- Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange et mélanger
- Passer dans un verre à cocktail et servir
Le poète légendaire et célèbre écossais Robert Burns, Bard of Ayrshire, perma-lauréat non officiel d’Écosse et amoureux de la tourbe sans vergogne, n’aurait pas approuvé le fait d’être appelé « Bobby », et il n’aurait certainement, en aucun cas, approuvé ce cocktail – ou n’importe quel cocktail – d’ailleurs. En fait, «Bobby» est un surnom américain; les gens de la Grande-Bretagne auraient opté pour « Rabbie » ou quelque chose de similaire. Et pourtant, il y a quelque chose d’audace sans équivoque Bobby Burns: un cocktail qui prend un scribe célèbre, dégrade son esprit préféré avec diverses fixations, puis lui tapote le cul et l’appelle «Bobby». Comme l’histoire du cocktail, c’est parfaitement arrogant.
Un aperçu du passé trouble de ce cocktail provient de deux phrases souvent citées dans The Old Waldorf Astoria Bar Book des années 1930, ce qui suggère qu’il n’a pas été nommé d’après l’écrivain mythique, mais plutôt un humble vendeur de cigares. Deux versions de ce cocktail ont été imprimées à la même époque: la version susmentionnée Waldorf recette, qui porte le nom Robert Burns et demande un soupçon d’absinthe et deux traits d’oranges amères, et une deuxième recette imprimée en Le livre de cocktails Savoy, qui opte pour le surnom moins formel, et demande à la place deux tirets de bénédictine.
Nous avons toujours pensé que deux valait mieux qu’un, en particulier lorsqu’il s’agissait d’absinthe et de bénédictine, nous avons donc opté pour les deux. Après tout, qui sommes-nous pour couper les cheveux? Lorsqu’ils sont associés à un Scotch mélangé, ces deux font un profil de saveur profond et vivifiant, et nous ne nous soucions certainement pas de la similitude frappante avec un autre favori: le Cocktail à la Louisiane. L’idée est venue d’une interprétation contemporaine servie au Waldorf à New York, nous ne sommes donc pas totalement fous. Si vous êtes un fan de simplicité, ou simplement inquiet de nettoyer un scotch particulièrement tourbé avec de l’absinthe, alors sautez-le. Vous serez tout aussi heureux. Incorporer celui-ci dans un verre à mélange sur de la glace craquelée jusqu’à ce que les côtés soient givrés et filtrer dans un verre à cocktail. La plupart des versions de ce cocktail ne demandent pas de garniture, et avec du scotch, ce n’est pas une mauvaise idée. Lorsqu’aucune garniture n’est demandée, nous allons parfois chercher une petite touche de citron: elle a une touche légère et une belle présence visuelle, mais cette suggestion est tout à fait facultative.
