Biscuits à l’avoine et à la citrouille préférés

Ces biscuits à l’avoine citrouille savoureux et humides sont super doux sans être pâteux. Vraiment une de mes façons préférées de profiter de l’automne!

Votre dose quotidienne hebdomadaire de citrouille est ici. Et vous voudrez peut-être écouter. Cette recette est l’une des meilleures.

Vous êtes au courant de mon problème de biscuit au potiron, non? Il m’a fallu 12 essais pour développer un cookie aux pépites de chocolat à la citrouille moelleux (et non pas moelleux!). Et le mois dernier, je l’ai enfin cloué! Jusqu’à présent, ces cookies mous ont été un énorme succès sur mon site Web. Essayez de les émietter sur une glace à la vanille…

Je me suis donné un nouveau défi au cours des dernières semaines… pour garder les choses excitantes.

Je suis une fille aux biscuits à l’avoine. Mes variétés de biscuits préférées incluent toutes l’avoine: raisin d’avoine, scotchies d’avoine, tartes à la crème d’avoine, je pourrais continuer encore et encore. J’ai eu envie d’un biscuit à la citrouille et à l’avoine doux et légèrement moelleux. Beaucoup de texture sans aucune de ces affaires pâteuses. J’ai cuit une tonne de différents lots de biscuits à la citrouille et à l’avoine en 2 jours, en changeant très légèrement les ingrédients, et voici la recette gagnante.

Ces biscuits à la citrouille sont meilleurs que ce à quoi je m’attendais.

Je les ai amenés à mes amis Kristen et Seth avant de partir pour une soirée de sushi à double rendez-vous. Ils ne pouvaient tous les deux résister à un avant-goût avant le dîner. Mon amie Erin est venue le lendemain et elle aussi – n’a pas pu résister. Elle a dit que c’était les meilleurs biscuits qu’elle ait jamais mangés. J’ai fait un autre lot de biscuits à la citrouille et à l’avoine pour apporter à mon amie Marie lors de notre visite le week-end dernier à Cleveland. Elle les a décrits comme «mieux qu’une tarte à la crème d’avoine» et «ohhhhhhh j’en ai besoin d’une autre».

Je ne peux discuter avec aucun d’entre eux!

Ils sont denses comme un biscuit à l’avoine devrait être incroyablement moelleux et cuit au four sans avoir le goût d’un muffin à la citrouille.

J’ai créé trois variétés différentes à partager avec mes amis parce que je ne pouvais pas choisir les compléments que je voulais.

• La première? Pépite de chocolat aux canneberges. Oh, tellement délicieux, évidemment.
• La deuxième? Canneberge au chocolat blanc. La citrouille et le chocolat blanc sont une alliance faite au paradis.
• Et la troisième variété que j’ai faite? Noix de pécan au chocolat noir et graines de citrouille. Je pense que j’ai préféré ceux-là! ♥

Tant de cadeaux à choisir pour vos biscuits à l’avoine et à la citrouille! Voulez-vous connaître la meilleure partie? Cette recette est l’une des recettes de biscuits les plus faciles que j’aie jamais faites. Aucun mélangeur n’est requis. Aucun refroidissement de la pâte n’est requis. Pas de travail supplémentaire, pas de plats supplémentaires, pas d’attente pour que la pâte refroidisse! Quand je veux un biscuit à la citrouille, je le veux MAINTENANT. Et heureusement, vous pouvez l’avoir maintenant.

Quelques notes avant de commencer:

(1) La pâte est très lourde, collante et épaisse. Il ne sera pas sec comme de la pâte à biscuits. C’est très humide.

(2) Utilisez une cuillère à biscuits pour plus de facilité. La pâte est plutôt collante et passera sur vos mains, alors utilisez votre cuillère à biscuits. Je trouve qu’une cuillère à biscuits est particulièrement utile lorsque vous travaillez avec de petits boulangers. Vous n’avez pas de cuillère à biscuits? Vous devriez acheter celui que je jure (en taille grande). Ou vous pouvez utiliser une cuillère. Utilisez environ 2-3 cuillères à soupe de pâte par biscuit. Cela dépend de la taille de vos cookies. Lorsque vous placez vos boules de pâte à biscuits sur la plaque à biscuits, appuyez légèrement. N’aplatissez pas les cookies, mais appuyez-les légèrement. Cela leur donnera une «longueur d’avance».

(3) Une troisième remarque sur mes cookies: ne laissez pas de côté la mélasse. Lors du premier essai test de ces cookies, je n’ai ajouté aucune mélasse. Les cookies étaient complètement sans saveur, malgré la quantité d’épices que j’ai utilisée! La mélasse est l’une de mes saveurs d’automne / vacances préférées et vous allez l’adorer à l’intérieur de ces cookies.

(4) L’œuf. Oh l’oeuf. Je voulais que mes biscuits à la citrouille et à l’avoine aient une texture riche et tendre sans avoir un goût de gâteau. Maintenant, je vous ai expliqué quel est le but d’un œuf dans la pâte à biscuits. Je vous ai également expliqué que le remplacement d’un œuf par de la citrouille résoudrait le problème des biscuits pâteux. Dans le deuxième essai de ces cookies, je n’ai pas ajouté d’œufs et les cookies étaient en quelque sorte secs. Dans le troisième essai, j’ai utilisé un œuf. Trop pâteux! La solution? Utilisez simplement 1 jaune d’oeuf. Vous savez sûrement combien j’aime utiliser les jaunes d’oeufs dans les cookies, non? Tant de richesse!

(5) Enfin et surtout, j’ai trouvé que mes biscuits avaient la meilleure saveur et consistance le jour 2. Similaire au pain aux bananes et au gâteau aux carottes. La mélasse et les épices ont fusionné et la saveur de citrouille ressort vraiment. Les cookies sont mous et légèrement plus moelleux. En fait, il y avait des restes de biscuits au jour 4 (j’avais fait un double lot) et ils étaient toujours si doux et savoureux. Voilà ce que j’appelle un succès de cookie.

Alors mesdames et messieurs… (Est-ce que des hommes lisent mon blog à part mon père? Je sais que Kevin fait semblant de le faire.)… Je vous apporte mes biscuits à la citrouille et à l’avoine préférés!

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