Je dois avouer que pour moi, le principal attrait du rôti de couronne de chou-fleur, une nouvelle façon de préparer ce légume, est son apparence. Une fois que vous avez coupé les quartiers, vous avez beaucoup de chou-fleur non assaisonné. Pour atténuer cette douceur, servez avec beaucoup de la même sauce simple et savoureuse utilisée pour l’arroser pendant la cuisson. En sa faveur, à part la belle apparence du chou-fleur, il y a la facilité de préparation.
- 1 chou-fleur moyen à gros
Sauce facile
- 1 tasse bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe sauce soya à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à café mélange d’assaisonnements sans sel comme Frontier ou Mrs.Dash
- Poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe arrowroot ou fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe levure nutritionnelle facultatif (mais fortement recommandé)
Servir
- Roquette cresson ou mélange de légumes verts pour bébés
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Préchauffer le four à 375 ° F.
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Pour le chou-fleur: Coupez les feuilles vertes fibreuses et toute partie ligneuse de la tige. Mettez dans une casserole qui le tiendra confortablement, la tige vers le bas. Couvrir de papier d’aluminium.
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Cuire au four 30 minutes, à couvert, puis retirer du four.
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Pour la sauce: mélanger le bouillon et la sauce soja dans une petite casserole et porter à ébullition. Incorporer le mélange d’assaisonnements et ajouter quelques grains de poivre.
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Mélangez la fécule de maïs avec juste assez d’eau pour dissoudre dans une tasse ou un petit récipient. Lorsque le mélange de bouillon est à ébullition constante, fouettez lentement la fécule de maïs, en remuant constamment jusqu’à ce que le liquide épaississe.
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Retirer du feu et incorporer au fouet la levure nutritionnelle facultative.
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À l’aide de gants de cuisine ou d’un torchon propre, découvrez le chou-fleur et transférez-le dans une assiette pour le moment. Égouttez l’eau restante dans la casserole et utilisez le même morceau de papier d’aluminium pour couvrir le fond du plat.
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À l’aide d’une cuillère et / ou d’un pinceau à badigeonner, recouvrez la surface du chou-fleur d’une belle couche de sauce. Réserver le reste de la sauce.
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Cuire le chou-fleur à découvert pendant 15 à 20 minutes de plus (selon la taille et la densité du chou-fleur), ou jusqu’à ce que vous puissiez percer le centre assez facilement. Ne le laissez pas être exagéré et mou, cependant!
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Avant de servir, enrobez le chou-fleur d’une autre couche de sauce, puis transférez-le dans un plat de service garni de légumes verts de votre choix.
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Transférer le reste de la sauce de la casserole dans un petit récipient de service. Servez le chou-fleur à la fois, coupez-le en 8 quartiers égaux environ et passez-le autour de la sauce.
