Pain d’épices à la récolte

J’appelle ce pain rapide moisson d’épices car il combine certaines des meilleures saveurs de l’automne, notamment la pomme, la citrouille et les épices à la cannelle. Ce pain est adaptable à l’infini, se congèle bien et peut aussi être transformé en muffins!

J’appelle ça moisson d’épices parce que «le pain d’épices de cassonade pomme carotte citrouille cannelle» était un peu trop long. 😉

Qu’est-ce que la moisson d’épices, demandez-vous? Imaginez tout ce que vous aimez à l’automne. Épices chaudes, citrouille, pommes fraîches, chandails confortables… et si nous prenions tous ces composants incroyables de cette belle saison d’automne et les emballions dans un simple pain?

Sauf pour le pull. Mais allez-y et portez votre maille torsadée la plus chaude tout en mangeant une tranche!

Pourquoi vous adorerez le pain aux épices Harvest

• Aucun mélangeur requis
• Adaptable à l’infini – plus d’informations à ce sujet!
• Incroyablement humide
• Super savoureux et doux
• Cassonade
• Rapide et facile – verser dans un moule à pain et cuire
• HELLO PUMPKIN SPICES!

En partie du pain aux pommes, du pain à la citrouille, du gâteau aux épices et du gâteau aux carottes, ce pain d’épices à la récolte est chargé de saveur. Lorsque vous décidez de cuire un pain, faites-vous plaisir et doublez la recette. Vous voudrez deux pains de cette beauté orange et même alors, c’est difficile à partager.

Parlons des compléments

J’utilise des pommes râpées, des carottes râpées, de la purée de citrouille et des noix dans ce pain rapide. Ces compléments sont entièrement personnalisables et vous pouvez effectuer des substitutions en fonction de ce que vous avez ou de ce dont vous avez envie.

1. Pommes: Je ne sais pas pourquoi cette pomme dans le coin ci-dessus a l’air étrangement brillante et plastique – c’était une pomme rose, l’une de mes variétés préférées! Vous pouvez utiliser votre favori comme Granny Smith, Honeycrisp ou Fuji. Au lieu de pomme, vous pouvez échanger des courgettes ou des carottes plus râpées.
2. Citrouille: Je préfère la purée de citrouille en conserve dans ce pain (j’aime la marque Libby), mais vous pouvez utiliser de la purée de citrouille maison si vous en avez. Au lieu de la purée de citrouille, essayez la compote de pommes non sucrée ou même la purée de banane.
3. Carotte: Les carottes râpées légèrement sucrées et méga humides se marient à merveille avec ces saveurs. En fait, cela a le goût d’une version à pain rapide du gâteau aux carottes. Au lieu de carottes, cependant, vous pouvez utiliser plus de pomme râpée ou même de courgette râpée.
4. Noix: N’hésitez pas à remplacer les pacanes, les raisins secs ou les canneberges séchées.

Conseil de cuisson: Il est important que la pomme et la carotte soient râpées et non hachées. Déchiqueter chacun avec une râpe à boîte crée beaucoup d’humidité juteuse qui est transportée dans le pain rapide. Lorsqu’ils sont râpés, ils agissent comme un ingrédient humide dans la pâte et cela fait une différence dans le goût final et la texture du pain!

Derrière la recette de pain d’épices de récolte

Lors du test de cette recette, j’ai commencé avec mon pain à la citrouille comme base. Utilisez les mêmes ingrédients ici, y compris la farine tout usage comme base, le bicarbonate de soude comme levain, les épices de saison, un mélange de sucres granulés et bruns et de l’huile pour garder le pain encore plus humide. J’ai diminué la quantité de sucre car la pomme et la carotte adoucissent le pain et j’ai troqué le lait contre le jus d’orange. (Le jus d’orange illumine la saveur de mon pain à la citrouille, c’est tellement bon!) J’ai également diminué la quantité de liquide car la pâte était déjà assez humide.

Fouetter les ingrédients secs dans 1 bol et les ingrédients humides dans un autre bol. Mélanger les deux, puis verser dans un moule à pain graissé de 9 × 5 pouces. Vous pouvez également utiliser cette pâte pour récolter des muffins aux épices! Voir la note de recette.

Comment congeler du pain rapide

Congeler du pain rapide, c’est comme congeler un gâteau.

1. Étape 1: Cuire et refroidir complètement le pain rapide.
2. Étape 2: Une fois le pain complètement refroidi, enveloppez-le dans Press & Seal ou une pellicule plastique. D’un boulanger à l’autre – Press & Seal est le meilleur produit pour emballer les pâtisseries. Je trouve la pellicule plastique ordinaire trop mince, collante et frustrante. Cela fonctionne certainement, mais Press & Seal est plus facile à utiliser et j’ai honnêtement constaté qu’il garde ma nourriture plus fraîche. (Ne pas travailler avec cette marque, j’adore vraiment ça.)
3. Étape 3: Écrivez le type de pain et la date limite de consommation sur un grand morceau de papier d’aluminium. Pour un goût et une texture optimaux, ne congelez pas le pain rapide pendant plus de 3 mois. Vous pouvez l’étirer jusqu’à 4 ou 5 mois, mais plus vous la servez tôt, plus elle aura un goût frais.
4. Étape 4: Enveloppez le pain dans du papier d’aluminium et placez-le au congélateur. Vous pouvez placer le pain emballé dans un récipient de congélation ou un sac supérieur zippé compatible avec le congélateur, mais je le congèle souvent après l’avoir emballé dans du papier d’aluminium.
5. Étape 5: Congeler jusqu’à 3 mois. Pour décongeler, transférer le pain surgelé au réfrigérateur un jour avant de servir. Parfois, j’oublie et je laisse juste décongeler le pain à température ambiante pendant plusieurs heures, mais il vaut mieux décongeler plus lentement au réfrigérateur. Assurez-vous de décongeler le pain pendant qu’il est encore dans l’emballage. Ne déballez pas avant de décongeler.

Conseil du boulanger: Deux couches de pellicule est la clé! La première couche garde le pain frais et le papier d’aluminium garantit qu’aucune condensation ne s’infiltre. Double couche = fraîcheur maximale et aucune brûlure au congélateur. L’humidité est l’ennemi, alors n’ayez pas peur d’ajouter une autre couche de Press & Seal ou de papier d’aluminium.

Plus de recettes de pain rapide

Voir plus de recettes de pain rapides.