- Mélanger tous les ingrédients avec de la glace et remuer
- Passer dans un verre à cocktail réfrigéré et garnir
Le Black Manhattan est un riff sombre et doux-amer sur le classique traditionnel à base de seigle. La création du barman Todd Smith utilise de l’amaro noir à base de plantes à la place du vermouth doux; un échange simple qui offre un impact majeur, ajoutant de la profondeur et de la complexité de la saveur. La simplicité de la boisson combinée à la qualité digestive d’amaro en font une boisson idéale après le dîner ou en apéritif qui ne manquera pas de satisfaire les fans de Manhattan et d’amaro.
Le Black Manhattan est étonnamment léger compte tenu de son utilisation d’ingrédients forts. Le nez est similaire au Manhattan traditionnel, avec des notes de cerise et de seigle. Il est doux sur la gorgée, suivi d’une grande explosion d’amaro et d’une finale pleine de whisky accompagnée d’épices aromatiques persistantes. Le résultat global est plus à base de plantes et moins fruité que son parent new-yorkais – en fait, l’élément à base de plantes rappelle plus un Monte Carlo (qui est essentiellement un Manhattan avec des bénédictins), avec un amaro à la place des bénédictins.
Si vous voulez que votre Black Manhattan soit vraiment noir, utilisez Amaro Averna ou CioCiaro. Cependant, nous ne pouvons jamais résister à une occasion de travailler avec le délicieux Monténégro au chocolat, qui est toujours sur notre bar. Alors que le seigle offre une boisson plus épicée et sonne fidèlement à la recette originale, le bourbon apporte une douceur douce, qui peut plaire à certains palais. En ce qui concerne les amers, nous aimons particulièrement les aromatiques Bitter Truth richement épicés ici; lorsqu’il est combiné avec un amaro chocolaté et des amers d’orange, c’est un incontournable.
