Blondies au chocolat noir et aux canneberges (et le nouveau livre de recettes de Kristin Hoffman !)

Ces blondies aux canneberges au chocolat noir Commencez par la recette Master Blondie de Kristin Hoffman trouvée dans son livre de cuisine Baker Bettie’s Better Baking Cookbook. Dans son livre de cuisine, elle montre plusieurs façons d’embellir et de parfumer ses recettes principales. Ces blondies à la vanille sont merveilleusement denses et moelleuses avec beaucoup de chocolat noir et de canneberges séchées, ainsi qu’un soupçon de zeste d’orange frais. Recette ci-dessous !

Meilleur livre de cuisson de Baker Bettie

Connaissez-vous Kristin « Baker Bettie » Hoffman ? Elle est chef formée et éducatrice en pâtisserie, dirige le blog populaire Baker Bettie et vient de rédiger son premier livre de cuisine. La publication d’un livre de cuisine, comme vous pouvez le deviner, est un exploit énorme, mais la publication du Better Baking Book de Baker Bettie est un accomplissement pas comme les autres. Ce livre de cuisine unique est divisé en 2 grandes parties – la partie 1 jette les bases du succès de la pâtisserie. Vous y trouverez des méthodes pas à pas, des tutoriels soigneusement expliqués et des informations sur le rôle des différents ingrédients.

Avoir cette connaissance vous amène à la partie 2 où vous trouverez des dizaines de recettes de base personnalisables telles que des pâtes à pain principales, du pain rapide sucré, du pain rapide salé, des scones, des biscuits, des muffins, des gâteaux, des biscuits, des tartes aux fruits, des brownies, et plus. Kristin partage ses recettes de base pour ces articles populaires et des façons infinies de les personnaliser avec des saveurs, des compléments, des épices, des herbes et/ou des garnitures. Vous avez la flexibilité et le contrôle créatif!

Ce livre de cuisine est parfait pour les débutants comme pour les boulangers chevronnés et vous pouvez en savoir plus sur le livre de Kristin sur son site Web. (Pendant que vous êtes sur son site Web, vous trouverez une abondance de tutoriels et de recettes de cuisson. Son tutoriel de fabrication de pain est excellent.)

Aucun détail de cuisson n’a été épargné ! Dans son livre, vous trouverez des photos étape par étape, ainsi que des images et des mesures d’ingrédients poids + volume pour chaque recette.

Kristine dit «Ce livre est celui que j’aurais aimé avoir lorsque j’ai commencé à apprendre. Je l’ai écrit pour que d’autres boulangers aient une ressource pratique qui relie tous les points et montre comment la science de la boulangerie, les méthodes de mélange et les recettes principales fonctionnent tous ensemble pour créer de belles pâtisseries sans fin.

Et devine quoi? Je suis l’auteur de la préface de ce livre ! Cela fait quelques années que j’ai écrit un livre de cuisine (je travaille actuellement sur une proposition pour mon 4ème !!!) donc j’ai été très honoré que Kristin m’ait demandé de faire partie de cet incroyable projet. J’apprécie son approche pour enseigner aux autres en ligne – elle le fait d’une manière si familière et amicale – et je suis fan d’elle depuis des années !

Faisons les blondes de Kristin !

Il y a 36 recettes principales dans ce livre et des centaines de variantes ! Ses blondes me dépassaient parce qu’elles avaient l’air si riches, si beurrées et si irrésistibles. Kristin nous propose de nombreuses options pour aromatiser nos blondies, notamment des extraits, des épices, des noix, de l’avoine et d’autres mélanges. Mon esprit tourbillonnait de possibilités et j’ai choisi le chocolat noir, les canneberges séchées et le zeste d’orange. Quelle délicieuse combinaison et surtout cette période de l’année!

Ces blondies au chocolat noir et aux canneberges ont été un succès instantané.

• Voici ce que nous avons pensé : Goûtez les testeurs et j’ai adoré la saveur de base – cassonade, beurre et vanille supplémentaire. Je les ai d’abord essayées avec du chocolat blanc et des canneberges séchées, mais nous avons tous adoré la version au chocolat noir parce qu’elle atténue la douceur. Le zeste d’orange ajoute un peu de fraîcheur fruitée – et sa saveur se démarque vraiment le jour 2 – mais vous pouvez certainement le sauter si vous le souhaitez. La texture est dense et moelleuse avec des bords légèrement croquants. Vraiment comme une version à la vanille d’un brownie au chocolat.

Kristin explique que nous utilisons le Méthode à un bol pour les cookies pour faire ces blondies. Elle dit, « La méthode à un bol est généralement utilisée pour les biscuits et les barres à la texture moelleuse, qui comprend les brownies et les blondies ainsi que certaines formes de biscuits gouttes. Cette méthode est extrêmement indulgente en raison du fait que le beurre et le sucre ne sont pas crémés ensemble, ce qui nécessite beaucoup plus d’attention au processus.

Étant donné que les recettes du livre de cuisine de Kristin sont si polyvalentes, j’ai pensé qu’il serait amusant de montrer les blondies cuits dans un moule à gâteau rond au lieu du moule carré traditionnel. Le temps de cuisson était le même et les morceaux de quartier sont comme des tranches de pizza blondie. Tu l’adoreras.

Si vous aimez faire preuve de créativité avec des recettes de pâtisserie, ce livre est une mine d’or !

J’espère que vous apprécierez ces blondies savoureuses et si vous avez un moment, consultez le nouveau livre de cuisine de Kristin. Je sais que beaucoup d’entre vous apprécient d’apprendre la science derrière les recettes de pâtisserie et ce livre de cuisine en est plein ! ??