Les enfants sont notoirement des mangeurs difficiles, alors quand il s’agit de préparer des aliments sains pour les enfants qu’ils mangeront réellement, il faut parfois ajouter du plaisir à l’équation. Quand les miens étaient jeunes, j’ai trouvé que les faire participer à la préparation était un bon moyen de les encourager, car ils étaient plus susceptibles de manger ce qu’ils aidaient à faire. J’ai trouvé que les activités de cuisine étaient particulièrement réussies quand eux et leurs amis avaient entre 5 et 8 ans, lorsque la coordination œil-main est excellente et que la volonté de faire des activités supervisées par un adulte est toujours un plus.
À l’âge de 3 ans, les enfants peuvent verser les ingrédients dosés dans des bols, peler les bananes, déchirer la laitue, ouvrir les emballages, trier les ingrédients et placer les garnitures sur les aliments. À partir de 4 ans, ils peuvent aider à graisser les moules, pétrir et façonner la pâte, trancher les aliments mous comme les bananes, tenter de mesurer avec précision, laver les produits frais et répandre de la confiture, de la margarine ou du beurre d’arachide.
La cuisine enseigne aux enfants l’esprit de coopération, un peu de mathématiques et un brin de chimie. Mais le meilleur de tous est qu’il leur apprend à apprécier l’effort et le talent artistique qui entrent dans la préparation de la nourriture. Et lorsque cette leçon se concrétise, ils sont beaucoup plus susceptibles de manger quelque chose s’ils ont contribué à le faire!
Voici plusieurs projets alimentaires pratiques éprouvés, certains plus impliqués que d’autres, que mes enfants et leurs amis ont appréciés lorsqu’ils étaient jeunes et ont été le plus souvent sollicités. Et assurez-vous d’explorer l’ensemble Veg enfants et adolescents page sur VegKitchen pour de nombreuses recettes faciles et saines pour les enfants et les adolescents végétariens et végétaliens.
«VOLCANS» DE POMMES DE TERRE MASHÉES
4 portions
Mes enfants n’ont jamais voulu de purée de pommes de terre jusqu’à ce que nous lisions Le problème avec les adultes, un livre «Berenstain Bears». Dans une scène, les petits s’ennuient avec le même vieux dîner. Maman et papa grondent les petits pour avoir construit des volcans avec leur purée de pommes de terre. Je ne vois rien de mal à rendre la nourriture plus amusante, surtout si cela incite les enfants à la manger. Quand ils étaient jeunes, mes fils demandaient régulièrement de la «purée de pommes de terre volcans», et cela a accompli l’exploit de leur faire manger deux légumes dans un plat.
Volcans
- 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de tartinade au beurre vegan
- 1/2 tasse de lait non laitier non sucré
- Sel au goût, facultatif
Lave chaude
- 1 tasse de lait non laitier non sucré
- 2 cuillères à soupe de farine non blanchie
- 1/2 tasse de fromage cheddar non laitier râpé
- 2 cuillères à soupe de ketchup
Verdure
- Environ 1 tasse de pois surgelés et / ou de petits fleurons de brocoli, cuits à la vapeur
Mettez les pommes de terre en dés dans une grande casserole et couvrez d’eau. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à tendreté, environ 15 minutes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et transférez-les dans un bol à mélanger. Ajouter le beurre végétalien et le lait non laitier et incorporer. Bien écraser les pommes de terre avec un presse-purée, puis ajouter un peu de sel si désiré.
Pour la lave chaude: Faites chauffer le lait non laitier dans une petite casserole. Dissoudre la farine dans juste assez d’eau pour la rendre lisse et fluide. Lorsque le lait est chaud, remuez lentement la farine dissoute dans la casserole. Saupoudrer de fromage et remuer jusqu’à ce qu’il fonde. Laisser mijoter doucement le mélange jusqu’à consistance lisse et épaisse. Incorporez le ketchup à la sauce, mais laissez apparaître des stries rouges, pour qu’il ait l’air «fougueux».
Répartir la purée de pommes de terre dans 4 assiettes de service. Demandez à tout le monde de les façonner en montagnes, puis appuyez légèrement sur le sommet pour aplatir, et enfin faites une petite indentation tout en haut avec leur pouce. Ensuite, demandez aux enfants de disposer les petits pois ou les fleurons de brocoli autour du volcan.
Laissez chaque enfant verser une partie de la «lave» dans l’encoche au sommet de chaque «volcan» avec une petite louche. Il devrait couler sur les côtés. C’est bien si ça coule sur la «verdure» aussi. Mangez aussitôt, avant que la lave ne se solidifie en magma!
FÊTE TACO
Sert une petite foule avec de petites mains
Il y a longtemps, lorsque mon enfant plus âgé était à la maternelle, l’une des mères apportait toujours un plateau joliment arrangé de coquilles de tacos miniatures et diverses garnitures aux fêtes de classe. J’ai toujours été étonné de la voracité avec laquelle les petits dévoraient les coquilles de taco, remplies de laitue, de tomates, de fromage râpé et de haricots frits. Il n’y a ni mélange ni mesure; il suffit de sortir autant que vous pensez que vous aurez besoin de chaque article. Les enfants peuvent aider en déchirant la laitue à la main et en disposant les coquilles de tacos, les tomates en dés et le fromage râpé dans des bols ou sur une assiette. Mais ce qu’ils aiment le plus, c’est faire leurs propres tacos.
- Coquilles à tacos miniatures, au besoin
- Boîte de 16 onces de haricots frits végétariens
- Laitue râpée, au besoin
- Tomates mûres fermes et coupées en petits dés, au besoin
- Fromage cheddar non laitier râpé, au besoin
- Sauce taco douce, facultatif
Faites chauffer les coquilles de tacos selon les instructions sur l’emballage. Déposer sur une assiette de service.
Mélangez les haricots frits dans une petite casserole avec 1/4 tasse d’eau. Mélanger et cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud. Transférer tout ou partie des haricots chauds dans un bol de service.
Disposer la laitue, les tomates et le fromage dans de petits bols de service individuels ou en petits monticules sur une assiette.
Demandez à chacun de remplir ses tacos avec un peu de haricots frits, puis de la laitue, des tomates et du fromage. Celui qui en souhaite peut garnir son taco d’un peu de sauce. Servir avec beaucoup de serviettes!
AMBROSIE DE YAOURT
4 à 6 portions
Les jeunes enfants n’aiment pas souvent les plats dans lesquels les aliments sont «mélangés» ou dans lesquels les ingrédients «se touchent». Cependant, j’ai trouvé que ce n’est pas toujours le cas quand ils contrôlent ce qui est mélangé et ce qui touche quoi. Cette délicieuse concoction, que chaque enfant fait pour lui-même, peut être servie comme dessert santé ou dans le cadre d’un déjeuner de week-end changeant avec du pain frais. Sans incitation de ma part, j’ai observé mes enfants et leurs amis faire des dessins, des motifs et même des grimaces sur le yaourt avec les fruits et d’autres ingrédients. Et, merveille des merveilles, ils l’ont même mangé! Utilisez autant d’ingrédients biologiques que possible pour cette recette.
- 1 à 2 bananes moyennes, tranchées
- Boîte de 8 onces de friandises d’ananas non sucrées, égouttées
- 1 grosse poire, pelée et coupée en dés
- 1/2 tasse de petits raisins sans pépins
- 1/4 tasse de raisins secs foncés ou dorés ou d’abricots secs coupés en dés
- 1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré, facultatif
- 16 onces (2 tasses) de yogourt à la vanille non laitier (comme la noix de coco), ou au besoin
Placez tous les ingrédients sauf le yogourt dans de petits bols séparés. Répartir le yogourt dans 4 à 6 bols de service individuels.
Laissez chacun prendre un peu des ingrédients qu’il souhaite pour habiller son ambroisie.
BEURRE DE NOIX MAISON
Donne environ 3/4 tasse
Si vous utilisez des arachides fraîches dans la coquille, les enfants s’amuseront à les décortiquer. Ils aiment aussi à tour de rôle allumer et éteindre le robot culinaire, comme cela doit être fait plusieurs fois, et ils peuvent gratter les côtés avec une spatule en plastique. Mais le plus amusant dans ce cas est de regarder: après plusieurs minutes de tourbillonnement, ils s’émerveillent de voir comment les cacahuètes se transforment en un beurre onctueux!
- 1 tasse d’arachides décortiquées (essayez également les noix de cajou)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale légère
- 1 cuillère à soupe de nectar d’agave ou de sirop d’érable
- Placez les cacahuètes dans un robot culinaire. Traitez à grande vitesse jusqu’à ce que les écrous commencent à se tenir ensemble.
Ajoutez l’huile et le nectar d’agave et continuez à traiter. Grattez les côtés du récipient de temps en temps et traitez-en un peu plus, jusqu’à ce que le beurre d’arachide soit lisse, ou à la consistance désirée, si vous souhaitez le laisser un peu plus gros.
Transférer le beurre d’arachide dans un récipient avec couvercle. Pour un étalement plus facile, passez au micro-ondes pendant quelques secondes avant de l’utiliser.
Des astuces:
- Les arachides grillées à sec dans un pot fonctionnent très bien, mais l’utilisation d’arachides fraîches et grillées (et les enfants les décortiquent) donne une saveur plus vive.
- Assurez-vous qu’aucun enfant à qui vous servez ce produit n’est allergique aux arachides – c’est une allergie plus courante que vous ne le pensez, et très grave.
- Et enfin, n’essayez pas de faire cela dans un mélangeur – cela ne fonctionnera pas!
