Bretzels recouverts de chocolat. Mon go-to traiter pour presque tous les jours fériés. Je les aime garnis de saupoudrages, farcis de beurre d’arachide, sur le dessus des brownies, vous l’appelez.
Et maintenant? Dans les cookies. Pourquoi pas!
J’ai un go-to, standard, no-fail, GUARANTEE recette de pâte à biscuits que j’utilise tout le temps. Il est assez similaire à la recette Cooks Illustrated pour les biscuits aux pépites de chocolat Chewy, mais j’ai fait quelques changements. Plutôt que de faire fondre le beurre – tel que dirigé par la recette – je rassa le beurre avec les sucres et les œufs, produisant un biscuit exceptionnellement épais et gonflé. Je préfère un biscuit épais à un plat n’importe quel jour!
Une autre astuce est de refroidir la pâte. 3o minutes et jusqu’à 5 JOURS de refroidissement. Croyez-moi sur ce point: plus vous refroidir la pâte, plus le cookie sera épais. J’ai refroidi ce lot pendant 24 heures.
Assez épais, assez moelleux, et très honnêtement… le cookie le plus parfait.
Description
Biscuits épais méga chargés de bretzels recouverts de chocolat. Ils sont sucrés, salés et absolument délicieux!
Ingrédients
- 2 tasses + 2 cuillères à soupe farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé Sel
- 3/4 tasse (1.5 bâtons) beurre non salé, adouci à la température ambiante
- 1 tasse lumière emballée Cassonade
- 1/2 tasse sucre granulé
- 1 Grande Oeuf, à température ambiante
- 1 Grande Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pure
- 1 tasse morceaux de bretzel recouverts de chocolat
- Fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Réserver.
- Dans un grand bol à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un batteur de stand muni d’un accessoire à pagaie, battre le beurre ramolli pendant environ 1 minute à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter la cassonade et le sucre granulé, puis battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance crémeuse et combinée. Gratter les côtés et le fond du bol au besoin. Incorporer l’œuf, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Gratter les côtés et le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Verser les morceaux de bretzel et battre à basse vitesse pendant 20 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Une fois complètement combiné, couvrir la pâte à biscuits hermétiquement et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes et jusqu’à 5 jours.
- Préchauffer le four 325 °F (163 °C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Réserver.
- Retirer la pâte à biscuits du réfrigérateur. Déposer par cuillères à soupe sur une plaque à pâtisserie préparée. Appuyez sur quelques morceaux de bretzel en chocolat sur le dessus pour les regards, si désiré. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Les centres doivent sembler très doux et gonflés. Répéter avec le reste de la pâte à biscuits.
Notes
- Faire à l’avance et instructions de congélation: Les biscuits restent frais couverts à température ambiante jusqu’à 1 semaine. Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Laisser arriver à température ambiante et continuer à l’étape 4. Les biscuits cuits au four gèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites gèlent bien jusqu’à 3 mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Cliquez ici pour mes conseils et astuces sur la congélation de la pâte à biscuits.
- Pâte réfrigérée: Assurez-vous de garder la pâte froide en tout temps pendant que les lots sont au four. Je garde ma pâte au réfrigérateur entre les lots. Vous pouvez facilement échanger ajouter plus de compléments à ces cookies (barres de bonbons hachées, noix, pépites de chocolat, etc) tant que le total ne va pas plus de 1 tasse. Faites preuve de créativité! Il est facile de faire des bretzels couverts de chocolat maison. Voir mon bretzel recouvert de chocolat comment faire ici.
- Assurez-vous de vérifier mon top 5 des conseils de cuisson des biscuits et ce sont mes 10 must-have outils de cuisson des biscuits.
Mots-clés: biscuits bretzels recouverts de chocolat
