J’allais donc à l’origine partager cette recette à la mi-septembre dans le cadre d’une « semaine des cookies » que je prévois Dépendance aux cookies de Sally Libération. (11 – 15 septembre… toutes les recettes de biscuits… préparez-vous !!!) Après 1 bouchée… et je veux dire 1 bouchée… je savais que ce serait mal… non, *un crime* pour vous faire attendre plus longtemps que nécessaire pour déguster ces joyaux ridiculement riches.
Et les desserts au chocolat, en tout genre, ne sont généralement pas ma faiblesse! Tu le sais! je aurait blâmer les envies de grossesse, mais en réalité… ces biscuits au brownie sont vraiment vraiment bons.
Aaaaaaaand…. baver.
Je sais ce que tu penses. À quoi sert un brownie… cookie? Pourquoi ne pas simplement avoir un brownie? Ou un cookie? Pourquoi les deux? BIEN BIEN BIEN. Permettez-moi de vous faire part de mes pensées.
Je suis une personne au bord du brownie. Ils ont toute la texture moelleuse. Les brownies centraux sont frais et tout, mais chaque bouchée est la même. Ils sont gluants et brumeux, mais où est la * bouchée *? Certaines personnes (peut-être vous!) Recherchent une texture uniforme du bord au centre, mais pas moi. Je veux une texture floue avec un gros côté à mâcher.
Et vous? Un brownie edge ou une brownie center personne? J’ai l’impression qu’il y a très peu de coups d’œil. 🙁
Mais pourquoi un brownie… cookie? Eh bien, lorsque vous faites des brownies en tant que cookies, vous obtenez le meilleur des deux mondes. Un bord super moelleux et ce centre familier semblable à un fudge doux que tout le monde aime. Biscuits au brownie> brownies. (Une déclaration audacieuse !!!!!)
Cette recette découle d’une recette plus ancienne sur mon site Web: la mort par les biscuits aux brisures de beurre d’arachide au chocolat. J’ai basé la recette sur une recette de cuisine américaine de test il y a quelques années. Cette fois, j’ai mis un peu de cacao en poudre pour la farine. J’ai trouvé que cette toute petite augmentation de la poudre de cacao donnait aux biscuits au brownie une saveur de chocolat encore plus profonde (bien sûr). Et pour ce cacao. Rappelez-vous la différence entre le cacao naturel et le cacao hollandais? Les choses sont assez importantes lorsque nous utilisons du bicarbonate de soude (BASE) dans la recette car le cacao naturel (ACIDE) y réagit. Cependant, ce n’est pas si grave si vous utilisez de la levure chimique (comme aujourd’hui) car la recette n’a pas besoin de cet acide supplémentaire (naturel). Je sais que c’est déroutant. Fondamentalement, aujourd’hui, nous pouvons utiliser le processus néerlandais ou naturel dans les cookies au brownie.
Les cookies sont une délicieuse chimie!
En parlant de chocolat. La base de cette recette est… du chocolat pur! Vous allez faire fondre 8 onces de bonnes choses et les mélanger directement dans la pâte. Donc, tout comme la façon dont une recette de biscuit ordinaire commence par écrémer le beurre et le sucre ensemble… mais nous ajouterons également du chocolat fondu. J’aime utiliser un chocolat de qualité de l’allée de cuisson comme Ghirardelli ou Baker’s. Le chocolat fondu associé à la cassonade et aux œufs crée un centre remarquablement humide. Je veux juste que vous aimiez les amateurs de brownies du centre!
« Indulgent » ne le couvre même pas.
«Excessivement décadent» lui ressemble davantage.
Parce que la texture régit clairement tout, j’ai jeté une généreuse quantité de noix. Si vous disposez de quelques minutes supplémentaires, faites griller rapidement les noix hachées au four pour ajouter de la saveur. Et il peut sembler exagéré d’ajouter plus de chocolat à la pâte déjà méga-fondante, mais est-ce vraiment un dessert s’il n’y a pas de surpuissance?! Alors oui, vous allez aussi ajouter une poignée de pépites de chocolat.
C’est le vendredi après tout.
TGIF. (Et soyez excité pour la semaine des cookies de septembre!)
Description
Biscuits brownie super moelleux, épais, moelleux et riches avec de gros morceaux de chocolat et de noix!
Ingrédients
- 2 quatre barres d’once (226g) chocolat mi-sucré, hachées grossièrement
- 1 tasse (125g) farine tout usage, (cuillère et nivelé)
- 1/3 tasse (21g) processus naturel non sucré ou néerlandais poudre de cacao
- 1 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/3 tasse (5 cuillère à soupes; 72g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) emballé léger cassonade
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 tasse (125g) haché noix
- 1/2 tasse (90g) demi-sucré pépites de chocolat
Instructions
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou utilisez le micro-ondes. Micro-ondes par incréments de 20 secondes, en remuant après chacun jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus. Mettre de côté pour refroidir légèrement (pour ne pas faire fondre le beurre ni cuire les œufs!).
- Fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre, la cassonade et le sucre granulé ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille et battre à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Racler les côtés et le fond du bol et battre à nouveau au besoin pour combiner. Verser le chocolat fondu légèrement refroidi et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité.
- À basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs. Tournez le mélangeur à vitesse moyenne-élevée et battez jusqu’à ce qu’il soit combiné. Enfin, ajoutez les noix et les pépites de chocolat. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 45 à 60 minutes au réfrigérateur (et jusqu’à 4 jours). Si vous laissez refroidir pendant plus de quelques heures, laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de rouler et de cuire car la pâte sera assez dure.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.
- Roulez la pâte en boules, environ 1,5 cuillères à soupe de pâte chacune. Placer 3 pouces les uns des autres sur les plaques à pâtisserie et cuire au four pendant 11-12 minutes ou jusqu’à ce que les bords semblent pris. Les centres auront l’air un peu mous.
- Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement. Pendant que les biscuits sont encore chauds, j’aime presser encore quelques pépites de chocolat ou des morceaux de noix dans le dessus – c’est seulement pour l’apparence!
