Le Membrillo est une pâte de coing qui est excellente avec le fromage, en particulier le Manchego.
Une autre recette de Membrillo
Chiffres Membrillo Pomme et Poire »
Un de mes souvenirs préférés de mon voyage en Espagne il y a un an était le petit déjeuner. Au coin de notre hôtel à Barcelone, il y avait une petite sandwicherie où, pour le petit déjeuner, on pouvait commander un sandwich de pain croustillant grillé et frotté à l’ail et à la tomate, oint d’huile d’olive et volé soit queso (Manchego) ou jambon.
Pour ce sandwich, Je prends l’idée traditionnelle d’un fromage grillé et je le ramène en Espagne, jumeler le fromage espagnol de Manchego et le plus doux, plus productif Campo de Montalban avec le célèbre Jambon serrano et membrillo (pâte de coing) et huile d’olive. La salinité des fromages et du jambon se marie parfaitement, sans surprise, avec ce couplage de fromage traditionnel de membrillo, qui ajoute une douceur fruitée qui n’est pas trop sucrée ou aqueuse. Dans ce cas, le membrillo agit comme une tartinade, tout comme la moutarde dans un jambon et un fromage habituels.
Sandwich Manchego, Serrano et Membrillo grillé
Ingrédients
- 1 morceau de quatre pouces de pain Gallegea, ou baguette ou ciabatta, coupé en deux horizontalement
- 1/2 once de Manchego, tranché finement
- 1 1/2 onces de Campo de Montalban, tranché finement
- 1/2 cuillère à soupe de membrillo ou de pâte de coing
- 1 à 2 fines tranches de jambon serrano
- Huile d’olive
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Équipement spécial
- Une brique enveloppée de papier d’aluminium
instructions
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1.
Chauffer une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen.
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2.
Assemblez les sandwichs en posant le fromage sur une moitié du pain et en étalant le membrillo sur l’autre. Placer le jambon sur le membrillo et presser les deux côtés ensemble. Badigeonner légèrement l’extérieur d’huile d’olive.
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3.
Placez le sandwich dans la casserole et placez-y la brique recouverte de papier d’aluminium pour l’alourdir. Vérifiez après environ 2 minutes. Une fois que le côté touchant la casserole est doré et croustillant, retournez le sandwich et remplacez la brique, permettant à l’autre côté de brunir également. Vous voulez garder la chaleur à moyen-bas, afin que le fromage ait le temps de fondre pendant que la croûte se développe. Lorsque le sandwich est prêt, coupé en deux ou en doigts pour servir de collation cocktail.
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