Ces biscuits de velours rouge sont une version colorée des fleurs de beurre d’arachide traditionnelles. Inspirés du gâteau classique de velours rouge, ils sont cuits au four et au beurre avec des saveurs de cacao et de vanille. Pendant que les biscuits sont encore chauds, appuyez sur Hershey Kisses dans les centres.
Il n’y a pas de comparaison entre le vrai gâteau de velours rouge et un biscuit, mais ces beautés écarlates ont un profil de saveur similaire. Ils sont facilement l’un des plus jolis biscuits de Noël que j’ai faits cette saison des fêtes et il n’y avait pas de décoration compliquée ou d’outils spéciaux impliqués. Ce baiser de chocolat est notre touche finale intégrée. 😉
Parlez-moi de ces biscuits Red Velvet Kiss
- Texture: Pensez à un biscuit aux pépites de chocolat cuit au four. Ces fleurs de velours rouge ont la même texture tendre et fondante. Ils sont très moelleux, tandis qu’un rouleau de sucre granulé ajoute un délicieux enrobage craquelé.
- Saveur: Le gâteau de velours rouge est-il une saveur mystérieuse pour vous? J’étais de la même manière. Du rouleau de gâteau de velours rouge aux cupcakes de velours rouge, je me suis beaucoup amusé à connaître cette saveur emblématique. Les desserts Red Velvet, y compris les biscuits Red Velvet Kiss d’aujourd’hui, sont très beurrés avec des saveurs douces de cacao et de vanille. Ils sont généralement préparés avec du babeurre pour obtenir cette saveur traditionnelle, mais ces biscuits peuvent être préparés avec du lait ordinaire.
- Facilité: Nous avons une pâte à biscuits de base sur nos mains. (Littéralement. Cette pâte à biscuits peut être collante.) Après avoir refroidi la pâte à biscuits, rouler en boules et enrober généreusement de sucre granulé avant la cuisson. La seule partie compliquée, si nous pouvons vraiment l’appeler ainsi, consiste à presser les bonbons Hershey Kiss dans chaque biscuit cuit au four. Pour éviter que les biscuits chauds ne fassent totalement fondre le chocolat, placez les biscuits chauds au congélateur pendant quelques minutes pour «fixer» ce baiser de chocolat sur le dessus. Fonctionne comme un charme.
- Temps: Réservez suffisamment de temps pour refroidir cette pâte à biscuits. C’est une pâte assez collante et sans temps au réfrigérateur, vos biscuits fondront sur toute la plaque à pâtisserie. Faites-vous plaisir et préparez la pâte à biscuits la veille. Excellent moyen de se préparer pour une journée de cuisson de biscuits de Noël. Si vous avez besoin d’un cookie sans froid, essayez ces cookies en dentelle.
Quelques notes sur les biscuits Red Velvet Kiss
Le processus se déroule sans incident, mais il y a quelques notes clés que je veux expliquer avant de commencer.
- 1 cuillère à soupe supplémentaire de farine: Vous remarquerez que la recette demande 1 et 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe supplémentaire de farine. (1 tasse + 9 cuillères à soupe) Cette cuillère à soupe supplémentaire de farine aide à solidifier cette pâte. Toi pourrait utilisez 1 cuillère à soupe supplémentaire de cacao en poudre (augmentez de 1/4 tasse à 1/3 tasse), mais la pâte à biscuits sera alors d’un brun plus foncé et la teinture nécessitera plus de colorant alimentaire.
- Coloration rouge: Vous pouvez contrôler la luminosité de la couleur rouge. Ou, si vous le souhaitez, ignorez complètement la coloration rouge car ce n’est que pour l’apparence. J’utilise et recommande 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire en gel. Vous pouvez trouver du colorant alimentaire en gel dans les magasins d’artisanat, certaines épiceries ou en ligne. (J’aime Americolor Red Red ou Super Red.) La coloration liquide est bonne à la rigueur, mais vous en avez besoin de plus pour que la couleur apparaisse réellement. Si vous cherchez une alternative naturelle, utilisez 2 cuillères à café de poudre de betterave. J’ai réussi avec mes biscuits aux pépites de chocolat de velours rouge. La couleur ressort beaucoup plus dans la pâte à biscuits que dans la pâte à gâteau – et vous ne la goûterez pas.
- Rouler dans le sucre: L’enrobage de sucre ajoute un peu de croquant et d’éclat. Je dirais que c’est facultatif, mais ils sont délicieux avec son ajout. N’hésitez pas à remplacer le sucre granulé par du sucre de confiserie si vous cherchez à imiter l’apparence des biscuits froissés au chocolat.
- Les baisers de Hershey: J’ai choisi Hershey Kisses parce que ce sont les bonbons traditionnels utilisés dans ce type de biscuit de Noël classique. J’ai utilisé les bisous au chocolat noir sur ces photos, mais n’hésitez pas à utiliser l’une des variétés / saveurs de bisous. Rolos ou tout type de petits chocolats serait également très bien. (Je fais des biscuits comme celui-ci avec des cœurs en chocolat pour la Saint-Valentin – voir les biscuits scintillants.) Si vous aimez le beurre d’arachide, essayez une tasse de beurre d’arachide miniature comme nous le faisons avec ces biscuits au beurre d’arachide.
Mon astuce n ° 1 pour les biscuits aux fleurs
Comme mentionné ci-dessus et décrit dans la recette écrite ci-dessous, nous faisons cuire les biscuits sans les bonbons au chocolat sur le dessus. (Il fondrait.) Lorsque les biscuits sont finis dans le four, laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes. Appuyez sur un Hershey Kiss au centre de chacun, puis transférez-les immédiatement dans une grande assiette ou quelques assiettes plus petites (doucement! Elles sont molles!). Placez la ou les assiettes de biscuits au congélateur pendant 10 minutes pour mettre rapidement le baiser de chocolat dans le biscuit.
Cette astuce (1) empêche le chocolat de fondre et (2) aide à empêcher les bonbons de baiser de tomber des biscuits refroidis. C’est certainement une étape supplémentaire, mais ça aide!
Plus de biscuits de Noël festifs
Description
Ces biscuits de velours rouge sont une version colorée des fleurs de beurre d’arachide traditionnelles. N’hésitez pas à utiliser d’autres bonbons au chocolat tels que des Rolos, des coupes au beurre de cacahuète ou d’autres petits chocolats.
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe (200 g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/4 tasse (21g) naturel non sucré poudre de cacao
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115 g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1 cuillère à soupe Lait (J’utilise du babeurre)
- 1/2 cuillère à café colorant alimentaire rouge en gel (ou alternative) *
- 32–36 les baisers de Hershey, déballé
enrobage
- 1/2 tasse sucre en poudre (100g) ou sucre de confiserie (60g)
- Fouetter la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une palette, battre le beurre, la cassonade et le sucre granulé ensemble à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et mélanger à puissance élevée jusqu’à homogénéité, environ 1 minute. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin.
- Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides, ajoutez le lait et le colorant alimentaire, puis mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit mélangé. La pâte sera collante. Si vous voulez une teinte plus vibrante, ajoutez plus de colorant alimentaire petit à petit. Couvrir et refroidir la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (et jusqu’à 3 jours). Si vous refroidissez pendant plus de quelques heures, laissez la pâte reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes avant de la rouler et de la cuire, car la pâte sera assez dure.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser de grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté. Assurez-vous également qu’il y a de la place dans votre congélateur, car les biscuits devront être placés à l’intérieur pour empêcher les chocolats de fondre.
- Rouler et enduire: Scoop et rouler la pâte à biscuits, environ 1 cuillère à soupe de pâte chacun. Rouler chaque boule dans 1/2 tasse de sucre et disposer sur la plaque à pâtisserie à environ 3 pouces d’intervalle.
- Cuire au four de 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les bords semblent pris. Les centres auront l’air très doux. Le mien prend généralement 12 minutes. Retirer les biscuits du four et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes sur les plaques à pâtisserie.
- Réglez le chocolat: Appuyez sur un Hershey Kiss au centre de chacun, puis à l’aide d’une fine spatule, transférez immédiatement les biscuits dans une grande assiette ou quelques assiettes plus petites (doucement – elles sont molles). Placez la ou les assiettes de biscuits au congélateur pendant 10 minutes pour mettre rapidement le baiser de chocolat dans le biscuit.
- Retirer du congélateur et servir.
- Les biscuits restent frais couverts à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Prenez de l’avance les instructions: Vous pouvez préparer la pâte à biscuits et la réfrigérer au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. (Voir l’étape 3.) Les biscuits cuits au four se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Boules de pâte à biscuits non cuites, sans enrobage de sucre, bien congelées jusqu’à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les boules du congélateur, laissez reposer 30 minutes, préchauffez le four, puis roulez-les dans le sucre comme indiqué. Cliquez ici pour mes conseils et astuces sur la congélation de la pâte à biscuits.
- Poudre de cacao: Utilisez de la poudre de cacao naturelle non sucrée dans cette pâte à biscuits, pas du procédé néerlandais. Voici la différence entre la poudre de cacao naturelle et la poudre de cacao hollandaise.
- Colorant alimentaire: Vous pouvez contrôler la luminosité de la couleur rouge. Ou, si vous le souhaitez, ignorez complètement la coloration rouge car ce n’est que pour l’apparence. J’utilise et recommande 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire en gel. Vous pouvez trouver du colorant alimentaire en gel dans les magasins d’artisanat, certaines épiceries ou en ligne. (J’aime Americolor Red Red ou Super Red.) La coloration liquide est bonne à la rigueur, mais vous en avez besoin de plus pour que la couleur apparaisse réellement – environ 1 cuillère à soupe. Si vous cherchez une alternative naturelle, utilisez 2 cuillères à café de poudre de betterave. J’ai réussi avec mes biscuits aux pépites de chocolat de velours rouge. La couleur ressort beaucoup plus dans la pâte à biscuits que dans la pâte à gâteau – et vous ne la goûterez pas.
- Des sucreries: N’hésitez pas à utiliser l’une des variétés / saveurs Hershey Kisses. Rolos ou tout type de petits chocolats serait également très bien. (Je fais des biscuits comme celui-ci avec des cœurs en chocolat pour la Saint-Valentin – voir les biscuits scintillants.) Si vous aimez le beurre d’arachide, essayez une tasse de beurre d’arachide miniature comme nous le faisons avec ces biscuits au beurre d’arachide.
Mots clés: velours rouge, biscuits aux fleurs, biscuits velours rouge
