Gâteau S’mores sans cuisson

Depuis l’été dernier, j’ai «s’mores cake» sur ma liste de seaux de cuisson. J’imaginais 3 couches de gâteau au sucre brun enveloppées de glaçage au chocolat au lait et de garniture à la meringue à la guimauve. Grillé, bien sûr. J’ai programmé la recette pour ce mois et après mon retour à la maison après la visite de la ferme du Kansas, je me suis mis à travailler dans la cuisine. Nous allions chez un ami ce week-end, donc j’apporterais le gâteau des S’mores. Les choses étaient parfaites.

Seulement je n’avais pas envie de tester une recette de gâteau à la cassonade et je craignais qu’elle ne goûte pas assez au biscuit Graham et je n’avais pas de farine Graham à portée de main et je me suis dit que vous ne gardiez pas la farine Graham à portée de main non plus et j’étais fatigué de voyager et mes lunettes ont glissé de mon visage et dans mon bol de céréales.

Ce n’était pas ma matinée.

J’ai donc légèrement changé de vitesse, pris des biscuits Graham, fait de la ganache au chocolat et de la meringue suisse à la guimauve bien-aimée de l’Alaska cuit au four et j’ai commencé à superposer. J’avais vu quelque chose comme ça sur Tasty, alors je l’ai utilisé comme inspiration. J’ai fait la couche de guimauve à partir de zéro et utilisé du chocolat pur. J’ai mis le tout dans le réfrigérateur, j’ai croisé les doigts et j’ai attendu ce qui semblait être toute une vie. Le tout surmonté de guimauve grillée et ma journée qui a commencé assez rude s’est terminée par une sublime tranche de gâteau sans cuisson. Permettez-moi de partager cette recette de gâteau aux mores perfectionnée avec vous, car elle rendra votre été encore plus doux !!!

Gâteau 14 couches sans cuisson

Ce gâteau sans cuisson s’mores comprend 14 couches:

• 6 couches de biscuits Graham
• 5 couches de meringue suisse guimauve-y
• 3 couches de ganache au chocolat

Vous n’avez besoin que de 7 ingrédients pour le préparer et cela inclut les ingrédients pour la meringue et la ganache!

Comment faire de la ganache au chocolat

Saviez-vous que vous n’avez besoin que de 2 ingrédients pour faire une ganache au chocolat riche, veloutée et onctueuse? Pour faire la ganache, chauffer la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle soit chaude et verser sur le chocolat haché. Utilisez du chocolat pur. Vous connaissez les barres de 4 onces que vous achetez dans l’allée de cuisson? J’aime les boulangeries Baker’s, Ghirardelli, Nestle Toll House ou Lindt. Coupez le chocolat en petits morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus ils fondent rapidement et facilement pour créer la ganache.

Astuce pour couper du chocolat: rappelez-vous de Saupoudré épisode 2? Utilisez un couteau dentelé pour hacher le chocolat.

Laisser reposer la crème épaisse chaude et le chocolat dans le bol pendant quelques minutes, puis mélanger. Cela semblera trop liquide au début, mais il se réunira lorsque vous continuerez à remuer. Mettez la ganache de côté pendant que vous préparez la meringue.

Comment faire de la meringue suisse

Ne laissez pas le mot meringue vous effrayer. Il s’agit d’une simple meringue suisse à 4 ingrédients cuite sur la cuisinière, puis battue en pics fermes. Ça a le goût de peluches de guimauve – mais mieux parce que, vous savez, c’est fait maison !! Vous pouvez me regarder le faire dans la vidéo ci-dessous. Et si vous suivez mon blog depuis un certain temps, vous l’avez déjà vu à plusieurs reprises:

1. Alaska cuit au four (voici la recette du défi de cuisson de juin!)
2. cupcakes brownies aux S’mores
3. cupcakes d’anniversaire ultimes
4. tarte à la mousse au chocolat (recette du défi de cuisson de mars 2017!)
5. cupcakes au beurre d’arachide
6. tartelettes S’mores

J’espère donc que vous vous êtes exercé jusqu’à maintenant! Fouetter les blancs d’oeufs, le sucre et la crème de tartre dans un bain-marie ou un bol résistant à la chaleur sur une petite casserole. Vous pouvez utiliser le bol en acier inoxydable fourni avec votre batteur sur socle. Vous aurez besoin de votre batteur sur socle pour fouetter de toute façon!

• À quoi sert la crème de tartre? La crème de tartre est impérative. Il stabilise les blancs d’œufs et aide le fouet à meringue en pics fermes. Une fois que les blancs d’oeufs, le sucre et la crème de tartre sont doucement cuits, retirer du feu, ajouter un peu d’extrait de vanille et commencer à fouetter.
• L’astuce pour Swiss Meringue: fouetter! Fouetter est l’endroit où la magie opère. Le mélange passera d’un liquide mince à aussi volumineux que mes cheveux lors d’une journée humide. Mais beaucoup plus joli et attrayant. Bien que la structure de la meringue suisse soit rigide, la texture est douce, gluante et collante. La meilleure partie de la guimauve!

Graham Cracker Layers

Les biscuits Graham sont la structure de l’ensemble du gâteau. Vous avez besoin d’un peu plus d’une boîte standard, environ 30 à 36 biscuits Graham. Il y a 6 couches de biscuits Graham, donc environ 5-6 biscuits Graham sont utilisés pour chaque couche. Lorsque le gâteau s’installe dans le réfrigérateur, les biscuits Graham se ramollissent. Ils sont moelleux et tendres, pas du tout croquants! Tu te souviens de mes gâteaux glacés? Juste comme ça.

Assemblage du gâteau No Bake S’mores

Regardez le gâteau se réunir dans la vidéo ci-dessous!

Tout d’abord, tapissons notre moule carré de papier parchemin. Cela nous permet de soulever le gâteau entier de la poêle et de le couper en carrés pour le service. Étalez une fine couche de meringue sur le fond. Il n’est pas nécessaire que cette couche soit uniforme, car elle ne fait que donner aux biscuits Graham quelque chose à laquelle adhérer. Maintenant, les biscuits Graham. Séparez-les pour assembler une couche uniforme. Au-dessus des biscuits Graham se trouve notre première «vraie» couche de meringue. Poursuivez avec une autre couche de biscuits Graham, puis une couche de ganache au chocolat, de biscuits Graham, de meringue, de biscuits Graham, etc.

Une couche de biscuits Graham se situe entre chaque couche de meringue ou de ganache au chocolat. Vous finirez avec une couche de ganache au chocolat avant de réfrigérer pendant au moins 12 heures et jusqu’à 2 jours. C’est le meilleur gâteau à préparer pour l’été car il est littéralement Besoins être fait à l’avance.

Garniture de meringue à la guimauve grillée

Dans la recette et la vidéo ci-dessous, vous pouvez lire et voir que je réserve de la meringue pour la garniture. Pourquoi? La meringue se dégrade au fil du temps lorsqu’elle est exposée à la moindre fissure de l’air. (Les couches à l’intérieur du gâteau sont fines, ne vous inquiétez pas.) Nous voulons un dessus doux, moelleux et crémeux, c’est pourquoi je recommande de réserver environ 1 tasse de meringue pour la garniture. Couvrir et réfrigérer séparément du gâteau. Lorsque vous êtes prêt à servir le gâteau, donnez un petit fouet à la garniture pour réincorporer de l’air, puis étalez-le sur le dessus.

Peut-être que vous avez acheté une torche de cuisine ce mois-ci pour votre brownie cuit au four en Alaska? Éclatez à nouveau et faites griller cette garniture de guimauve. Si vous n’en avez pas, ils sont étonnamment bon marché. J’aime le mien! Si vous n’êtes pas sur le marché pour un ou si vous n’avez pas envie d’utiliser le vôtre, pas de soucis. Le gâteau est littéralement une couche de 14 couches de plus, il aura donc bon goût avec ou sans garniture grillée. N’essayez pas de griller la garniture dans le four. Le gâteau entier fondra.

Le gâteau sans cuisson s’mores, y compris la préparation de la ganache et de la meringue, m’a pris environ 1 heure à assembler. La plupart du travail se fait sans intervention au réfrigérateur. Attrapez vos enfants ou un ami pour aider à briser ces biscuits Graham et ils seront sûrement divertis pendant que vous incendiez la garniture!

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