Ce mélange d’épices de base peut être utilisé pour aromatiser une variété de currys, de braises et d’autres plats indiens.
Pourquoi ça marche
- Griller des épices entières crée une meilleure saveur que de mélanger des épices prémoulues.
- Rendement:Donne environ 1/3 tasse
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:10 minutes
Ingrédients
- 6 à 8 gousses de cardamome verte, écorces vertes enlevées et jetées
- 2 cuillères à soupe (20 g) de graines de coriandre entières
- 1 cuillère à soupe (10 g) de graines de cumin entières
- 1 cuillère à soupe (12g) de grains de poivre noir entiers
- 1 cuillère à café (4 g) de clous de girofle entiers
- 1 cuillère à café (4g) de graines de fenouil
- 1 bâton de cannelle (3 pouces) (6 g)
- 1 gousse d’anis étoilé (1g)
- 1/2 cuillère à café (2 g) de muscade moulue ou de macis
instructions
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1.
Placer la cardamome, la coriandre, le cumin, les grains de poivre, les clous de girofle, le fenouil, la cannelle et l’anis dans une poêle moyenne à feu moyen. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit aromatique et grillé, environ 2 minutes. Transférer dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon. Ajouter la muscade moulue. Broyer en une fine poudre. Le Garam masala peut être conservé dans un récipient hermétique et sans lumière pendant 6 mois maximum.
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