plus de temps, c’est de dénoyauter ces cerises. Piquer les cerises, ce sont les noyaux. Vous économiserez beaucoup de temps et de maux de tête en utilisant un pitter aux cerises. Je ne retire le mien qu’une ou deux fois par an et chaque fois que je nettoie mon tiroir à gadgets et gadgets (le nom officiel), je me demande si j’ai vraiment besoin de cette chose? Et puis je me souviens d’avoir passé environ 12 heures à dénoyauter des cerises il y a quelques années pour 1 tarte et je me suis rendu compte que les bouchées de cerises, bien qu’elles ne soient utilisées que quelques fois, sont LITTÉRALEMENT LA MEILLEURE INVENTION. Et devine quoi? Si vous voulez éviter tout cela, utilisez plutôt des cerises congelées. Voir ma note de recette sur la substitution. 🙂

QUELLES CERISES?

Utilisez votre variété de cerise préférée. J’ai choisi un mélange de cerises plus pluvieuses et de cerises douces noires. Vous pouvez utiliser tout le plus pluvieux ou tout le noir sucré – ou si vous optez pour des cerises acides, ajoutez un peu de sucre supplémentaire. Voir ma note de recette ci-dessous.

C’EST EXACTEMENT CE QUE VOS DESSERTS DE CERISE ONT MANQUÉ

Maintenant, je ne suis pas un grand buveur de bourbon, mais je sais que les cerises et le bourbon sont un accord de saveur de dynamite. J’ai jeté un peu dans la garniture et en goûtant ma première cuillerée, je savais exactement ce qui manquait à tous mes desserts aux cerises. Bourbon. Vous n’avez pas besoin de beaucoup – juste un soupçon. Mais ces quelques cuillères à soupe vont catapulter votre croquant de cerise de « génial » à « Je mange tout ce croquant aux cerises et je ne le partage pas. »

Lorsque j’ai testé cette recette pour la première fois, j’ai essayé de réduire le bourbon avant de l’utiliser dans la garniture, mais j’ai trouvé que cette étape n’était pas nécessaire. Quand j’ai essayé la recette avec une simple coulée de bourbon directement de la bouteille, c’était génial. Et évidemment plus facile car cela permet d’économiser un pas.

Le bourbon ne domine pas les cerises. Vous ne vous sentirez pas ivre après avoir mangé une portion, mais je suis sûr que vous ne vous sentirez pas comme des roses si vous descendez tout le dessert. Vous pouvez dire que quelque chose d’unique est cuit, mais le bourbon ne prend certainement pas le dessus sur le dessert.

Il n’y a pas grand-chose d’autre dans le remplissage. Sucre pour sucrer, fécule de maïs pour épaissir, une touche de vanille pour la saveur. L’accent reste sur les cerises et le bourbon. Et le streusel à l’avoine douce!

QUEL BOURBON?

Puisque le bourbon est utilisé dans une recette et que vous n’avez besoin que de quelques cuillères à soupe, pas besoin d’acheter des trucs vraiment fantaisistes. N’importe quel milieu de la route bourbon est super. J’ai utilisé Jim Beam.

GARNITURE STREUSEL

Rien que les bases ne sont réunies pour rendre la garniture streusel, non seulement elle a un goût de rêve, mais elle est à la fois simple et pratique. Vous avez besoin de cassonade, d’avoine, de beurre, de cannelle et de farine. J’ai ajouté des amandes en tranches pour ajouter du croquant, mais vous pouvez les sauter pour un dessert sans noix. J’ai fait des allers-retours pour ajouter de la cannelle, mais j’ai vite repris mes esprits parce que les desserts à l’avoine ne sont rien sans la cannelle et que la cannelle donne à tout le goût de la cuisson de grand-mère, la cannelle est tellement non négociable.

La garniture streusel est ce que j’utilise pour la tarte aux bleuets crumble. le astuce avec cette garniture crumble– pour qu’il ne fond pas et ne perde pas beaucoup de texture – c’est d’utiliser du beurre très froid. Mélanger la cassonade, la farine et la cannelle ensemble, puis couper en cubes et beurre froid. J’ajoute l’avoine en dernier parce que je ne veux pas qu’ils se décomposent lorsque je coupe le beurre. Avoine entière = plus de la texture dont nous rêvons.

Et si vous voulez un croustillant de cerise bourbon amélioré, utilisez la garniture de streusel au beurre brun de mon croustillant de pêche aux myrtilles. C’est incroyablement bon. Et si vous voulez un cordonnier aux cerises bourbon, divisez par deux la recette de garniture que j’utilise pour le cordonnier aux pêches fraîches. Aussi incroyablement bon.

PS: J’ai obtenu mon plat à tarte festonné de 9 pouces de Target! Toute taille proche d’un plat de cuisson de 9 pouces fonctionne pour cette recette. Piquage de cerise heureux!